По традиции блины положено есть в течение всей масленичной недели. Казалось бы, жирное жареное блюдо несовместимо с понятием здорового образа жизни и правильным питанием. Но выход есть. Нутрициологи поделились рецептами блинов, которые подойдут и приверженцам здорового образа жизни.
Содержание статьи:
- Блины на овсяной муке с бананом
- Блины на кукурузной муке и минеральной воде
- Сырные блины с зеленью
- Блины «4х4»
- Блины с льняной мукой
- Диетические блины на кефире
- Блины из рисовой муки
- Шоколадные блины
- Блины из кабачков с зеленью
- Блины на миндальной муке
- Творожные блины из овсяной муки
Блины на овсяной муке с бананом
Ингредиенты:
- овсяная мука — 150 г;
- банан — 1 шт.;
- молоко низкой жирности — 400 мл;
- яйца — 2 шт.;
- растительное масло — для жарки;
- подсластитель, соль — по вкусу;
- сода — на кончике чайной ложки.
Способ приготовления:
- Очистить банан, нарезать кусочками, сложить в миску.
- Добавить овсяную муку, яйца, подсластитель, соль и залить молоком.
- Перемешать смесь миксером или измельчить блендером.
- Погасить соду над чашкой с тестом, перемешать.
- Смазать сковороду растительным маслом и разогреть на плите.
- Жарить блины с двух сторон до золотистого цвета.
Блины на кукурузной муке и минеральной воде
Ингредиенты:
- яйца — 3 шт.;
- молоко — 1 стакан;
- минеральная вода — 1 стакан;
- кукурузная мука — 250 г;
- растительное масло — по необходимости;
- соль, подсластитель — по вкусу.
Способ приготовления:
- В глубокую миску разбить яйца, влить молоко, добавить щепотку соли и подсластитель.
- Перемешать до однородной массы.
- Небольшими порциями просеять кукурузную муку, размешивая венчиком, чтобы не образовывались комочки.
- В процессе замешивания влить минеральную воду, добавить растительное масло.
- Оставить смесь постоять на полчаса. А затем жарить блины с двух сторон на среднем огне.
Сырные блины с зеленью
Ингредиенты:
- молоко — 200 мл;
- яйца — 2 шт.;
- цельнозерновая пшеничная мука — 60 г;
- твердый сыр — 50 г;
- зелень — по вкусу;
- соль, перец, паприка — по вкусу.
Способ приготовления:
- Натереть сыр на мелкой терке.
- Свежую зелень промыть, просушить бумажным полотенцем, нарезать как можно мельче.
- Взбить миксером или венчиком яйца с солью, добавить муку и еще раз перемешать, чтобы не было комочков.
- Добавить специи и молоко.
- Всыпать натертый сыр с зеленью, перемешать.
- Разогреть сковороду, смазать ее каплей растительного масла и обжарить блины до готовности.
Блины «4х4»
Ингредиенты:
- молоко — 0,5 л;
- пшеничная мука — 4 ст. л. (с горкой);
- картофельный или кукурузный крахмал — 4 ст. л.;
- яйца — 4 шт.;
- растительное масло — 2 ст. л.;
- соль, сахар — по вкусу.
Способ приготовления:
- Смешать муку с крахмалом, добавить соль, сахар и яйца.
- Постепенно влить подогретое молоко, непрерывно помешивая тесто.
- Добавить масло.
- Дать тесту немного «отдохнуть», затем пожарить блины.
- Украсить блинчики по желанию. Можно использовать ягоды.
Блины с льняной мукой
Ингредиенты:
- льняная мука — 20 г;
- цельнозерновая пшеничная мука — 40 г;
- отруби — 10 г;
- яйцо — 1 шт.;
- молоко — 0,5 л.
Способ приготовления:
- Смешать в миске все сухие ингредиенты.
- Взбить яйца с молоком. Соединить все ингредиенты и тщательно перемешать.
- Выпекать блины на среднем огне.
Диетические блины на кефире
Ингредиенты:
- кефир — 1 стакан;
- яйца — 1 шт.;
- мука — 4 ст. л.;
- сода и соль — по щепотке.
Способ приготовления:
- Тщательно взбить кефир с яйцом, затем добавить муку, соду и соль.
- Обжарить блины с двух сторон.
Блины из рисовой муки
Ингредиенты:
- яйца — 3 шт.;
- молоко 2,5% —150 мл;
- цельнозерновая рисовая мука — 40 г;
- подсластитель — 6 г;
- соль — 2 щепотки;
- ванилин — 1,5 г.
Способ приготовления:
- Немного взболтать яйца венчиком. Добавить молоко, сахарозаменитель, соль, ванилин, рисовую муку.
- Тщательно взбить все венчиком, чтобы не осталось комочков. Разогреть антипригарную сковороду, жарить блинчики на среднем огне, пока тесто не станет плотным. Затем перевернуть и подождать еще минуту.
- Если тесто получилось слишком густым, к оригинальному рецепту можно добавить немного воды.
Шоколадные блины
Ингредиенты:
- молоко 2,5% — 350 мл;
- вода — 150 мл;
- цельнозерновая мука — 160 г;
- яйца — 2 шт.;
- какао-порошок — 1 ст. л.;
- горький шоколад — 25 г;
- стевия, соль — по вкусу.
Способ приготовления:
- Довести 100 мл молока почти до кипения. Добавить шоколад, размешать до полного растворения. Всыпать какао, снова размешать.
- В отдельной миске смешать яйца с сахарозаменителем. Взбивать, пока смесь не станет белой. Добавить оставшееся молоко, воду и соль.
- Частями добавить муку. Соединить две смеси, снова хорошо взбить.
- Пожарить блины.
- Такие блины хорошо сочетаются с греческим йогуртом или взбитыми сливками. Можно также добавить варенье без сахара.
Блины из кабачков с зеленью
Ингредиенты:
- кабачок — 230 г;
- цельнозерновая мука — 100 г;
- яйца — 1 шт.;
- молоко — 260 мл;
- зелень — 1 пучок;
- соль — по вкусу.
Способ приготовления:
- Молодой кабачок натереть на очень мелкой терке, переложить в удобную емкость. Посолить и добавить яйца.
- Постепенно всыпать муку грубого помола, влить теплое молоко, перемешать. Измельчить зелень, добавить в тесто.
- На хорошо разогретую антипригарную сковороду вылить первую порцию теста. Выпекать на умеренном огне под крышкой.
- Когда блинчик схватится, перевернуть и довести до готовности уже без крышки. Обычно достаточно несколько минут.
Блины на миндальной муке
Ингредиенты:
- яйца — 2 шт.;
- кокосовое молоко — 160 мл;
- миндальная мука — 22 г;
- псиллиум — 8 г (можно заменить молотыми семенами чиа);
- разрыхлитель — 1 ч. л.;
- соль — 1/2 ч. л.;
- подсластитель — по желанию.
Способ приготовления:
- Соединить все ингредиенты в стакане блендера. Взбивать до гладкой однородной текстуры. Оставить смесь постоять, чтобы псиллиум набух.
- Блинную сковороду хорошо разогреть, налить тесто.
- Пожарить блины по несколько минут с каждой стороны. Блины нужно переворачивать аккуратно широкой лопаткой, так как тонкие блины на миндальной муке имеют свойство рваться.
Творожные блины из овсяной муки
Ингредиенты:
-
творог 5% — 200 г;
-
овсяная мука — 2 ст. л.;
-
яйца куриные — 1 шт.;
-
молоко — 80 мл;
-
разрыхлитель — 1 ч. л.
Способ приготовления:
-
В миску выложить творог, вбить в него яйцо и хорошо перемешать.
-
Добавить в смесь молоко, еще раз перемешать.
-
Постепенно всыпать муку и разрыхлитель, перемешать до однородности.
-
Хорошо разогреть антипригарную сковороду.
-
Обжарить блины с двух сторон до золотистого цвета.
Для подачи можно выбрать любимые фрукты, ягоды или нежирную сметану. Жирная сметана и сытные начинки из мяса увеличат калорийность блинов.