Горчица — одна из древнейших приправ. Ее родиной считается Римская империя. Изначально горчицу готовили, добавляя к измельченным семенам виноградный сок, тмин, душицу, укроп, кориандр, мед и растительное масло. Она была не только приправой, но и лечебным средством. Гиппократ использовал горчицу для лечебных ванн при простудных и вирусных заболеваниях. Александр Македонский кормил ей своих солдат, чтобы они были более энергичными в бою.
Калорийность и БЖУ горчицы
Cухая горчица содержит в себе множество полезных веществ, таких как белки, органические кислоты и крахмал. Кроме того, в горчице присутствуют витамины группы В, витамины А, Е и D, которые благоприятно влияют на организм. Например, витамин Е является мощным антиоксидантом, который предотвращает преждевременное старение и поддерживает упругость кожи. Калий, кальций, магний, цинк и фосфор, содержащиеся в горчице, укрепляют сердечно-сосудистую и нервную системы. Эта приправа также помогает нормализовать уровень холестерина в крови и защищает организм от свободных радикалов.
В виде соуса в столовой горчице на 100 г приходится 143 калории, 9,9 г белка, 5,3 г жиров и 12,7 г углеводов.
Давайте подробнее разберемся в пользе и вреде горчицы для организма.
Польза горчицы
Сухая горчица обладает рядом полезных свойств, которые оказывают благоприятное влияние на организм. Речь не идет о том, что именно горчица способна коренным образом изменить состояние вашего здоровья, но она способна усиливать положительное влияние пищи, которую вы едите. Регулярное употребление сухой горчицы:
-
Способствует улучшению пищеварения. Горчица стимулирует выработку желудочного сока и улучшает процесс переваривания пищи. Она также помогает в усвоении питательных веществ.
-
Укрепляет иммунную систему. Благодаря содержанию витаминов и минералов горчица укрепляет иммунитет и улучшает защитные функции организма.
-
Снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Горчица может помочь снизить уровень холестерина в крови и укрепить сердечно-сосудистую систему. Она также содержит антиоксиданты, которые защищают клетки сердца от повреждений.
-
Улучшает состояние кожи и волос. Благодаря содержанию витамина Е и других питательных веществ горчица укрепляет волосы, улучшает их рост и делает их более блестящими. Она также может помочь улучшить состояние кожи, сделать ее более упругой и улучшить ее текстуру.
Вред горчицы
Несмотря на все полезные свойства, горчица также может иметь некоторые побочные эффекты:
-
Раздражение слизистых оболочек. Употребление горчицы в больших количествах или при наличии чувствительности к острой пище может вызвать раздражение слизистых оболочек рта, горла и желудка.
-
Аллергические реакции. У некоторых людей может развиться аллергическая реакция на горчицу. При появлении покраснения, зуда, отека или затруднении дыхания после употребления горчицы следует немедленно обратиться за медицинской помощью.
-
Ухудшение самочувствия при некоторых заболеваниях. Горчица может ухудшить состояние при некоторых заболеваниях желудочно-кишечного тракта, таких как язвенная болезнь или гастрит. Поэтому если у вас есть сомнения, перед употреблением горчицы следует проконсультироваться с врачом.
Горчица в косметологии
Сухую горчицу использовали в различных областях, в том числе и в косметологии. Было обнаружено, что с точки зрения ухода за волосами специя обладает укрепляющими свойствами и увеличивает густоту прядей волос. Однако бытовые рецепты красоты с использованием горчицы могут нанести вред вашему здоровью. Рекомендую выбирать косметику, содержащую горчицу, которая готовится на специализированном производстве в условиях, соответствующих нормам СанПиН.
Рецепты с горчицей
Горчица может быть использована в самых разнообразных блюдах. Вот несколько популярных рецептов, в которых она является главным ингредиентом:
Горчичный соус
Готовый соус можно использовать для заправки салатов, маринада мяса или в качестве соуса к грилю.
Ингредиенты:
-
2 ст. л. столовой горчицы;
-
1 ст. л. меда;
-
1 ст. л. уксуса;
-
соль и перец по вкусу.
Приготовление:
-
В миске смешайте горчицу, мед и уксус.
-
Добавьте соль и перец по вкусу. Хорошо перемешайте, пока не получится однородная масса.
Картофельный салат с горчицей
Ингредиенты:
-
4 средние картофелины;
-
2 яйца;
-
1 красный лук;
-
майонез по вкусу;
-
столовая горчица по вкусу;
-
соль/перец по вкусу.
Приготовление:
- Отварите картофель и яйца.
- Смешайте картофель, яйца вкрутую, нарезанный красный лук, майонез, горчицу, соль и перец.
- Украсьте зеленью и подавайте на стол.
Горчичный маринад для мяса
Используйте маринад для приготовления мяса на гриле. Замаринуйте мясо в горчичном маринаде в течение нескольких часов перед приготовлением.
Ингредиенты:
-
3 ст. л. столовой горчицы;
-
2 ст. л. соевого соуса;
-
1 ст. л. меда;
-
1 ст. л. растительного масла;
-
2 зубчика чеснока, измельченные;
-
соль и перец по вкусу;
Приготовление:
-
В миске смешайте горчицу, соевый соус, мед, растительное масло, чеснок, соль и перец.
-
Хорошо перемешайте, пока не получится однородный маринад.
Как выбрать горчицу
Выбор горчицы зависит от предпочтений и целей. Существует несколько видов, каждый из которых имеет свои особенности:
-
Желтая горчица. Это самый распространенный вид. Она имеет мягкий вкус и умеренную остроту. Желтая горчица обычно используется в приготовлении соусов, заправок и маринадов.
-
Острая горчица. Она имеет более острый вкус и станет отличным дополнением к мясным блюдам и колбасам. Острая горчица может иметь разную степень остроты, поэтому перед покупкой стоит обратить внимание на указания на упаковке.
-
Дижонская горчица. Имеет более глубокий и насыщенный вкус. Она идеально подходит для использования в блюдах французской кухни, таких как соусы, маринады и заправки.
При выборе горчицы рекомендуется обращать внимание на ее состав и качество. Избегайте горчицы с добавлением искусственных красителей, консервантов и других добавок. Лучше всего выбирать натуральную, произведенную из высококачественных семян.
Как хранить горчицу
Правильное хранение столовой горчицы позволяет сохранить ее качество и продлить срок годности. Неоткрытые банки можно хранить в сухом прохладном месте, вдали от прямых солнечных лучей и чрезмерного тепла. После открытия рекомендуется хранить горчицу в холодильнике, чтобы сохранить ее свежесть и аромат. Следуя этим рекомендациям по хранению, соус можно будет употреблять в течение установленного срока годности. Те же правила касаются дижонской горчицы.
Сухая горчица хранится в одинаковых условиях с другими специями.
Популярные вопросы
Можно ли есть свежую горчицу?
Горчицу обычно употребляют в обработанном виде, например в приправах к блюдам или в виде соуса. Однако свежую зелень горчицы можно есть сырой или приготовленной, она хороший источник витаминов и минералов.
Как горчица влияет на похудение?
Горчица в сухом виде — это низкокалорийная приправа, которую можно использовать для улучшения вкуса блюд без добавления дополнительных калорий. Некоторые исследования показали, что употребление горчицы может улучшить обмен веществ и способствовать снижению веса.
Можно ли есть горчицу на голодный желудок?
Если вы не имеете проблем со стороны желудочно-кишечного тракта, это возможно. Остается понять, насколько это целесообразно. Важно иметь в виду, что у некоторых людей может возникнуть раздражение желудка или кислотный рефлюкс. Рекомендуется употреблять горчицу в умеренных количествах и с другими продуктами, чтобы предотвратить эти побочные эффекты.
Теперь у нас есть сообщество во «ВКонтакте», где мы рассказываем все о здоровом образе жизни, делимся советами и лайфхаками. Подписывайтесь, чтобы оставаться в форме!