Местом, где впервые были обнаружены упоминания об арахисе, является Южная Америка. Там была найдена ваза, по форме напоминающая его плоды, на которой также был изображен арахис.
Испанские моряки употребляли его в пищу во время долгих плаваний. В Африке арахис использовался в земледелии для удобрения почвы. Растение способствует обогащению плодородного слоя земли азотом.
Долгое время арахис считался едой для бедняков. И только в XX веке появилось множество продуктов питания на его основе.
В быту арахис часто называют земляным орехом. На самом деле он не является орехом, хоть и очень на него похож. Арахис относится к семейству бобовых. На растении в период созревания появляются стручки, которые впоследствии углубляются в почву. Во время сбора урожая их оттуда выкапывают.
Само название «арахис», вероятно, произошло от греческого слова, которое в переводе означает «паук». Сетчатый рисунок на стручках похож на паутину.
Содержание статьи:
- Калорийность и БЖУ арахиса
- Польза арахиса для организма человека
- Вред арахиса
- Как выбрать арахис
- Как хранить арахис
- Как вырастить арахис самостоятельно
- Блюда из арахиса
- Популярные вопросы
Калорийность и БЖУ арахиса
В 100 г арахиса содержится:
- калории — 567 ккал;
- белки — 25,8 г;
- жиры — 49 г;
- углеводы — 16 г.
Белки
Плоды арахиса относятся к наиболее питательным продуктам. В них содержится большое количество белка — около половины ежедневной потребности человека.
Рекомендуемая суточная норма белка для взрослых:
-
46 г для женщин;
-
56 г для мужчин.
Белок необходим для создания и восстановления клеток.
Жиры
Из-за высокого уровня содержания жиров в арахисе он является достаточно калорийным продуктом. Эти вещества относятся к моно- и полиненасыщенным липидам. В отличие от насыщенных липидов и трансжиров, которые могут повысить уровень холестерина в крови, включение в рацион арахиса способствует снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта.
При этом не следует злоупотреблять блюдами, приготовленными на основе арахиса. Это может вызвать нежелательные последствия со стороны желудочно-кишечного тракта.
Углеводы
За счет низкого содержания углеводов, а вследствие этого низкого гликемического индекса, арахис можно употреблять людям с сахарным диабетом. Невысокий гликемический индекс не приводит к резкому повышению уровня глюкозы в крови после приема пищи.
Витамины и минералы
Плоды арахиса богаты витаминами, микро- и макроэлементами. В них находятся нутриенты, необходимые для нормальной жизнедеятельности организма:
-
медь полезна для сердца и сосудов;
-
витамины группы В способствуют полноценной работе сердечно-сосудистой и нервной систем;
-
витамин Е обладает антиоксидантными свойствами;
-
фосфор необходим для роста и развития тканей;
-
магний незаменим в борьбе со стрессом и хронической усталостью, участвует в формировании иммунитета;
-
цинк опосредованно регулирует сердечно-сосудистую и нервную системы, оказывает положительное влияние на мозговую деятельность;
-
калий влияет на обменные процессы, снижает чрезмерную нервную возбудимость;
-
железо препятствует возникновению анемии.
Польза арахиса для организма человека
Польза арахиса для женщин
Фолаты, содержащиеся в арахисе, важны не только для беременных, но и для женщин детородного возраста для профилактики дефектов нервной трубки во время развития плода, а железо помогает предотвратить возможную анемию.
После менопаузы количество «плохих» жиров у женщин, как правило, повышается. Благодаря ненасыщенным липидам (полезным жирам) арахис помогает контролировать холестерин. Арахис можно добавлять во все виды диет в любом возрасте, и исследования продолжают показывать его преимущества. На счет индивидуальной переносимости арахиса стоит проконсультироваться со своим лечащим врачом.
Исследователи обнаружили, что женщины регулярно питающиеся различными орехами и семенами, включая арахис, имеют самый низкий риск рака толстой кишки.
В сравнении с зеленым чаем и красным вином арахис обладает более высокой антиоксидантной способностью. Антиоксиданты защищают клетки организма от окисления.
Польза арахиса для мужчин
В арахисе много ниацина, а еще он отличный источник витамина Е, — эти вещества защищают от болезни Альцгеймера и возрастного снижения когнитивных способностей. В исследовании, проведенном среди 4000 человек в возрасте 65 лет и старше, ниацин, содержащийся в еде, замедлил скорость снижения когнитивных способностей.
Арахис и арахисовое масло сравнили с рисовыми лепешками по уровню насыщения после еды. При равном количестве углеводов в составе арахис лучше справлялся с удовлетворением голода. Полезные мононенасыщенные жиры в арахисе могут стимулировать выработку гормона, отвечающего за чувство насыщения.
Польза арахиса для детей
Дети едят большее количество фруктов, когда арахисовое масло в небольших количествах используется в качестве соуса, — это отличный способ закрепить привычку чаще есть фрукты.
Дети лучше концентрируются и учатся в школе, когда не отвлекаются на чувство голода. Завтрак или утренний перекус с арахисом обеспечивает необходимой энергией.
Еще один поведенческий плюс: бутерброд с арахисовым маслом может стать хорошим перекусом, который ребенок может приготовить сам, если вы работаете и не всегда успеваете приготовить полноценный домашний обед. Так можно развить у ребенка самостоятельность и интерес к приготовлению других блюд.
Вред арахиса
Употребление арахиса в пищу в некоторых случаях может вызвать нежелательные последствия для организма.
-
Арахис может спровоцировать пищевую аллергию, возможно появление индивидуальной непереносимости.
-
Употребление его в сыром виде может нарушить работу пищеварительной системы.
-
Не рекомендуется есть арахис в больших количествах людям, страдающим подагрой, артритом и другими заболеваниями суставов.
-
Появление нежелательных симптомов со стороны желудочно-кишечного тракта может быть вызвано образованием плесени на арахисе. Она возникает из-за неправильного хранения продукта.
-
В арахисе, как и в других бобовых, присутствует фитиновая кислота. Она нарушает процесс всасывания железа и цинка.
-
Роспотребнадзор не рекомендует давать в пищу арахис детям до пяти лет.
Стоит отметить, что безопаснее употреблять обжаренный арахис, нежели сырой. Дело в том, что поверхность сырых плодов может быть заражена патогенными микроорганизмами, опасными для здоровья. Избавиться от них можно при термической обработке.
Любителям арахиса не стоит забывать о чувстве меры. Продукт достаточно калорийный. Чтобы не нарушать принципы здорового питания, людям, страдающим заболеваниями кишечника или ожирением, необходимо ограничить количество арахиса в рационе.
Как выбрать арахис
Бобовые можно встретить на полках магазинов круглый год. Бывает арахис в жареном или сыром виде, соленый или сладкий. Он продается как в упаковках, так и на развес. Если вы планируете приобрести земляной орех в упаковке, выбирайте прозрачную, чтобы оценить внешний вид продукта.
Качественный сырой арахис:
-
имеет светло-коричневый цвет оболочки;
-
без пятен на поверхности и следов повреждений;
-
без признаков плесени;
-
не обладает неприятным запахом.
Как хранить арахис
Для хранения используйте стеклянную или керамическую емкость, которая будет плотно закрываться крышкой. Это обезопасит продукт от попадания влаги и защитит от образования плесени. Тару с земляным орехом оставьте в прохладном и сухом месте.
При правильном хранении арахис без скорлупы можно хранить шесть месяцев, в скорлупе — 12 месяцев.
Как вырастить арахис самостоятельно
Обладатели приусадебных участков могут попробовать вырастить арахис самостоятельно. Для этого потребуется только подходящее место и свободное время. В качестве семян для посадки можно использовать приобретенный в магазине сырой арахис.
-
Выберите оптимальный участок. Он должен быть хорошо освещен и достаточно проветриваться.
-
Выберите подходящее время для посадки. Оптимальным будет конец весны или начало лета, когда уже маловероятны заморозки.
-
Подготовьте почву для посадки. Ее необходимо вскопать вручную или при помощи агротехники на глубину 30 см.
-
Предварительно необходимо замочить арахис в воде до образования небольших ростков. На это уйдет около 12-24 часов. Этот процесс ускорит всход и поможет выявить плоды, которые не пригодны для посадки. Полностью заливать ядра водой не нужно — разместите их на влажной салфетке, чтобы обеспечить доступ кислорода.
-
Сделайте на подготовленном участке при помощи садового инструмента борозды глубиной около 10 см.
-
Между рядами оставьте расстояние около 40-50 см.
-
Разложите в борозды пророщенный арахис на расстоянии 8-10 см друг от друга. Засыпьте землей.
-
Полив следует осуществлять по мере высыхания почвы. С началом образования плодов увлажнение почвы нужно уменьшить.
-
Прополка необходима для избавления от сорняков и полноценной аэрации. Рыхлить почву после углубления в нее стручков арахиса не стоит, чтобы их не повредить.
-
Растение нуждается в окучивании. Процедуру следует проводить, когда плодоносные побеги опустятся к земле.
В процессе роста у арахиса образуются небольшие стручки. Они со временем углубляются в землю. Окончательное созревание происходит в почве.
Урожай можно собирать примерно через 3-4 месяца после посадки. Осенью, когда листья и стебли станут вялыми и начнут засыхать, можно выкапывать арахис.
Блюда из арахиса
Жареный арахис в сочетании с орехами, фруктами и ягодами может послужить полезным перекусом. Его удобно взять с собой в дорогу или на пикник. Также земляной орех используется как основной или дополнительный ингредиент в приготовлении различных блюд.
Молочный коктейль с арахисом
Ингредиенты:
-
молоко — 300 мл;
-
йогурт без сахара или творог — 100 г;
-
арахис — 80-100 г;
-
мед, сахар — по вкусу.
Способ приготовления:
-
Обжарьте арахис, остудите его и очистите.
-
Измельчите арахис при помощи блендера.
-
В чашу блендера добавьте все остальные ингредиенты.
-
Все смешайте до получения однородной массы.
Арахисовая паста
Ингредиенты:
-
арахис — 500 г;
-
мед — по вкусу.
Способ приготовления:
-
Обжарьте арахис на сковороде.
-
Остудите и очистите от шелухи.
-
Измельчите ядра арахиса в блендере на высокой скорости.
-
В процессе будет выделяться масло, которое поможет превратить крошку в однородную массу.
-
Можно в качестве подсластителя добавить немного меда.
Бисквитный торт с арахисом
Ингредиенты:
-
яйца — 4-5 шт.;
-
мука — 200 г;
-
сахар — 200 г;
-
арахис — 200 г;
-
сметана — 200 г.
Способ приготовления:
-
Отделите белки от желтков.
-
Взбейте при помощи миксера белки в пену.
-
Взбейте желтки с 100 г сахара.
-
Аккуратно смешайте все с мукой.
-
Выпекайте получившуюся массу в духовке 20-30 минут при 180 градусах до образования золотистой корочки.
-
Взбейте сметану с оставшейся половиной сахара.
-
Обжарьте арахис на сковороде, остудите и очистите его.
-
Бисквит разделите на два коржа.
-
Смажьте их сметанным кремом и посыпьте измельченным арахисом.
Популярные вопросы
Сколько в день можно съедать арахиса
Рекомендуемая дневная порция арахиса — около 42 г. Это примерно 16 плодов. А рекомендуемая порция арахисовой пасты — две столовые ложки в день.
Можно ли есть арахис в сыром виде
Арахис можно есть в сыром виде, но именно после термической обработки его вкус и пищевая ценность значительно увеличиваются. Обжаривание или кипячение орехов в разы увеличивает антиоксидантную способность плодов.
Зачем замачивают арахис
Для избавления от фитиновой кислоты, которая частично вымывается при замачивании арахиса. Кислота затрудняет усвоение арахиса и орехов, из-за чего их пищевая ценность снижается до 30-40%.
Теперь у нас есть сообщество во «ВКонтакте», где мы рассказываем все о здоровом образе жизни, делимся советами и лайфхаками. Подписывайтесь, чтобы оставаться в форме!