Треска — одна из самых популярных промысловых рыб. Ее название в древнерусском языке означало «щепка». Возможно, из-за того что при сушке и варке мясо трески распадается на волокна.
Филе трески — один из рекордсменов по содержанию протеина: в 100 граммах содержится около 16 граммов белка. Это делает эту рыбу идеальным блюдом не только для приверженцев здорового питания, но и для спортсменов. Одна из самых ценных частей трески — это печень. Часть ее идет для производства рыбьего жира, а часть консервируют и продают как самостоятельный продукт.
В России вылавливают несколько видов тресковых рыб, включая тихоокеанскую и атлантическую треску, дальневосточного минтая, сайду, пикшу, дальневосточную и северную навагу, сайку и северную путассу. Все они обитают в соленой воде, за исключением налима, которого можно найти только в пресноводных водоемах.
Содержание статьи:
- Калорийность и БЖУ трески
- Польза трески
- Вред трески
- Треска в медицине
- Вкусные блюда с треской
- Как выбрать треску
- Как хранить треску
- Популярные вопросы
Калорийность и БЖУ трески
Калорийность на 100 г — 69 ккал;
В 100 г:
-
белков — 16 г;
-
жиров — 0,6 г;
-
углеводов — 0 г.
Польза трески
Треска содержит много витаминов (A, B1, B2, B6, B9, B12, C, E, H, PP), полиненасыщенных жирных кислот омега-3 и омега-6, а также разные минералы: калий, серу, кальций, фосфор, натрий, железо, медь, фтор, йод, молибден, хром, кобальт, никель, цинк, марганец.
Источник белка
Треска богата высококачественным белком — важным строительным материалом для клеток организма.
Содержит антиоксиданты
Антиоксиданты, содержащиеся в треске, замедляют процессы старения тканей, защищают клетки от свободных радикалов, снижают риск возникновения онкологии.
Содержит омега-3 жирные кислоты
Улучшает состояние кожи
Треска помогает улучшить здоровье кожи и делает ее более упругой и сияющей.
Диетический продукт
Треска содержит мало жиров и калорий, поэтому может быть полезна для людей, следящих за весом и питанием.
Вред трески
Употребление трески может нанести вред при индивидуальной непереносимости. Люди, которые страдают аллергией на морепродукты, должны с осторожностью включать ее в рацион.
В рыбе может содержаться небольшое количество ртути. Но накопление тяжелого металла в организме опасно для здоровья детей, а также беременных и кормящих женщин. Поэтому им лучше отказаться от употребления трески.
Треска в медицине
При похудении
Треску включают в рацион те, кто стремится избавиться от лишнего веса, потому что в ее тушке содержится не более 0,6% жира. Кроме этого, продукт активизирует обменные процессы в организме и помогает восстанавливаться после физических нагрузок.
Рыбий жир
Рыбий жир, получаемый из трески, активно применяют в медицине. Он полезен для работы мозга, стабилизации нервной системы, укрепления иммунитета, синтеза гормонов.
Вкусные блюда с треской
Треска, запеченная в фольге
Ингредиенты:
-
треска — 400 г;
-
морковь — 1 шт.;
-
лук — 1 шт.;
-
зелень петрушки — пучок;
-
сок лимона — 1 ст. л;
-
специи — по вкусу.
Способ приготовления:
-
Лук очистить и мелко порезать. Морковь натереть на крупной терке.
-
В форму для запекания положить фольгу и выложить сверху рыбу: целиком филе или нарежьте кусочками. Сверху положить морковь и рубленую зелень, по бокам — нарезанный лук. Посолить и поперчить, сбрызнуть лимонным соком.
-
Плотно завернуть края фольги. Запекать рыбу в разогретой заранее до 180 °С духовке около получаса.
Треска, жаренная на сковороде
Ингредиенты:
-
треска — 400 г;
-
мука пшеничная — 1 ст. л.;
-
масло растительное — 1,5 ст. л.;
-
соль — 0,25-0,5 ч. л.;
-
перец черный молотый — 1 щепотка.
Способ приготовления:
-
Филе трески нарезать на куски, посыпать солью, перцем, обвалять их в муке.
-
Обжарить филе трески на среднем огне 2-3 минуты с одной стороны, 1,5-2 минуты — с другой.
-
Подавать рыбу можно с картофелем, томатным или грибным соусом.
Как выбрать треску
Глаза у рыбы должны быть выпуклыми, а плавники — без мутного оттенка. При надавливании на тело трески мясо должно сохранять упругость. Если на поверхности остается вдавленный след, это может указывать на несвежесть рыбы или ее повторное замораживание. Жабры у свежей трески должны быть яркого и насыщенного цвета (чаще всего красного или красноватого).
Как хранить треску
Треска хранится в холодильнике при температуре от -2 до 0 градусов не более 2-3 дней. В морозилке рыбу можно хранить 7-10 месяцев.
Популярные вопросы
Можно ли есть треску каждый день?
Треску можно есть не чаще одного-двух раз в неделю. Кроме того, рыба в естественных условиях содержит небольшое количество ртути, ее избыток в организме токсичен.
Сколько по времени варится треска?
Время приготовления трески в среднем составляет 20 минут. Чтобы ускорить процесс, можно нарезать рыбу на небольшие куски.
Где добывают треску в России?
В Баренцевом и Белом морях ловят атлантическую треску и поставляют из Мурманска и Архангельска. А тихоокеанскую — на Дальнем Востоке, она мельче по размеру.