Знали ли вы о существовании зеленой гречки? Она прекрасно подойдет как для обычного, так и для диетического рациона. Врач-диетолог и эндокринолог Мария Стельмах рассказывает о пользе зеленой гречневой крупы, а также делится лучшими рецептами из нее.
Содержание статьи:
- Что такое зеленая гречка и чем отличается от обычной
- Польза зеленой гречки
- Рецепты блюд из зеленой гречки
Что такое зеленая гречка и чем отличается от обычной
Зеленая гречка — это та же гречневая крупа, к которой мы привыкли. Однако она не подвергалась термической обработке, благодаря чему сохраняет максимум полезных веществ и обладает впечатляющими свойствами.
Польза зеленой гречки
Зеленая гречка намного полезнее, чем обычная. В первую очередь в ней содержится больше витаминов группы B, витамина Е, железа, магния, цинка и других полезных веществ. Она богата рутином, кверцетином и другими антиоксидантами, которые защищают клетки организма от повреждений. Для спортсменов зеленая гречка окажется настоящей находкой — она содержит больше белка, чем обычная.
Зеленая гречка в разы легче усваивается. У нее низкий гликемический индекс — она не вызывает резких скачков сахара в крови. Помимо этого, крупа не содержит глютена, поэтому она подходит для людей с его непереносимостью.
Мария Стельмах также рассказала о пользе вышеуказанных веществ для организма:
- Рутин и другие антиоксиданты в зеленой гречке помогают снизить уровень холестерина в крови, укрепить стенки сосудов и предотвратить образование тромбов.
- Низкий гликемический индекс продукта помогает поддерживать стабильный уровень сахара в крови, что особенно важно для людей с диабетом.
- Зеленая гречка богата клетчаткой, которая улучшает перистальтику кишечника, предотвращает запоры и способствует росту полезной микрофлоры.
- Витамины и минералы в зеленой гречке помогают укрепить иммунитет и защитить организм от инфекций.
- Витамины группы B, цинк и другие полезные вещества в зеленой гречке способствуют улучшению состояния кожи, волос и ногтей.
- Зеленая гречка содержит магний, который помогает бороться со стрессом, улучшает сон и повышает энергию.
Рецепты блюд из зеленой гречки
Салат с зеленой гречкой, овощами и фетой
Ингредиенты:
- зеленая гречка — 1 ст.;
- огурец — 1 шт.;
- помидор — 1 шт.;
- сладкий перец — 1 шт.;
- фета — 100 г;
- зелень (петрушка, укроп) — по вкусу;
- оливковое масло — по вкусу;
- лимонный сок — по вкусу;
- соль — по вкусу;
- перец — по вкусу.
Способ приготовления:
- Зеленую гречку отварить в течение 15-20 минут.
- Овощи нарезать кубиками, фету раскрошить.
- Смешать все ингредиенты, заправить оливковым маслом и лимонным соком, посолить и поперчить по вкусу.
Пророщенная зеленая гречка с ягодами и орехами
Ингредиенты:
- пророщенная зеленая гречка — 1 ст.;
- ягоды (клубника, черника, малина) — 0,5 ст.;
- орехи (миндаль, грецкий орех) — 0,25 ст.;
- мед/кленовый сироп — по вкусу.
Способ приготовления:
- Замочить гречку на ночь, а затем оставить во влажном месте на 1-2 дня, пока не появятся ростки.
- Смешать все ингредиенты, добавить мед или кленовый сироп по вкусу.
Зеленая гречка с грибами и луком
Ингредиенты:
- зеленая гречка — 1 ст.;
- грибы (шампиньоны, лисички) — 200 г;
- луковица — 1 шт.;
- растительное масло — 1 ст. л.;
- соль — по вкусу;
- перец — по вкусу.
Способ приготовления:
- Зеленую гречку отварить в течение 15-20 минут.
- Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
- Добавить нарезанные грибы и жарить до готовности.
- Смешать с отварной зеленой гречкой, посолить и поперчить по вкусу.
Зеленая гречка с курицей и овощами в мультиварке
Ингредиенты:
- зеленая гречка — 1 ст.;
- куриное филе — 500 г;
- морковь — 1 шт.;
- луковица — 1 шт.;
- вода/бульон — 2 ст.;
- соль — по вкусу;
- перец — по вкусу;
- специи — по вкусу.
Способ приготовления:
- Куриное филе нарезать кубиками, морковь натереть на терке, лук мелко нарезать.
- Выложить все ингредиенты в чашу мультиварки, добавить воду или бульон, соль, перец и специи.
- Готовить в режиме «Каша» или «Гречка» до готовности.
Зеленые гречневые блины
Ингредиенты:
- зеленая гречневая мука — 1 ст.;
- яйцо — 1 шт.;
- молоко — 1 ст.;
- сахар — 1 ст. л.;
- соль — 0,5 ч. л.;
- растительное масло — по вкусу.
Способ приготовления:
- Перемолоть 1 стакан зеленой гречневой крупы в кофемолке до порошкового состояния.
- Смешать все ингредиенты.
- Жарить блины на разогретой сковороде, смазанной растительным маслом, с обеих сторон до золотистого цвета.
Зеленый гречневый суп с овощами
Ингредиенты:
- зеленая гречка — 0,5 ст.;
- морковь — 1 шт.;
- луковица — 1 шт.;
- картофель — 2 шт.;
- сладкий перец — 1 шт.;
- зелень — по вкусу;
- растительное масло — 1 ст. л.;
- соль — по вкусу;
- перец — по вкусу.
Способ приготовления:
- Овощи нарезать кубиками.
- Воду в кастрюле довести до кипения, добавить картофель и варить 10 минут.
- Добавить морковь, лук и перец, варить еще 5 минут.
- Добавить зеленую гречку, посолить и поперчить по вкусу.
- Варить до готовности гречки и овощей. В конце добавить зелень.
Зеленый гречневый смузи
Ингредиенты:
- зеленая гречка — 0,5 ст.;
- банан — 1 шт.;
- молоко/йогурт — 1 ст.;
- мед/кленовый сироп — по вкусу.
Способ приготовления:
- Смешать все ингредиенты в блендере до однородного состояния.
Зеленые гречневые котлеты
Ингредиенты:
- зеленая гречка — 1 ст.;
- мясной фарш (курица, индейка, говядина) — 500 г;
- панировочные сухари — 300 г;
- луковица — 1 шт.;
- яйцо — 1 шт.;
- соль — по вкусу,
- перец — по вкусу.
Способ приготовления:
- Зеленую гречку отварить в течение 15-20 минут.
- Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
- Смешать с фаршем, отварной зеленой гречкой, яйцом, солью и перцем.
- Сформировать котлеты, обвалять в панировочных сухарях и обжарить на растительном масле с обеих сторон до золотистого цвета.
Зеленая гречка с тыквой и корицей
Ингредиенты:
- зеленая гречка — 1 ст.;
- тыква — 200 г;
- растительное масло — 1 ст. л.;
- ложки корица — 0,5 ч. л.;
- мед/кленовый сироп — по вкусу.
Способ приготовления:
- Зеленую гречку отварить в течение 15-20 минут.
- Тыкву нарезать кубиками и обжарить на растительном масле до мягкости.
- Смешать с отварной зеленой гречкой, добавить корицу и мед или кленовый сироп по вкусу.
Зеленый гречневый десерт с сухофруктами и орехами
Ингредиенты:
- зеленая гречка — 1 ст.;
- сухофрукты (курага, изюм, чернослив) — 0,5 ст.;
- орехи (миндаль, грецкий орех) — 0,25 ст.;
- мед/кленовый сироп — по вкусу;
- корица — по вкусу.
Способ приготовления:
- Зеленую гречку отварить в течение 15-20 минут.
- Сухофрукты нарезать, орехи измельчить.
- Смешать все ингредиенты, добавить мед или кленовый сироп по вкусу, посыпать корицей по желанию.