Чернослив: польза и вред для организма
Чернослив — это сухофрукт, к которому относится практически любая сушеная слива. Плод бланшируют в горячей воде и высушивают на пару — так и получается чернослив. Продукт обладает черным цветом и слегка блестящей поверхностью. Нутрициолог Екатерина Григорович рассказывает о полезных свойствах чернослива и о том, кому его есть не стоит.
Калорийность и БЖУ чернослива
Калорийность чернослива — 225-250 ккал (в зависимости от сорта).
Пищевая ценность:
- белки — 2,3 г;
- жиры — 0,7 г;
- углеводы — 57 г.
Польза чернослива
Содержание витаминов и минералов
В черносливе содержится кверцетин (12 мг на 100 г), витамины К1 (59,5 мкг) и В6 (0,205 мкг) , бор.
Источник клетчатки
Суточная норма клетчатки — 20-30 г. Вещество способствует работе кишечника и поддерживает чувство сытости, как следствие — помогает в поддержании здорового веса.
Чернослив содержит 6 г клетчатки, что составляет 1/5 от суточной нормы. Он заслужил звание помощника при борьбе с запорами, поскольку дефицит клетчатки в рационе приводит к таким последствиям.
Вред чернослива
Чернослив, как и абсолютно любой другой продукт, имеет «светлые» стороны и «темные». Вторые начинают проявляться при избыточном потреблении. Безусловно, при некоторых заболеваниях употребление сухофрукта стоит ограничить.
Прием чернослива людям с сахарным диабетом 2-го типа и ожирением стоит ограничить до трех штук в день в общем сбалансированном приеме пищи, а не в качестве перекуса. Чернослив можно добавлять и в мясо, и к крупам, и в салаты. Тем, кто страдает диареей, людям с проблемами ЖКТ в стадии обострения, с аллергией и индивидуальной непереносимостью лучше вовсе воздержаться от чернослива. Суточная норма составляет не более 7-10 шт. (в зависимости от размера).
Чернослив в косметологии
Сухофрукт применяется не только в приготовлении блюд или в виде перекуса, но и в качестве ингредиента народных рецептов для красоты и молодости кожи.
Маска для лица
Пару ягод чернослива промывают, заливают кипятком и измельчают в кашицу после размягчения. В полученную массу добавляют чайную ложку овсяной муки и немного меда. Смесь нанести на очищенную кожу на 20 минут, после — снять остатки влажным ватным диском. Маска оказывает омолаживающий эффект, смягчает кожу и разглаживает рельеф.
Перед применением следует провести тест на аллергическую реакцию на сгибе локтя.
Тоник для лица
Залить три плода чернослива двумя стаканами воды. Поставить на водяную баню и варить в течение 15 минут. Полученный настой остудить и процедить. Регулярное умывание таким отваром 1-2 раза в день благотворно действует на цвет лица, возвращая здоровый вид.
Рецепты с черносливом
Предлагаем попробовать пару рецептов с черносливом, которые укладываются в понятие «правильное питание».
Смузи с черносливом
Ингредиенты:
-
кефир или йогурт — 420 мл;
-
спелый банан — 1 шт.;
-
чернослив — 60 г;
-
мед — по вкусу.
Способ приготовления:
Чернослив для напитка стоит выбрать мягкий и спелый. Плоды вымыть и мелко нарезать. Банан — очистить от кожуры и порезать колечками. Все ингредиенты добавить в блендер и взбить на максимальной скорости. Сладость коктейля регулируется количеством меда: начать следует с чайной ложки и увеличивать порцию после пробы.
Полезные конфеты из чернослива
Ингредиенты:
- чернослив — 50 г;
- финики — 50 г;
- курага — 50 г;
- орехи — 100 г;
- горький шоколад — 100 г;
- кунжут — 20 г.
Способ приготовления:
Сухофрукты и орехи пропустить через мясорубку. Можно использовать любые орехи по вкусу, например, фундук, кешью или грецкие. Сформировать будущие конфеты одинаковыми шариками небольшого размера и убрать в морозилку на 20 минут.
Шоколад растопить в микроволновке, нагревая и остужая его несколько раз. Так он станет удобен в работе и не будет таять при комнатной температуре.
Наколоть шарики на зубочистки и окунуть каждый в шоколадную массу, затем, по желанию, — в разноцветную посыпку или измельченные орешки. После застывания шоколада можно подавать к столу.
Как выбрать чернослив
Коричневый цвет говорит о том, что сухофрукты обработали кипятком, сильный блеск — обработка жиром или глицерином. На вкус чернослив должен быть сладким. Горький же вкус свидетельствует о неправильном способе сушки сухофруктов.
Качественный продукт, как правило, имеет малопривлекательный вид: он темный и сморщенный. Слишком яркий цвет у чернослива говорит о том, что его, скорее всего, обработали диоксидом серы или пищевым красителем. Покупая сухофрукт, принюхайтесь — запах бензина и дыма должен навести вас на подозрения. Стоит выбирать чернослив с плодоножками: такой плод лучше сохраняет полезные вещества.
Перед употреблением обязательно замачивайте сухофрукт на 20-25 минут в воде комнатной температуры, затем ошпарьте кипятком и тщательно промойте под проточной водой. Если вы точно уверены в том, что продукт полностью натурален (сушили сами), тогда достаточно только промыть водой.
Как хранить чернослив
Чтобы предотвратить образование плесени, чернослив следует предварительно перебрать, удалить подпортившиеся плоды и просушить при небольшой температуре в духовке в течение часа.
Сохранить вкусовые свойства и качество сушеного фрукта на длительный срок можно разными способами:
-
Убрать тщательно высушенный чернослив в морозильную камеру. Срок хранения составит 1 год.
-
Оставить продукт в кладовке или холодильнике: чем ниже температура, тем дольше хранение.
-
При комнатной температуре поместить продукт в герметичную тару, поскольку чернослив впитывает окружающие запахи. Лучший вариант — стеклянная посуда с плотно прилегающей крышкой.
Теперь у нас есть сообщество во «ВКонтакте», где мы рассказываем все о здоровом образе жизни, делимся советами и лайфхаками. Подписывайтесь, чтобы оставаться в форме!
