Тунец — промысловая рыба, которую относят к диетическим продуктам. Она водится в Тихом, Индийском и Атлантическом океанах, Средиземном, Японском и Черном морях. Она охотится на ракообразных, головоногих моллюсков и мелких рыб.
Мясо тунца положительно влияет на нервную систему, предупреждает процессы старения, регулирует артериальное давление, повышает иммунитет к различным заболеваниям и улучшает метаболизм в организме.
Между консервированным и свежим тунцом есть разница.
Независимо от того, какой тунец, консервированный или свежий, рекомендуется употреблять его не чаще 1-2 раза в неделю, так как он относится к рыбам, которые могут накапливать ртуть и тяжелые металлы.
По этой же причине его стоит исключить из рациона беременным женщинам и маленьким детям.
Салат «Мимоза» с тунцом
Ингредиенты:
-
тунец консервированный — 200 г;
-
картошка — 2 шт.;
-
яйца — 2 шт.;
-
морковь — 1 шт.;
-
сметана — 4 ст.л.;
-
горчица — 1 ст.л.
-
лимонный сок — 1 ч.л.;
-
сушеные травы — по вкусу.
Приготовление:
-
Картофель и морковь отвариваем в кожуре до готовности, остужаем, очищаем и натираем по отдельности на средней терке.
-
Яйца варим вкрутую, очищаем. Белки натираем на средней терке, желтки разминаем вилкой.
-
Рыбу вынимаем из банки и разминаем вилкой.
-
Приступаем к приготовлению сметанной заправки. В миску кладем сметану, добавляем горчицу, лимонный сок, соль, перец и сушеные травы, например, тимьян. Хорошо перемешиваем ингредиенты.
-
Собираем салат в кулинарном кольце, промазывая каждый слой сметанной заправкой: картофель; тунец; белки; морковь. Сверху посыпаем салат желтком.
Пищевая ценность порции
-
калорийность — 287 ккал;
-
белки — 18 г;
-
жиры — 18 г;
-
углеводы — 16 г.
Рецепт на: 4 персоны.
Готовится: 1 час.
Стейк из тунца
Ингредиенты:
-
стейк тунца — 200 г;
-
растительное масло — 1 ст.л.;
-
сливочное масло — 1 ст.л.;
-
лимон — 1/2 шт.;
-
салат листовой.
Приготовление:
-
Если стейк замороженный, перекладываем его из морозилки на верхнюю полку холодильника, чтобы рыба успела медленно разморозиться, не потеряв нежности и сочности.
-
Солим стейк с обеих сторон и оставляем на 30-40 минут при комнатной температуре.
-
Ставим сковороду-гриль на сильный огонь и хорошенько разогреваем. Смазываем стейк растительным маслом. Добавляем к растительному немного сливочного масла — так золотистая корочка на стейке появится быстрее.
-
Жарим стейк 40 секунд с одной стороны, затем переворачиваем и жарим столько же.
-
Перед подачей сбрызгиваем лимонным или апельсиновым соком. Подаем стейк с зеленым салатом.
Пищевая ценность порции
-
калорийность — 192 ккал;
-
белки — 30 г;
-
жиры — 3,3 г;
-
углеводы — 5,1 г.
Рецепт на: 1 персону
Готовится: 40 минут
Тунец в сметанном соусе с грибами
Ингредиенты:
-
филе тунца — 450 г;
-
шампиньоны — 200 г;
-
оливковое масло — 4 ст. л.;
-
чеснок — 2 зубчика;
-
лавровый лист — 1 шт.;
-
лук репчатый — 1 шт.;
-
сметана — 200 г;
-
зелень — по вкусу;
-
соль — по вкусу;
-
перец черный молотый — по вкусу.
Приготовление:
-
Измельчаем грибы и репчатый лук. Обжариваем шампиньоны и лук на оливковом масле 3-4 минуты.
-
Добавляем сметану и нашинкованную зелень. Томим на огне минуты две.
-
Размораживаем филе тунца и промываем.
-
В форму для выпекания кладем рыбу и заливаем сметанно-грибным соусом. Закрываем фольгой сверху. Выпекаем при температуре 180 °C в течение 30-40 минут.
Пищевая ценность порции
-
калорийность — 860 ккал;
-
белки — 63 г;
-
жиры — 63 г;
-
углеводы — 11 г.
Рецепт на: 2 персоны
Готовится: 1 час
Испанский салат
Ингредиенты:
-
тунец консервированный — 1 банка;
-
кукуруза консервированная — 4 ст.л.;
-
салат айсберг — 1 кочан;
-
яйца куриные — 1 шт.;
-
помидоры — 1 шт.;
-
огурцы свежие — 1 шт.;
-
лук красный — 1 штука;
-
лимонный сок — 1 ст.л.;
-
оливковое масло Extra Virgin — по вкусу;
-
орегано сушеное — по вкусу;
-
соль — по вкусу.
Приготовление:
-
Листья салата крупно рвем руками, остальные овощи мелко нарезаем.
-
Смешиваем ингредиенты в тарелке.
-
Посыпаем солью, орегано, поливаем лимонным соком и оливковым маслом.
Пищевая ценность порции
-
калорийность — 332 ккал;
-
белки — 34 г;
-
жиры — 13 г;
-
углеводы — 16 г.
Рецепт на: 2 персоны
Готовится: 15 минут
Пирог с тунцом
Ингредиенты:
-
мука — 1 1/2 стакана;
-
сливочное масло — 60 г;
-
соль — 1 щепотка;
-
разрыхлитель — 1 ч.л.;
-
йогурт — 1/2 стакана;
-
тунец консервированный — 1 банка;
-
лук красный — 1 шт.;
-
чеснок — 1 зубчик;
-
перец болгарский красный — 1 шт.;
-
помидоры протертые пассата — 1 ст. л.;
-
оливки зеленые — 6 шт.;
-
огурцы соленые — 1 шт.;
-
яйца куриные — 2 шт.;
-
перец черный свежемолотый — по вкусу;
-
орегано сушеный — по вкусу;
-
оливковое масло — 1 ст. л.;
-
яичные желтки — 1 шт.;
-
молоко — 1 ст.л.
Приготовление:
-
Начинаем с приготовления теста. В миску просеиваем один стакан муки, добавляем холодное масло, соль, разрыхлитель. Перетираем руками в крошку. Потом добавляем йогурт и замешиваем тесто. Тесто заворачиваем в пищевую пленку и кладем в холодильник.
-
Приступаем к начинке. Яйца отвариваем и остужаем. Лук и чеснок нарезаем мелко, болгарский перец — крупными кубиками. В сковороде разогреваем масло, обжариваем лук и чеснок, добавляем пассату, болгарский перец, перемешиваем, тушим 1-2 минуты и остужаем. Тунец кладем в миску и слегка разминаем вилкой. Яйца, огурец, оливки крупно нарезаем. К тунцу добавляем жареный лук, остальные нарезанные ингредиенты, перец, орегано и перемешиваем.
-
Духовку нагреваем до 180 °C. Форму диаметром 20 см слегка смазываем сливочным маслом. Тесто делим на две части, раскатываем, перекладываем в форму.
-
Распределяем начинку по тесту. Раскатываем вторую часть теста и накрываем ей пирог. Аккуратно защипываем края и срезаем излишки теста. Смешиваем желток с молоком, смазываем пирог и в середине делаем небольшую дырочку. Ставим в духовку и выпекаем 30-40 минут.
Пищевая ценность порции:
-
калорийность — 374 ккал;
-
белки — 17 г;
-
жиры — 19 г;
-
углеводы — 33 г.
Рецепт на: 6 персон
Готовится: 1 час 30 минут
Паста путанеска с тунцом
Ингредиенты:
-
гнезда фестонате — 5 шт.;
-
тунец консервированный — 1 банка;
-
помидоры консервированные без кожицы — 300 г;
-
оливки без косточек — 8 шт.;
-
перец чили красный — 1/2 шт.;
-
каперсы — 1 ч. л.;
-
чеснок молодой — 2 зубчика;
-
базилик свежий — 2 веточки;
-
оливковое масло Extra Virgin — 3 ст. л.;
-
cоль морская — 1/3 ч. л.
Приготовление:
-
Макароны отвариваем в хорошо подсоленной воде.
-
Чеснок чистим и мелко рубим. Разогреваем в сковороде две столовые ложки оливкового масла и обжариваем чеснок. Перец чили мелко режем, добавляем в сковороду с чесноком и слегка обжариваем, затем добавляем помидоры. На среднем огне варим соус.
-
Оливки мелко режем. Нарезанные оливки, каперсы и тунца добавляем в соус, все перемешиваем и еще немного прогреваем.
-
Сливаем воду из макарон, затем возвращаем их обратно в кастрюлю, добавляем соус, заливаем оливковым маслом и перемешиваем.
-
Базилик рвем руками и посыпаем им готовую пасту.
Пищевая ценность порции
-
калорийность — 387 ккал;
-
белки — 21 г;
-
жиры — 29 г;
-
углеводы — 12 г.
Рецепт на: 3 персоны
Готовится: 25 минут
Сырные тарталетки с тунцом
Ингредиенты:
-
мука — 300 г;
-
сметана — 125 г;
-
сливочное масло — 100 г;
-
разрыхлитель — 1 ч. л.;
-
соль — 1 щепотка;
-
сахар — 1 щепотка;
-
яйца куриные — 1 шт.;
-
тунец консервированный — 100 г;
-
сыр твердый — 200 г;
-
яйца куриные — 4 шт.;
-
лук белый — 2 шт.;
-
сметана — 4 ст.л.;
-
горчица — 1 ст.л.;
-
лимонный сок — 1 ч.л.;
-
сушеные травы — по вкусу;
-
кунжут — 1 ч. л.
Приготовление:
-
Насыпаем в чашку немного муки, натираем сливочное масло, добавляем соль, сахар и разрыхлитель. Перетираем. Добавляем яйцо и сметану, замешиваем мягкое тесто. Остальную муку добавляем небольшими порциями и смотрим на консистенцию теста. Накрываем полотенцем или затягиваем пленкой и оставляем на 30 минут.
-
Чтобы приготовить сметанную заправку, в миску кладем сметану, добавляем горчицу, лимонный сок, соль, перец и сушеные травы, например, тимьян. Хорошо перемешиваем ингредиенты.
-
Приступаем к начинке. Три яйца варим вкрутую, очищаем и натираем на крупной терке. Лук мелко рубим. Натираем сыр.
-
Добавляем сырое яйцо и сметанную заправку, хорошо перемешиваем.
-
Тесто делим на небольшие шарики. Из каждого шарика делаем лепешку и помещаем в форму.
-
Тунец разминаем вилкой в кашицу. На дно каждой лепешки кладем по чайной ложке тунца.
-
Сверху выкладываем сырно-яичную начинку, посыпаем кунжутом.
-
Духовку разогреваем до 180 °С. Выпекаем 15-20 минут до образования золотистой корочки.
Пищевая ценность порции
-
калорийность — 454 ккал;
-
белки — 19 г;
-
жиры — 28 г;
-
углеводы — 32 г.
Рецепт на: 8 персон
Готовится: 40 минут
Теперь у нас есть сообщество во «ВКонтакте», где мы рассказываем все о здоровом образе жизни, делимся советами и лайфхаками. Подписывайтесь, чтобы оставаться в форме!