Кабачки: польза и вред для здоровья

Согласно легенде, в древние времена жены рыбаков попросили богов подарить им овощ, вкусный как рыба, но растущий на земле. В дар они получили кабачки — любимый многими продукт, который летом можно найти практически на всех прилавках и огородах. Он неприхотлив в уходе, доступен по цене и может служить основой для множества низкокалорийных блюд.

Содержание статьи:

• Калорийность и БЖУ кабачков
• Польза кабачков
• Вред кабачков
• Кабачки в косметологии
• Вкусные блюда из кабачков
• Как выбрать кабачки
• Как хранить кабачки
• Популярные вопросы

Калорийность и БЖУ кабачков

Кабачок — низкокалорийный продукт. В 100 г этого овоща 24 ккал. Содержание нутриентов:

• белки — 0,6 г;

• жиры — 0,3 г;

• углеводы — 4,6 г.

Небольшой кабачок длиной 20-25 см (так называемый молочный) весит около 300 г, кабачок длиной 40 см — около 1 кг.

Польза кабачков

Употребление кабачков положительно сказывается на здоровье (хотя здесь многое зависит от способа готовки).

Не вызывают аллергии

Кабачки часто включаются в состав лечебных диет при проблемах с пищеварением, например, при синдроме раздраженного кишечника. Кроме того, пюре из кабачков можно использовать для первого прикорма младенцев.

Содержат разные витамины

Кабачки содержат большое количество витаминов и минералов, которые необходимы практически всем системам организма. Среди них:

• витамины группы В: В1, В2, B9;
• аскорбиновая кислота (витамин С);
• никотиновая кислота;
• витамины A и E;
• железо;
• магний;
• цинк;
• каротиноиды лютеин и зеаксантин;
• калий, медь, фосфор.

Улучшают работу сердечно-сосудистой системы

Внушительное количество магния (33 мг на 100 г кабачков) и калия (460 мг на 100 г) делает кабачки отличным продуктом для профилактики многих кардиологических заболеваний: ишемической болезни сердца, аритмии, артериальной гипертензии и других.

Полезная и вредная для сердца еда, что исправить в своем рационе? Советы эксперта

При этом в кабачках практически отсутствует натрий, что также делает их полезными для людей, у которых нарушена работа сердечно-сосудистой системы.

Улучшают пищеварение

Кабачок, особенно его кожура, содержит большое количество клетчатки.

Клетчатка разбухает, создает ощущение сытости, а также служит пищей для полезных бактерий, которые обитают в кишечнике. Все это в совокупности приводит к улучшению перистальтики. Людям, страдающим запорами, рекомендуется съедать в день хотя бы одну порцию блюд из кабачка.

Избавляют от отеков

Благодаря высокому содержанию калия и воды кабачки помогают выводить из тела лишнюю жидкость.

Причины появления отеков и способы борьбы с ними самостоятельно

Овощи оказывают мягкий мочегонный эффект, при этом из организма не вымываются важные микроэлементы. Поэтому людям, которые страдают отеками, при отсутствии противопоказаний будет полезно включать кабачки в ежедневное меню.

Укрепляют кости и зубы

В составе кабачка есть витамин К, который поддерживает здоровье костей и свертывание крови. Также в овоще содержатся фосфор и кальций — микроэлементы, которые работают в паре и отвечают за прочность костной ткани.

Фото istockphoto.com/Dusan Atlagic

Защищают иммунную систему

Кабачок — источник витаминов группы В, витаминов С и А, относящихся к антиоксидантам.

Улучшают состояние нервной системы

Витамин В4 препятствует старению мозга, способствует поддержанию здоровья мозга и нервной системы в целом.

Повышают уровень тестостерона

Большое количество железа в составе кабачков способствует выработке гормона тестостерона. Кроме того, регулярное включение кабачков в рацион на протяжении долгого времени способно увеличить подвижность сперматозоидов. Также продукт считается мужским афродизиаком, поэтому диету с большим количеством кабачков часто рекомендуют тем, у кого есть проблемы с потенцией.

Пять идеальных продуктов для повышения тестостерона у мужчин

Улучшают состояние кожи

Регулярное употребление кабачков помогает избавиться от целлюлита и дряблой кожи. Все дело в мощном антиоксиданте токофероле. Это вещество ускоряет обновление клеток и замедляет процессы старения, приводит ткани в тонус и защищает их от вредного воздействия солнечных лучей. Кроме того, существует множество рецептов масок из кабачка, которые помогают выровнять тон кожи.

Вред кабачков

Противопоказаний к употреблению кабачков не так много, но все же они есть.

Индивидуальная непереносимость

Такие случаи происходят довольно редко. Однако у некоторых такие овощи могут вызывать аллергические реакции.

Фото istockphoto.com/SanerG

Нарушения работы ЖКТ

Из-за низкой кислотности кабачка возможны такие последствия, как вздутие живота, изжога и так далее.

Риск гиперкалиемии при болезнях почек

В кабачках высокая концентрация калия. В норме избыток калия выводится из организма почками. Но если почки не в порядке и не справляются с задачей по избавлению от калия, его уровень в крови повышается.

Кабачки в косметологии

Кабачки можно использовать для приготовления различных масок.

Маска для волос с эффектом ламинирования

Для такой маски нужно сварить пюре из кабачка, смешать его с крахмалом и кокосовым маслом. Полученную массу нанести на длину волос и кожу головы, подержать под теплым колпаком пару часов, а затем смыть шампунем.

Уже после первого применения такой маски волосы становятся гладкими, шелковистыми и блестящими.

Маска для кожи с эффектом лифтинга

Из кабачка можно делать маски не только для лица, но и для кожи декольте. Они сделают кожу упругой и придадут ей нужный уровень увлажненности.

Вкусные блюда из кабачков

С помощью кабачков худеющие могут сильно разнообразить свой рацион, ведь многообразие блюд, которые из них готовят, впечатляет. Это могут быть супы, запеканки, икра, варенье, салаты и даже смузи. Предпочтение лучше отдавать последним вариантам, так как во время термической обработки многие витамины и антиоксиданты, содержащиеся в кабачках, разрушаются. Ну и, конечно, чтобы не добавить лишних калорий, лучше отказаться от использования масла и жирных соусов во время готовки.

5 рецептов вкусных блюд из кабачков

Салат из свежего кабачка

В сыром кабачке сохраняется максимальное количество витаминов.

Ингредиенты:

• молочный кабачок (весом 150-200 г) — 1 шт.;

• растительное масло — 1 ст. л.;

• свежевыжатый лимонный сок — 1 ст. л.;

• чеснок — 1 зубчик;

• приправы (например, орегано, петрушка, базилик, перец) — по вкусу.

Фото istockphoto.com/Gingagi

Способ приготовления:

1. Хорошо промыть кабачок.

2. Нарезать кабачок тонкими продольными полосками. Кожицу не счищать.

3. Выложить полоски кабачка в салатник.

4. Измельчить чеснок.

5. Приготовить заправку: смешать масло, лимонный сок, приправы и чеснок.

6. Равномерно полить полоски кабачка заправкой.

7. Поставить салат в холодильник на полчаса, чтобы полоски успели пропитаться маслом.

Запеченные кабачки с сыром

Сырые кабачки подходят не всем людям. Запекание — оптимальный способ приготовления этих овощей.

Ингредиенты:

• молочные кабачки (около 400 г) — 2 шт.;

• сыр — 100 г;

• чеснок — 1 зубчик;

• приправы (соль, перец, орегано) — по вкусу.

• растительное масло — 1 ст. л.;

• зелень (укроп, петрушка, кинза) — 1 пучок.

Фото Freepik/kamranaydinov

Способ приготовления:

1. Помыть кабачки, срезать плодоножки.

2. Нарезать кабачок продольными полосками толщиной 0,5-0,7 см.

3. Натереть сыр.

4. Измельчить чеснок.

5. Смешать сыр с чесноком и приправами.

6. Выложить кабачки в форму для запекания, сверху смазать маслом.

7. Равномерно распределить по кабачкам сыр.

8. Поставить кабачки в разогретую до 180-200 градусов духовку.

9. Запекать 20-25 минут (в зависимости от мощности духовки).

Как выбрать кабачки

При выборе нужно исходить из того, какое блюдо предстоит готовить. В этом вопросе имеет значение размер. Зрелый кабачок может достигать в длину 40-50 см и больше и весить до 3 кг. У такого кабачка плотная кожура и полностью сформированные семечки (кстати, съедобные), поэтому его мякоть изнутри напоминает дыню или тыкву. Соответственно, из такого кабачка можно приготовить не все блюда. Зрелый плод подходит для фарширования, а также приготовления икры, оладий и других закусок, в которых нужна порезанная кусочками мякоть.

У молодого кабачка длина 20-25 см, тонкая кожура и мягкие либо еще несформированные семена. Такой кабачок можно запечь или пожарить, нарезав кружочками или полосками.

При осмотре размера важно не перепутать кабачок и цукини: молодой цукини почти не отличается по размеру от зрелого. Отличить один овощ от другого можно по цвету: кабачки светло-зеленые.

Фото istockphoto.com/Julia Klueva

Перед покупкой нужно со всех сторон осмотреть кабачок. На срезе плодоножки не должно быть гнили и плесени. Кожура должна быть неповрежденной, иначе овощ быстро пропадет.

Как хранить кабачки

Кабачкам нужно прохладное и сухое место, защищенное от солнечных лучей. Хорошо подойдет ящик для овощей. Хранить кабачки в таком ящике лучше без полиэтиленовых пакетов.

Если есть возможность, овощи можно заморозить.

Популярные вопросы

В разгар сезона дачники и их знакомые не знают, как избавиться от кабачков. Поэтому возникает вопрос, не вредны ли кабачки в больших количествах.

Можно ли каждый день есть кабачки

Если нет противопоказаний, таких как болезни почек и желудочно-кишечного тракта, кабачки можно есть каждый день.

В каком виде лучше есть кабачки

Пожалуй, самые популярные блюда из кабачков — оладьи и жаренные на сковороде кружочки, не слишком полезны для здоровья. Более правильно тушить их или запекать. А при отсутствии противопоказаний — есть сырыми. У сырого кабачка нейтральный вкус, но может быть непросто решиться попробовать его. Как вариант, знакомство с сырым кабачком можно начать с гаспаччо.

Что полезнее: кабачки или баклажаны

Нет универсальных критериев, по которым эти продукты можно сравнивать, поэтому выбор зависит целиком от личных предпочтений.

Теперь у нас есть сообщество во «ВКонтакте», где мы рассказываем все о здоровом образе жизни, делимся советами и лайфхаками. Подписывайтесь, чтобы оставаться в форме!