В России к Новому году подорожают колбасные изделия

Российский рынок колбасных изделий к 2026 году демонстрирует умеренный, но стабильный рост цен. По оценкам аналитиков, в течение 2025 года повышение стоимости продукции мясопереработки соответствовало общей продовольственной инфляции, а к началу 2026 года ожидается дальнейшее увеличение цен в среднем на 5-10 процентов относительно уровня начала года, пишет «Газета.Ru» со ссылкой на экспертов.

По данным источника, удорожание носит системный характер и обусловлено совокупностью инфляционных и структурных факторов — от стоимости сырья до тарифов и логистических расходов.

В отчете аналитиков указывается, что в 2025 году предприятия мясопереработки столкнулись с высокой изменчивостью цен на сырье. Подорожание свинины и говядины в течение года стало главным фактором роста себестоимости. По оценкам, средняя стоимость свинины в 2025 году выросла на 12-15 процентов, говядины — на 10-14 процентов, а мясо птицы, несмотря на стабилизацию производства, подорожало примерно на 8 процентов. Производители отмечают, что даже незначительные колебания цен на сырье оперативно отражаются на розничных ценах, особенно в премиальном сегменте, где используются более дорогие сорта мяса и специи.

Удорожание затрагивает не только сырье. Согласно данным прессы, тарифы на электроэнергию для промышленных потребителей за год выросли почти на 18 процентов, стоимость упаковки увеличилась на 12-15 процентов, а транспортно-логистические услуги подорожали более чем на 20 процентов. В ряде предприятий также повысился фонд оплаты труда — в среднем на 10-12 процентов на фоне роста прожиточного минимума и нехватки кадров. Нарастающие затраты постепенно отражаются в отпускных ценах, усиливая инфляционное давление на рынок мясных продуктов.

Доля собственных торговых марок у крупных ритейлеров превысила 25 процентов, что помогает сдерживать рост цен в массовом сегменте за счет снижения маржи. В премиальном сегменте, напротив, производители закладывают увеличившиеся издержки в цену, поэтому сырокопченые и сыровяленые изделия показывают наибольшее удорожание — до 10-12 процентов в год. Массовые категории: вареные колбасы, сосиски и сардельки — дорожают умеренно, на 5-7 процентов в год.

Что будет, если есть колбасу каждый день. Польза и вред для здоровья