Нутрициолог объяснила, почему нужно замачивать орехи перед тем, как есть

Нутрициолог Любовь Андреева в беседе с изданием «Подмосковье сегодня» рассказала, что перед употреблением орехи обязательно нужно замачивать. Если о том, что крупы и бобовые перед приготовлением нужно выдержать некоторое время в воде, знают многие, то зачем проделывать то же самое с орехами, понимают не все. Оказывается, это связано не только со скоростью приготовления или вкусовыми свойствами: злаки, бобовые и орехи содержат фитиновую кислоту, которая вредна для организма человека. «Она мешает усваиваться железу, кальцию, цинку и другим полезным минералам. Фитиновая кислота даже может привести к анемии», — предупредила специалист.

По словам Любови Андреевой, избавиться от фитиновой кислоты в крупах, бобовых и орехах несложно — достаточно замочить их в воде (например, киноа на три часа, гречку на пять, а перловку на шесть и так далее), после чего обработать продукт термически. «Еще лучше, если вы обжарите зерна после того, как они достаточно времени проведут в воде, и только потом приступите к варке», — подытожила нутрициолог.

Ранее мы рассказывали, какую кашу выбрать на завтрак.

У нас есть Дзен-канал «Стиль жизни» о правильном питании, фитнесе, качественном отдыхе и развлечениях. Подписывайтесь, чтобы узнавать больше полезной информации о том, как заботиться о себе и становиться лучше с каждым днем!