Повар Андрей Чернышев рассказал «СЭ», как приготовить шоколадное фондю. По его словам, для приготовления данного блюда какелон (фондюшница) не нужен. Его легко можно заменить любой глубокой емкостью с толстым дном и стенками, например кастрюлей, казаном или воком.
«Достаточная толщина необходима, чтобы посуда не испортилась во время долгого стояния на огне: приготовление фондю требует поддержания высокой температуры», — сказал эксперт.
Также повар отметил, что для сохранения вязкости массы нужно поставить емкость на подставку с горящей свечой. Огонь будет поддерживать плавление. Для перемешивания фондю подойдет обычная деревянная лопатка или ложка.
Чтобы приготовить шоколадное фондю, Чернышев рекомендует взять 200 г темного шоколада, 150 мл жирных сливок, корицу, ваниль или перец добавить по желанию.
Затем следует разломить шоколад и расплавить его, влить сливки, постоянно помешивать. Следом добавить специи и перемешать. Идеально сочетается шоколадное фондю с клубникой, бананами, яблоками и персиками.
5 рецептов вкусных десертов в мультиварке