Сезон шашлыков продолжается. У многих родителей возникает вопрос: можно ли давать ребенку это блюдо и в каком количестве? Вместе с врачом-гастроэнтерологом Еленой Павловой отвечаем на волнующие вопросы и рассказываем о восьми главных правилах полезного шашлыка для детей.
Шашлык: польза и вред для здоровья, сколько можно съестьСодержание статьи:
Можно ли давать шашлык ребенку
Шашлык может стать вкусным блюдом для детей, однако важно учитывать возрастные нормы и особенности питания. Детям от 2 до 3 лет можно давать не более 20-30 граммов нежирного мяса без специй и маринадов.
Для детей от 4 до 6 лет норма составляет до 50-70 граммов. Лучше избегать острых и жирных маринадов, придерживаясь простоты в приготовлении. Детям от 7 до 10 лет можно давать до 70-100 граммов, при этом важно следить за качеством мяса и его приготовлением, исключить соусы и специи. Лучше выбирать высококачественное и свежее мясо (например, куриное филе, нежирную говядину).
8 правил полезного для детей шашлыка
Учитывать возраст ребенка
Безусловно, шашлык можно давать детям старше 3-4 лет при условии, что у них нет проблем с желудочно-кишечным трактом. У детей в этом возрасте формируется пищеварительная система и важно ее тренировать, чтобы организм начал выработку ферментов, желудочного сока, поэтому небольшими порциями необходимо давать мясо.
По возможности стоит убрать явный жир с кусков мяса, так как поджелудочная еще не такая активная, но не ограничивать. Не нужно давать ребенку явно горелые куски — жареное мясо может содержать канцерогенные вещества и продукты горения, которые негативно влияют на здоровье и могут быть особенно опасны для детского организма. Шашлык давать детям можно, но стоит выбирать более легкие и простые в приготовлении варианты мяса, которые легче усваиваются и не перегружают нежный желудок.
Готовить блюдо из определенного мяса
Шашлык из нежирных сортов мяса может быть более подходящим вариантом для детей, поскольку он легче усваивается и содержит меньше жира. Куриное мясо можно мариновать в «собственном соку» с небольшим количеством специй и соли. Индейка — также хороший вариант, поскольку она нежирная и богата витаминами и минералами. Ее можно нарезать кусочками и приготовить на гриле.
Некоторые части говядины, такие как вырезка или шея, могут быть использованы, но стоит выбирать наиболее постные куски. Говядина обладает хорошими питательными свойствами.
Рыба или морепродукты — треска или креветки могут быть отличной альтернативой мясным шашлыкам. Рыба быстро готовится и легко усваивается. Важно помнить, что шашлык для детей должен быть приготовлен без использования острых пряностей и маринадов, чтобы избежать раздражения желудка. Также учитывайте предпочтения и возможные аллергии вашего ребенка.
Следить за готовностью мяса
Когда речь заходит о приготовлении шашлыка, особенно для детей, важно обеспечить безопасность. Есть советы о том, что мясо предварительно необходимо отваривать или готовить на пару и только потом нанизывать на шампуры, но это уберет всю сочность мяса и при дополнительном обжаривании сделает его сухим и безвкусным. Ребенок может отказаться от такого блюда.
В случае детского шашлыка стоит избегать корочки, хотя она выглядит аппетитной. При сильном обжаривании образуются канцерогенные вещества, в частности, акриламид и гетероциклические амины. Эти соединения могут быть вредными, особенно для детского организма.
Не использовать специи и соусы
Приготовление шашлыка для детей требует тщательного выбора специй и соусов. Детям не нужно обилие специй и соусов, особенно майонез и кетчуп (его лучше заменить на томатную пасту).
Острый перец, хрен и горчица могут быть слишком агрессивными для детского организма и вызвать дискомфорт и аллергию. Куркума и шафран, хотя и имеют некоторые полезные свойства, не рекомендуются для детского питания. Они могут вызывать аллергические реакции и не всегда подходят для чувствительного пищеварения маленьких детей.
Сырный соус довольно популярен у детей, но он может быть высококалорийным и содержать много соли. Вместо острых специй используйте мягкие и натуральные травы, такие как укроп, петрушка, базилик и орегано. Они добавят вкус и аромат, не перегрузят детский организм.
Также попробуйте приготовить соусы на основе томатов, перца или даже авокадо. Они будут вкусными, полезными и подойдут для детского рациона.
Выбирать определенный маринад
При подготовке шашлыка для детей очень важно учитывать, какие ингредиенты используются для маринада. Если вы маринуете мясо заранее, стоит избегать уксуса, вина и майонеза.
Уксус обладает высоким уровнем кислотности, что может вызвать раздражение слизистой оболочки желудка, особенно у детей, у которых пищеварительная система еще не полностью сформирована. Кроме того, вкус уксуса может быть слишком резким и неприятным для маленьких детей.
Майонез часто содержит большое количество жиров и консервантов. Для детей он может быть тяжелым и не всегда хорошо усваивается, а также может вызывать аллергические реакции или недомогания, особенно у детей с чувствительным пищеварением.
Как правильно мариновать шашлык, чтобы он получился вкуснымВместо этого для маринада лучше использовать более легкие и натуральные варианты:
-
минеральная вода помогает сделать мясо более мягким и сочным без добавления кислотности,
-
кефир содержит полезные пробиотики и помогает размягчить волокна мяса, делая его более нежным,
-
натуральный йогурт обладает нежной кислотностью и помогает улучшить текстуру мяса,
-
нежирная сметана придает мясу мягкость и аромат, а также добавляет полезные жиры.
Не использовать жидкость для розжига
Для приготовления углей в мангале никогда не используйте жидкость для розжига. Во время горения облитые угли будут выделять вредные вещества, которые могут попасть на мясо. Кроме того, у многих людей средства для розжига вызывают аллергическую реакцию.
Какие могут быть альтернативные способы?
-
Розжиг с помощью газет и натуральных материалов. Используйте сухие листья, мелкие веточки или щепу, которые можно разместить среди углей. Эти материалы хорошо горят и помогут разжечь угли.
-
Электрические разжигатели для барбекю безопасны и эффективны. Они работают на основе нагревательных спиралей, которые быстро разогревают угли.
-
Специальные брикеты или таблетки для розжига. Они также безопасны и специально предназначены именно для розжига углей.
Сочетать шашлык с овощами
Сочетание шашлыка с овощами не только улучшает вкус блюда, но и приносит множество других преимуществ. Овощи добавляют свежесть и легкость, это помогает сбалансировать насыщенный вкус шашлыка и избегать переедания.
С овощами можно экспериментировать, добавлять различные виды: перец, баклажаны, цукини и др.
Не запивать шашлык
Есть запить шашлык большим количеством жидкости, может возникнуть чувство тяжести и дискомфорта в желудке. Сладкие или слишком насыщенные напитки могут заглушить ароматы и специи, добавленные в мясо.
Цитрусовые соки, такие как апельсиновый или лимонный, могут прекрасно освежить и дополнить вкус шашлыка. Газированная или негазированная минеральная вода без добавок также может быть хорошим выбором. Чай, особенно зеленый или из трав, может помочь улучшить пищеварение. Компот из сухофруктов или фруктов — тоже вкусный и полезный вариант.
Как приготовить полезный шашлык? 5 советов от нутрициолога