Бренд-шеф объяснила, почему в России упал спрос на растворимый кофе

По данным аналитической компании «Нильсен», за последний год в России продажи растворимого кофе уменьшились почти на 5 процентов. В то же время продажи кофе в дрип-пакетах возросли в 2,2 раза, кофе в зернах — на 11,5 процента, а кофе в капсулах — на 7 процентов. В настоящее время доля растворимого кофе составляет 58,2 процента.

Снижение спроса на растворимый кофе в России — «логичный и положительный процесс». Об этом рассказала бренд-шеф одного из российских кофейных брендов и шеф-бариста Ульяна Ашер в интервью «Москве 24».

Она отметила, что это изменение связано с двумя основными тенденциями в сознании жителей страны. Во-первых, повысилась кофейная грамотность: люди начали осознавать, что качественный кофе — это свежеобжаренные зерна с ясной историей происхождения. Во-вторых, на ситуацию оказал влияние wellness-тренд, при котором осознанное питание начинается с чашки кофе.

Ашер подчеркнула, что многие россияне теперь выбирают натуральные продукты без эмульгаторов и лишнего сахара. Для них также важен процесс заваривания кофе, который позволяет замедлиться и сделать перерыв от повседневной суеты.

Что будет, если отказаться от кофе на месяц