Сезон сливы в России обычно приходится на август и сентябрь. В начале осени, когда уже практически все собрали урожай, можно начинать готовить вкуснейшие блюда и заготовки на зиму из этого фрукта. Собрали лучшие рецепты в статье.
Пюре из сливы
Время приготовления — 45 минут.
Ингредиенты:
- сливы синие — 1 кг;
- сахар — 400 г.
Способ приготовления:
- Разрезать все сливы пополам и удалить косточки.
- Переместить фрукты в кастрюлю и залить водой, а затем оставить вариться на 10-15 минут, пока не появится пенка на поверхности.
- Слить воду через сито и оставить в кастрюле только размягченные плоды.
- Измельчить блендером фрукты до однородной массы, добавить сахар, а затем оставить их вариться на маленьком огне еще 20 минут.
- Разложить готовое пюре в стерилизованные емкости и закрутить.
Шарлотка со сливами
Время приготовления — 60 минут.
Ингредиенты:
- сливы мелкие — 10-12 шт.;
- мука — 130 г;
- сахар — 180-200 г;
- соль — 1 щепотка;
- яйца — 2 шт.;
- ванилин — 1 ч. л.;
- цедра лимона — 1 шт.
Способ приготовления:
- Для начала просеять муку и добавить в нее сахар и яйца, перемешать все до однородного состояния.
- Затем добавить ванилин и перетереть цедру лимона в массу.
- На дно формы выложить очищенную сливу без косточек и залить готовым тестом.
- Выпекать в духовке 30-40 минут при 180 градусах.
Сливы в собственном соку
Время приготовления — 60 минут.
Ингредиенты:
- сливы синие — 1 кг;
- сахар — 600 г.
Способ приготовления:
- Сначала стоит подготовить сливы — разрезать пополам и удалить косточки.
- В чистые сухие банки разложить плоды и засыпать сахаром, после чего закрыть крышкой и потрясти.
- Затем нужно прокипятить банки в течение 15-20 минут — за это время сахар должен полностью раствориться.
Сливовое повидло
Время приготовления — 150 минут.
Ингредиенты:
- сливы синие — 2 кг;
- вода — 400 мл;
- сахар — 1 кг.
Способ приготовления:
- Сначала разрезать все сливы пополам и удалить косточки.
- Переложить фрукты в кастрюлю, добавить воду и варить до кипения, после этого лопаткой перемешать получившуюся массу и варить еще 20 минут.
- Снять емкость с плиты и дать сливам немного остыть. Затем измельчить их блендером.
- Поставить кастрюлю обратно на огонь и постепенно добавлять к получившейся массе сахар. Варить до кипения.
- Как только повидло закипело, на маленьком огне варить еще два часа, периодически помешивая.
- Горячее готовое повидло нужно разлить по заранее стерилизованным банкам, а затем герметично закрутить прокипяченными крышками.
Для повидла хорошо использовать специальную медную посуду для варенья.
Соус ткемали
Время приготовления — 60 минут.
Ингредиенты:
- сливы — 3 кг;
- вода — 500 мл;
- чеснок — 3 зубчика;
- укроп — 250 г;
- кинза — 300 г;
- мята — 250 г;
- красный горький перец сушеный — 1 шт.;
- уцхо-сунели — 10 г;
- соль — по вкусу;
- сахар — по вкусу.
Способ приготовления:
- Разрезать сливы пополам и извлечь косточки.
- Поместить их в кастрюлю и залить водой. Стоит включить средний огонь и варить до тех пор, пока плоды не разварятся.
- Разваренные сливы протереть через сито в другую кастрюлю.
- Укроп и перец добавить к сливам, довести массу до кипения, а затем извлечь их из нее ложкой.
- Измельчить в блендере кинзу, мяту, чеснок, уцхо-сунели и добавить к сливовой массе.
- Нужно довести до готовности все ингредиенты — варить на небольшом огне в течение 25 минут.
- Готовый соус налить в стерилизованные емкости и закрутить.
Обычно для ткемали используется особенный вид слив — алыча. Его нелегко найти. Поэтому в качестве альтернативы можно использовать любой другой кисло-сладкий сорт.
Просто, быстро и вкусно: как закатать томаты на зиму