Вкусная, сочная и спелая кукуруза — непременный атрибут лета. Но многие отказывают себе в удовольствии насладиться плодами «царицы полей», считая, что иметь с ней дело — слишком сложно. Попробуй выбери подходящую, очисти, приготовь так, чтобы было действительно вкусно, — шансы получить разочаровывающий результат, кажется, слишком высоки. На самом деле, приготовить кукурузу так, чтобы она была мягкой и вкусной, очень просто. В этой статье вместе с поваром рассказали, как это правильно сделать.
Содержание статьи:
Как выбрать кукурузу для варки
Отправляясь на рынок или в супермаркет на поиски идеальной кукурузы, обратите внимание на форму початка и его шелуху:
-
Цвет
Идеальные початки кукурузы должны быть светло-желтыми. Лучше отказаться от овоща, на котором есть пятна и потертости.
-
Зерна
Хорошая спелая кукуруза должна иметь мягкие и упругие на ощупь зерна, одинакового размера и круглой формы, плотно прилегающие друг к другу.
- Листья
Лучше всего выбирать кукурузу с зелеными, свежими листьями — это признак того, что початки недавно собраны.
Как приготовить кукурузу
Приготовить кукурузу можно разными способами, в любом случае это будет очень просто.
Как варить кукурузу в кастрюле
Этот классический способ позволяет получить мягкую и ароматную вареную кукурузу.
-
Очистите свежие початки от шелухи.
-
Уложите их в большую кастрюлю, залейте водой, посолите и доведите до кипения.
-
Варите до желаемой степени мягкости: около 15 минут.
-
Аккуратно слейте воду.
-
Отрежьте кусочек сливочного масла, смажьте кукурузу и посыпьте солью.
Как варить кукурузу в мультиварке
-
Подготовьте кукурузу так же, как для обычной варки.
-
Уложите ее в мультиварку, добавьте немного воды и закройте крышку.
-
Готовьте в режиме пароварки около 7-15 минут до готовности.
Как варить кукурузу в пароварке
Способ приготовления кукурузы в пароварке схож с предыдущим.
-
Выложите очищенные початки в пароварку.
-
Готовьте около 10-12 минут, пока зернышки не станут мягкими и сочными.
Как варить кукурузу в микроволновке
-
Уложите початок в микроволновку, не удаляя шелуху (впрочем, если ее много, самые верхние слои можно снять).
-
Готовьте на максимальной мощности в течение семи минут, затем аккуратно очистите и подавайте.
Как готовить кукурузу в духовке
Конечно, кукурузу можно просто запечь, но куда интереснее приготовить ее в духовке под грилем с обдувом.
-
Очистите кукурузу.
-
Смажьте ее растопленным сливочным маслом, посолите и приправьте специями. Например, зирой и хлопьями сушеного чили.
-
Готовьте, регулярно переворачивая початки, около 20-25 минут: до мягкости и легких подпалин.
Как подавать вареную кукурузу
Вареная кукуруза хороша сама по себе, но с правильными добавками и подачей она превращается в настоящее кулинарное произведение.
С наполнителями
Сливочное масло с мелко порубленной зеленью (укропом или петрушкой) придаст кукурузе более яркий вкус, а тертый пармезан с черным перцем сделает ее более насыщенной.
Заправить вареную кукурузу также можно смесью чеснока, меда, оливкового масла, сока и цедры лайма с горчицей.
Оригинальные способы подачи
Существуют разные способы подачи кукурузы. Например, можно срезать зерна и подать их в пиалах с зеленью и вялеными томатами — такой вариант отлично подойдет как дополнение к гарниру.
Зерна кукурузы также можно разделить на порции и подавать с жареными овощами, картофелем, луком или сыром.
Популярные вопросы Варить кукурузу нужно с листьями или без листьев? Перед приготовлением молодой кукурузы можно не убирать листья. Они защищают ее от высыхания и делают сочнее.Однако перезревший овощ необходимо варить без листьев. В них со временем образуются канцерогены, которые негативно влияют на здоровье. Можно ли варить кукурузу в соленой воде? Готовить кукурузу можно как в соленой, так и в пресной воде. Однако не стоит добавлять много соли во время варки. Лучше посолить кукурузу после, чтобы она не получилась сухой.
Некоторые добавляют сахар во время варки, но этого делать не стоит: кукуруза и без того обладает высоким гликемическим индексом.
Как варить молодую кукурузу?
Молодая кукуруза готовится достаточно быстро. Очистите початки от листьев и волокон, варите 10-15 минут после закипания воды. Соль добавляйте в конце, чтобы зерна остались сочными.Как варить замороженную кукурузу?
Замороженную кукурузу (в початках или зернах) не нужно размораживать. Просто опустите ее в кипящую воду. Початки варятся 15-20 минут, зерна — около 10 минут. 5 рецептов блюд из брюссельской капусты: рассказывает нутрициолог