Биохимик рассказала о пользе жимолости для щитовидной железы

Эксклюзивно для «СЭ» биохимик, нутрициолог Анна Дивинская рассказала о пользе жимолости и зачем включать ее в рацион.

«Жимолость — обычная северная ягода, но по концентрации биоактивных веществ она превосходит многие тропические фрукты. Когда организм получает так много необходимых микроэлементов из одного источника, начинается настоящее восстановление на клеточном уровне. Первым делом нормализуется антиоксидантная защита — свободные радикалы больше не атакуют клетки с прежней агрессивностью.

Улучшается микроциркуляция крови, что моментально отражается на состоянии кожи и волос», — объяснила эксперт.

Специалист добавила, что жимолость оказывает мощную поддержку нервной системе благодаря комплексу витаминов группы B, а также укрепляет иммунитет за счет рекордного содержания витамина C.

Но самое интересное происходит с эндокринной системой. Щитовидная железа особенно чувствительна к дефициту определенных микроэлементов, и жимолость восполняет именно те пробелы, которые критичны для ее работы. Так в 150 г свежих ягод содержится суточная норма витамина C (90-120 мг) — мощного антиоксиданта, защищающего клетки щитовидной железы от окислительного стресса. Витамины группы B (B1, B2, B6) участвуют в энергетическом метаболизме клеток эндокринной системы.

«Жимолость богата селеном (до 30 мкг на 100 г) и йодом (до 90 мкг на 100 г) — микроэлементами, крайне важными для синтеза тиреоидных гормонов. Магний (21 мг на 100 г) и цинк (до 5 мг на 100 г) поддерживают функцию щитовидной железы, а калий (70 мг на 100 г) регулирует водно-солевой баланс», — подчеркнула специалист.

Особенно ценны в жимолости антоцианы — пигменты, придающие ягодам такой красивый синий оттенок. Их концентрация достигает 1000 мг на 100 г продукта. Они обладают противовоспалительными свойствами и способствуют нормализации гормонального фона. Флавоноиды жимолости активируют ферменты, участвующие в метаболизме йода. Это особенно важно в условиях йододефицита, характерного для многих регионов. Регулярное употребление ягод способствует улучшению усвоения йода из пищи. Пектиновые вещества в составе жимолости связывают и выводят токсины, которые могут нарушать работу эндокринной системы. Это создает благоприятные условия для восстановления функций щитовидной железы.

Для сохранения максимальной пользы жимолости нутрициолог рекомендует следующие методы заготовки:

• Быстрая заморозка — оптимальный способ. Ягоды промойте, обсушите и заморозьте при температуре -18°C. При таком способе сохраняется до 90% витаминов и антиоксидантов.

• Перетирание с сахаром в соотношении 1:1 позволяет сохранить витамин C практически полностью. Храните в холодильнике не более 6 месяцев.

• Сушка при температуре не выше 40°C сохраняет микроэлементы и пищевые волокна, но частично разрушает витамины.

«Избегайте варки и длительной тепловой обработки — это снижает концентрацию биоактивных веществ на 60-70%», — отметила Дивинская.

Оптимальная дозировка составляет 150 граммов свежих ягод жимолости в день, разделенных на 2-3 приема. Замороженные ягоды сохраняют до 90% полезных свойств, перетертые с сахаром — до 85%. При использовании замороженных ягод зимой увеличьте порцию до 200 г для компенсации потерь витаминов при обработке.

«При аутоиммунных заболеваниях щитовидной железы рекомендуется консультация с эндокринологом перед включением жимолости в рацион. Помните: жимолость — это дополнение к основному лечению, а не его замена», — подытожила биохимик.

В чем польза жимолости? Рассказали ученые