7 рецептов азиатских десертов

Корея, Япония, Китай и другие азиатские страны славятся необычными и очень вкусными десертами. И чтобы попробовать моти или фрукты в стекле, не обязательно ехать в Азию. Вместе с фуд-блогером собрали самые популярные рецепты азиатских десертов и узнали, как приготовить их в домашних условиях.

Содержание статьи:

• Моти
• Фрукты в стекле
• Китайские тыквенные кексы «Нан гуа бин»
• Дораяки
• Тайяки
• Малазийские кофейные булочки
• Японский чизкейк

Моти

Ингредиенты:

• рисовая мука — 350 г;

• вода — 200 мл;

• сахар — 200 г;

• уксус — 2 мл;

• шоколад — 100 г;

• фрукты — по вкусу.

Фото www.istockphoto.com/etorres69

Способ приготовления:

1. Насыпать в среднюю по объему миску рисовую муку и сахар, налить воду. Перемешать до однородной массы. Добавить пару капель уксуса.

2. Можно добавить немного пищевого красителя, чтобы моти получились цветными.

3. Слепить из заготовленного теста шарики, размять их в лепешки. В центр добавить начинку (фрукты и/или шоколад), защепить края теста и снова сделать шарики.

4. Поместить шарики в микроволновую печь, накрыть пленкой и оставить на 5 минут. После дать полностью остыть.

8 рецептов вкусных и полезных блюд из корейской кухни

Фрукты в стекле

Ингредиенты:

1. Сахар белый — 250 г;

2. Вода — 100 мл;

3. Клубника свежая — 200 г;

4. Мандарин — 100 г;

5. Виноград белый без косточек — 100 г.

Фото www.istockphoto.com/Peerakorn Chotthanawarapong

Способ приготовления:

1. Помыть фрукты и очистить от кожуры.

2. Поставить небольшую кастрюлю на средний огонь и засыпать туда сахар, после чего залить водой.

3. Когда сахар растворится и начнет кипеть, нужно убавить огонь. Когда сироп начнет менять цвет на золотистый, можно выключать плиту.

4. Проверить готовность сиропа можно, окунув его каплю в холодную воду. Если она сразу же становится «стеклянной», то все в порядке.

5. Насадить фрукты на шпажки и окунуть в сироп. Слой карамели должен быть тонким и равномерным.

6. Зафиксировать «шашлычки» в стоячем положении и поставить их в холодильник на 5-10 минут.

Китайские тыквенные кексы «Нан гуа бин»

Ингредиенты:

• клейкая рисовая мука — 1 стакан;

• маленькая тыква — 1 шт.;

• тростниковый сахар — по вкусу;

• семена кунжута — по вкусу;

• паста из красной фасоли — по вкусу.

Фото Сгенерировано нейросетью Midjourney

Способ приготовления:

1. Очищенную от кожуры и семян тыкву нарезать небольшими кусочками. Затем готовить на паровой бане до тех пор, пока овощ не станет мягким.

2. После приготовления слить лишнюю воду и размять тыкву в пюре.

3. Добавить сахар по вкусу.

4. Замешивать тесто, постепенно добавляя в тыквенную массу рисовую муку. Консистенция должна получиться, как у пластилина.

5. Разделить тесто на порции примерно по 40 г и скатать в шарики. Расплющить каждый шарик в маленький толстенький блинчик.

6. Сделать углубление в середине шарика и положить туда немного пасты из красной фасоли. Сформировать шар так, чтобы вся начинка оказалась внутри. Затем приплюснуть блинчик.

7. Обмакнуть обе стороны лепешки в мисочку с семенами кунжута.

8. Далее обжарить лепешки во фритюре или на сковороде.

9. Подавать сразу, горячими, обмакнув в сахар.

Дораяки

Ингредиенты:

• яйца — 4 шт.;

• сахар — 130 г;

• мед — 2 ст. л.;

• мука — 160 г;

• разрыхлитель — 1 ч. л.;

• вода — 1-2 ст. л.;

• растительное масло — 1 ч. л.;

• паста из бобов анко или шоколадная паста — 350 г.

Фото www.istockphoto.com/viennetta

Способ приготовления:

1. Перемешать яйца, сахар и мед. Взбить миксером или венчиком в пышную массу.

2. Добавить просеянную муку и перемешать до однородности. По консистенции тесто должно быть чуть жиже, чем на оладьи. Если оно получилось слишком густым, можно добавить воду.

3. Убрать тесто на 10-15 минут в холодильник.

4. Разогреть сковороду, смазать маслом. Вылить на поверхность примерно три столовые ложки теста.

5. Жарить панкейк на небольшом огне около минуты, пока тесто не начнет пузыриться. Перевернуть и готовить еще 30-40 секунд.

6. Таким же образом пожарить панкейки из оставшегося теста, каждый раз смазывая сковороду маслом.

7. В центр готового панкейка положить столовую ложку пасты. Накрыть вторым «оладушком». Затем соединить и сжать их края.

10 интересных рецептов с куриной печенью от нутрициолога

Тайяки

Это японское блюдо очень похоже на корейское печенье в виде рыбки — пуннопан.

Ингредиенты:

• стакан муки — 1 шт.;

• разрыхлитель — 2 ч. л. ;

• мелкая морская соль — 1/4 ч. л. ;

• молоко или вода — 175 мл;

• сахарная пудра — 3 ст. л.;

• растопленное сливочное масло — 1 ст. л.;

• яйцо — 1 шт.;

• паста из красной фасоли с сахаром — по вкусу;

• заварной крем — по вкусу;

• шоколад — по вкусу.

Фото www.istockphoto.com/Promo_Link

Способ приготовления:

1. Хорошо перемешать все ингредиенты для теста в миске среднего размера.

2. Разогреть форму для вафель в виде рыбки, смазать небольшим количеством растопленного сливочного или растительного масла.

3. Вылить смесь для теста на форму. Покрыть примерно 50% формы.

4. Добавить начинку (пасту из красной фасоли, заварной крем или шоколад), затем налить еще теста сверху.

5. Закрыть форму и готовить 2-3 минуты.

6. Подавать можно с шариком мороженого или с шоколадом, карамелью.

Малазийские булочки

Ингредиенты:

• мука — 650 г;

• дрожжи сухие — 10 г;

• молоко — 250 мл;

• яйцо — 1 шт.;

• соль — 1 ч. л.;

• сахар — 90 г;

• сливочное масло — 300 г;

• сахарная пудра — 150 г;

• яйца куриные — 1 шт.;

• кофе растворимый — 2 ст. л.;

• вода — 2 ст. л.

Фото www.istockphoto.com/Ika Rahma

Способ приготовления:

1. Дрожжи смешать с чайной ложкой сахара и залить 20 мл молока комнатной температуры. Убрать на 5-7 минут в теплое место.

2. Муку просеять в миску с сахаром и солью. Добавить чуть взбитое яйцо, молоко, размягченное сливочное масло и дрожжи.

3. Замесить мягкое тесто, накрыть миску пищевой пленкой и убрать в теплое место на 40-50 минут.

4. Для начинки смешать масло с сахаром и солью и убрать в холодильник.

5. Поднявшееся тесто разделить на небольшие кусочки примерно по 50 г. Сделать из них небольшие лепешки.

6. Охлажденную начинку разделить по количеству лепешек. Выложить на каждую из них масляный шарик.

7. Края лепешки крепко слепить между собой, скатать в шар и перевернуть швом вниз.

8. Булочки выложить на противень, застеленный пергаментом, прикрыть полотенцем и поставить на расстойку минут на 20.

9. По желанию приготовить кофейное покрытие. Для этого нужно растереть масло с сахаром, добавить яйцо, а затем и муку. Растворимый кофе развести в горячей воде и добавить. Переложить крем в целлофановый пакет и убрать в холодильник. Перед использованием у пакета срезать небольшой уголок. Поднявшиеся булочки покрыть кофейным кремом.

10. Выпекать при 200°С около 15 минут. Готовые булочки достать из духовки и немного остудить при комнатной температуре.

5 рецептов вкусных и полезных пирогов от нутрициолога

Японский чизкейк

Ингредиенты:

• сыр сливочный — 125 г;

• кукурузный крахмал — 30 г;

• мука — 45 г;

• яйца куриные — 3 шт.;

• сливки 33-35% — 110 мл;

• сахарная пудра — 75 г;

• ванилин — 1 щепотка.

Фото www.istockphoto.com/October22

Способ приготовления:

1. Яйца разделить на белки и желтки. Сахарную пудру разделить на две части: 25 г и 50 г.

2. В сотейнике смешать сливки, сливочный сыр и 25 г сахарной пудры. Сотейник поставить на водяную баню. Довести смесь до однородности, непрерывно помешивая. Сотейник снять с водяной бани и дать немного постоять.

3. К смеси добавить три желтка и тщательно перемешать. В два-три приема добавить просеянную муку и кукурузный крахмал. Смесь тщательно перемешать, чтобы не было комочков.

4. Добавить к белкам немного соли и взбить в легкую пенку. Затем, подсыпая в два-три приема сахарную пудру, довести смесь до мягких пиков.

5. Белки аккуратно добавить к сырно-желтковой массе и перемешать до однородности.

6. Форму для выпекания застелить пекарской бумагой. Вылить в нее тесто.

7. Поставить форму в более широкую емкость, залитую кипятком.

8. Всю эту конструкцию поставить в разогретую до 200°C духовку.

9. Выпекать чизкейк при температуре 200°C минут 15, затем температуру убавить до 135-130°C и выпекать еще 30 минут. После этого духовку выключить, а чизкейк оставить в ней минут на 20.

10. Чизкейк вынуть из духовки и дать остыть 10 минут.

5 рецептов из творога на любой случай