Чем заменить оливье на Новый год: 5 более полезных вариантов

С приближением Нового года многие начинают задумываться, какие блюда подать на праздничный стол. Конечно, одно из самых популярных и любимых — салат оливье. Вместе с нутрициологом рассмотрим несколько альтернативных и более полезных вариантов, которыми можно заменить традиционный салат.

Оливье с авокадо

Ингредиенты:

• крабовое мясо — 150 г;

• морковь — 2 шт.;

• авокадо — 1 шт.;

• яйца куриные — 2 шт.;

• горошек зеленый консервированный — 1/2 банки;

• огурцы соленые — 1 шт.;

• огурцы свежие — 1 шт.;

• сметана — по вкусу;

• зира — щепотка;

• кориандр молотый — щепотка;

• паприка красная — щепотка;

• перец черный молотый — щепотка;

• яйца перепелиные — 3 шт.;

• икра красная — по вкусу;

• креветки очищенные — 4 шт.

Способ приготовления:

1. Морковь отварить, очистить и нарезать аккуратными кубиками.
2. Куриные яйца отварить, нарезать кубиками и добавить к моркови.
3. Авокадо очистить, извлечь косточку, нарезать кубиками и добавить к остальным ингредиентам.
4. Соленый и свежий огурцы нарезать кубиками, добавить к остальным ингредиентам.
5. Нарезать кубиками крабовое мясо. Вместо крабового мяса можно также использовать раковые шейки, креветки или мясо криля.
6. Добавить зеленый горошек, хорошо перемешать все ингредиенты.
7. Заправить сметаной и посолить.

Оливье с рыбой в рулете

Ингредиенты:

• ледяная рыба — 300 г;

• морковь вареная — 1 шт.;

• картофель вареный — 1 шт.;

• огурцы маринованные — 1 шт.;

• яйца куриные — 2 шт.;

• сыр плавленый — 50 г;

• сметана — 1 ст. л.;

• икра лосося — 1 банка;

• лаваш тонкий — 1 пласт.

Способ приготовления:

1. Рыбу разморозить. Отрезать плавники, голову. Отварить в подсоленной воде.
2. Лаваш смазать плавленым сыром.
3. Рыбу разрезать на кусочки и выложить на лаваш.
4. Сварить картошку, морковь и натереть на крупной терке.
5. Выложить слоями на лаваш: картошку, морковь. Добавить сметану.
6. Мелко нарезать маринованный огурец и выложить на лаваш.
7. Сварить яйца. Нарезать и выложить на лаваш. Добавить сметану.
8. Свернуть лаваш в рулет. Затем нарезать на несколько порций. Украсить икрой.

Слоеный салат с куриным филе, курагой и арахисом

Ингредиенты:

• куриное филе — 300 г;

• яйца куриные — 3 шт.;

• арахис соленый — 60 г;

• сметана — 4 ст. л.;

• соль — по вкусу;

• петрушка — по вкусу;

• лук зеленый — по вкусу;

• огурцы свежие — 1 шт.;

• курага — 100 г.

Способ приготовления:

1. Курагу помыть и замочить в теплой воде на 10 минут. Воду слить, курагу обсушить бумажными салфетками.

2. Отварное куриное филе нарезать кубиками.

3. Яйца отварить, мелко нарезать.

4. Огурец помыть, нарезать кубиком. Мелко нарубить петрушку и зеленый лук.

5. На тарелку установить круглую форму для салата. Ингредиенты выложить слоями в таком порядке: куриное филе, зелень, яйца, огурец, курага. Слои промазать сметаной. Сверху выкладываем арахис.

Салат с кукурузой, ветчиной и грецким орехом

Ингредиенты:

• картофель вареный — 5 шт.;

• лук репчатый — 1 шт.;

• яйца куриные — 3 шт.;

• чернослив без косточек — 100 г;

• кукуруза консервированная — 1 банка;

• ветчина вареная — 200 г;

• грецкие орехи рубленые — 50 г;

• сметана — 100 г;

• листья салата — по желанию.

Способ приготовления:

1. Яйца и картофель отварить и остудить. Чернослив залить кипятком на 1 минуту, затем воду слить. Обсушить его бумажным полотенцем.
2. Картофель, ветчину, чернослив и яйца мелко нарубить. Лук нарезать как можно мельче и обдать его кипятком, затем хорошо отжать от влаги. Грецкие орехи порубить ножом.
3. В креманку поставить сервировочное кольцо и собрать салат, выложив слоями: картофель, репчатый лук, ветчина, чернослив, листья салата, грецкие орехи, кукуруза, яйца. Каждый слой промазывать небольшим количеством сметаны.

Салат «Королевская шуба»

Ингредиенты:

• семга копченая — 300 г;

• картофель вареный — 4 шт.;

• яйца куриные — 4 шт.;

• креветки королевские — 300 г;

• лук-порей — 1 шт.;

• кукуруза — 1 банка;

• крабовые палочки — 1 упаковка;

• морковь — 1 шт.;

• йогурт — по вкусу;

• сметана — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Отварить и остудить овощи, яйца, креветки.
2. Порезать кубиками филе семги, яйца, отварной картофель, крабовые палочки.
3. На блюдо поставить сервировочное кольцо и собрать салат слоями: отварной картофель, филе семги, порезанный лук порей, креветки, крабовые палочки, кукуруза.
4. Каждый слой смазываем соусом из сметаны и йогурта в равных пропорциях.