Яичница — это, пожалуй, самый популярный завтрак у тех, кто не хочет тратить по утрам много времени на приготовление еды. Но есть каждый день обычную яичницу становится скучно, хочется добавить разнообразия и попробовать что-то новое и интересное.
Вместе с нутрициологом Екатериной Стасюк собрали пять необычных и вкусных рецептов завтраков с яйцами, которые точно вам понравятся.
Содержание статьи:
Польза завтрака с яйцами
Яйца на завтрак обеспечивают организм человека запасом белка и нужных аминокислот на целый день и при этом хорошо усваиваются. Кроме того, продукт снабжает организм холином — питательным веществом, которое связано с функциями памяти и обучения. Его нехватка может привести к проблемам с печенью и сердцем, неврологическим расстройствам.
Также яйца полезны для зрения, так как в них содержится лютеин и зеаксантин, которые защищают глаза от вредного солнечного света. Они снижают риск развития катаракты и дегенерации желтого пятна.
Однако от яиц на завтрак лучше отказаться людям с панкреатитом в состоянии обострения. Также продукт с осторожностью стоит есть тем, кто страдает заболеваниями печени и желчного пузыря.
Рецепты завтраков с яйцами
Яйца в «гнездышках» из перца
Ингредиенты:
-
перец — 2 шт.;
-
яйцо — 2 шт.;
-
измельченный твердый сыр — 2 ст. л.;
-
помидоры черри — 2-4 шт.;
-
базилик — по вкусу.
Способ приготовления:
-
Отрезать шляпки у перцев и хорошо очистить плоды от семян и перегородок.
-
Выложить на дно каждого перца по одной столовой ложке измельченного сыра, нарезанные кубиками помидоры и немного свежих листьев базилика.
-
Вбить в каждый перец по яйцу, уложить сверху шляпки и переложить их в форму для запекания, а после поместить в разогретую до 180-200°С духовку.
-
Запекать 20-30 минут, ориентируясь на мягкость перцев.
Яйцо кокот со шпинатом
Ингредиенты:
-
яйцо — 3 шт.;
-
шпинат — 1 пучок;
-
молоко — 6 ст. л.;
-
сливочное масло — 1,5 ч. л.;
-
соль и черный перец — по вкусу.
Способ приготовления:
-
Смазать сливочным маслом небольшие керамические формочки.
-
Уложить на дно формочек по несколько листьев шпината, посолить их и поперчить.
-
Разбить в каждую формочку по одному яйцу, добавить по две столовые ложки молока и снова посолить, но совсем чуть-чуть.
-
Запекать блюдо 10 минут при температуре 170°С и тут же подавать на стол.
Орсини
Ингредиенты:
-
яйцо — 2 шт.;
-
тостовый хлеб или батон — 2 кусочка;
-
свежая петрушка — 1 веточка;
-
соль, перец — по вкусу.
Способ приготовления:
-
Отделить белки от желтков, затем поджарить на антипригарной сковороде без масла тосты.
-
Выложить на противень готовый хлеб, после взбить белки миксером до пышной и густой пены. Белковая масса должна увеличиться в три раза.
-
Выложить ее на тосты, сделать в середине углубления и аккуратно вылить желток, стараясь его не повредить.
-
Поставить бутерброды на 5 минут в духовку, заранее разогретую до 180°С, а после посыпать ароматной петрушкой.
Зеленый боул с авокадо и яйцом
Ингредиенты:
-
яйцо — 2 шт.;
-
авокадо — 100 г;
-
огурец — 100 г;
-
перец сладкий зеленый — 50 г;
-
сельдерей стеблевой — 50 г;
-
салат — 30 г;
-
лимон — 2 дольки;
-
тмин, кунжут, соль — 1 щепотка.
Способ приготовления:
-
Яйца отварить вкрутую.
-
Промыть под проточной водой листья салата, стебель сельдерея, огурец и зеленый сладкий перец, затем все обсушить.
-
Огурец нарезать на кубики или кружочки, перец — соломкой, сельдерей покрошить.
-
Авокадо очистить от кожуры, убрать косточку и нарезать на кубики или тонкие слайсы. Сразу после нарезки сбрызнуть кусочки авокадо соком лимона, так оно не будет темнеть.
-
Очищенные яйца разрезать на две части, нарвать на небольшие части листья салата.
-
Выложить в глубокую миску все овощи и листья салата, перемешивать не нужно.
-
Добавить к овощам и зелени отварные яйца, щепотку соли, посыпать авокадо тмином и белым кунжутом.
-
По желанию можно добавить немного оливкового масла и сока лимона.
Скрэмбл
Ингредиенты:
-
яйцо — 2 шт.;
-
сливочное масло — 15 г;
-
соль, перец, зелень — по вкусу.
Способ приготовления:
-
Яйца разбить в миску, добавить соль.
-
На антипригарной сковороде растопить кусочек сливочного масла.
-
Яйца тщательно взболтать вилкой и влить готовую яичную массу на сковороду.
-
Жарить яйца на большом огне: подождать пять секунд, а затем начинать аккуратно двигать смесь лопаткой, как бы рисуя восьмерку.
-
Готовить блюдо не более одной минуты, яичная масса должна остаться слегка влажной.
-
Выключить огонь, оставить яйца под крышкой на пару секунд.
-
При подаче можно посыпать скрэмбл зеленью.