Болгарский перец — один из сортов сладкого перца. Он относится к семейству пасленовых, как картофель, помидоры и баклажаны. Родина перца — Центральная Америка. В большинстве стран мира такой перец называют просто сладким. В России прижилось название «болгарский», так как впервые этот овощ в страну привезли болгары, бежавшие из Османской империи.
Вместе с нутрициологом Ольгой Новоселовой рассказали о свойствах болгарского перца, как его выбрать и хранить.
Болгарский перец — низкокалорийный продукт, на 100 г приходится примерно 26 ккал.
В 100 г:
белков — 0,99 г;
жиров — 0,3 г;
углеводов — 6,2 г.
В болгарском перце содержится много антиоксидантов, которые предотвращают преждевременное старение кожи. Еще есть овощ полезно женщинам при планировании беременности.
Также включить овощ в рацион стоит женщинам, желающим похудеть. Перец не только содержит мало калорий, но и ускоряет метаболизм и нормализует жировой обмен веществ.
Витамин Р делает стенки сосудов более эластичными и помогает усваиваться аскорбиновой кислоте. Это благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему. Витамин С удаляет холестериновые бляшки, а витамин В9 участвует в синтезе серотонина.
За счет высокого содержания витаминов (главным образом витамина С) и минералов сладкий перец повышает сопротивляемость организма вирусам и бактериям.
Есть перец нужно в сочетании с жиром, чтобы витамины хорошо усваивались.
Сырой перец увеличивает секрецию желудочного сока. Поэтому тем, у кого диагностированы гастрит, язвенная болезнь, панкреатит, воспаление толстого кишечника и другие заболевания ЖКТ, нужно есть овощ только в обработанном виде.
Перец относится к семейству пасленовых. На эти плоды нередко возникает аллергия, особенно при неумеренном употреблении.
Содержащиеся в перце эфирные масла могут спровоцировать кожные высыпания, сопровождающиеся зудом.
В овоще содержатся алкалоиды, возбуждающие нервную систему. Этих веществ в болгарском перце гораздо меньше, чем в остром. Но людям с повышенной возбудимостью нервной системы или эпилепсией стоит есть овощ с осторожностью.
Экстракт болгарского перца обладает антиоксидантными свойствами. Поэтому для поддержания тонуса кожи из него делают маски для лица. Использовать лучше перец желтого и зеленого цвета, так как красный может вызвать аллергическую реакцию и окрасить кожу.
Измельчите половинку перца, слегка посолите и оставьте на 10 минут. Затем добавьте две столовые ложки сухих цветков календулы, залейте 100 мл кипятка. Оставьте под крышкой на 10 минут. Потом процедите настой, распаренные цветки разотрите ложкой и смешайте с перцем. Нанесите смесь на лицо. Через 10 минут снимите ее ватным тампоном, смоченным в настое календулы. Затем ополосните теплой водой. Такая маска тонизирует кожу и разглаживает мелкие морщинки.
Смешайте столовую ложку кашицы из перца со взбитым белком и столовой ложкой кефира. Нанесите маску на лицо, оставьте на 10 минут. Затем смойте теплой водой. Маска помогает бороться с высыпаниями и черными точками.
Традиционное венгерское блюдо.
Ингредиенты:
мясо (свинина или говядина) — 500 г;
болгарский перец — 3-4 шт.;
крупный помидор — 1 шт. (или 2 средних);
репчатый лук — 1 головка;
мука пшеничная — 1 ст. л.;
сметана 10-15% жирности — 1 ст. л.;
паприка молотая — 1 ч. л.;
растительное масло — 2 ст. л.;
соль, приправы, зелень — по вкусу.
Способ приготовления
Нарезать мясо кусками среднего размера.
Разогреть масло в кастрюле с толстым дном или в большой сковороде.
Очистить и мелко нарезать лук, обжарить его на масле до прозрачности.
Добавить паприку и мясо.
Убавить огонь и обжаривать мясо 5-7 минут.
Залить мясо водой — так, чтобы оно полностью было покрыто.
Добавить муку, сметану, соль и приправы.
Довести смесь до кипения.
Пока мясо тушится, подготовить овощи: помыть, обсушить, из перца удалить семена.
Нарезать перец соломкой или кубиками, помидор — тонкими ломтиками.
Добавить овощи в паприкаш, убавить огонь до минимума и тушить 20-25 минут.
Готовый паприкаш по желанию посыпать мелко нарубленной зеленью.
Ингредиенты:
болгарский перец — 2 шт.;
баклажан средний — 1 шт.;
кабачок небольшой — 1 шт.;
помидор крупный — 1 шт.;
лук репчатый — 1 шт.;
масло растительное — 3 ст. л.;
соль, приправы, зелень — по вкусу.
Способ приготовления
Помыть и обсушить овощи. Лук очистить от шелухи, баклажан и кабачок можно не чистить.
Порезать баклажан и кабачок нетолстыми (около 0,5 см) полукольцами, помидоры — дольками, перец — полосками.
Разогреть одну ложку масла, выложить в него перец, тушить под крышкой до мягкости (15-20 минут).
Переложить перец в отдельную емкость.
Разогреть еще одну ложку масла, выложить в него баклажан и кабачок, тушить до мягкости.
Переложить готовые баклажан и кабачок к перцу.
Мелко нарезать лук.
Разогреть еще одну ложку масла, обжарить лук до золотистого цвета, затем убавить огонь и добавить помидоры.
Помидоры тушить под крышкой 5-7 минут.
Смешать перец, баклажан и кабачок с луком и помидорами, посолить , добавить приправы. Тушить на слабом огне еще около пяти минут.
Готовое блюдо при необходимости посыпать зеленью.
Болгарский перец должен быть глянцевым, без трещин, иметь ровный цвет. Стоит также обратить внимание на светлые пятна. Они говорят о том, что плод еще не дозрел.
Болгарский перец нужно хранить в холодильнике. Свежий овощ может лежать там примерно неделю, после этого количество полезных веществ в нем начнет постепенно уменьшаться.
Если нужно сохранить болгарский перец дольше, можно его заморозить. При температуре -18 градусов срок хранения продлевается до 12 месяцев. Для этого нужно помыть перец, удалить его семена и хвостик, просушить и поместить в морозилку в контейнере.