Какая еда полезнее: холодная или горячая?
Есть ли разница между горячей и холодной едой? И если да, то какой вариант полезнее? На эти и другие вопросы ответил врач-диетолог и гастроэнтеролог Рустем Садыков.
И холодная, и теплая еда имеет свои преимущества. Но некоторые продукты приносят больше пользы, если их есть сырыми, а другие обязательно нужно подвергать термической обработке.
Что лучше есть холодным
Существуют продукты, которые лучше сохраняют питательные свойства и вкус в охлажденном виде. Вот несколько примеров.
Фрукты и овощи
Сырые фрукты и овощи богаты питательными веществами, витаминами и клетчаткой. Они низкокалорийны и могут помочь в потере веса. А при воздействии температуры все фрукты и овощи теряют часть полезных элементов.
В то же время стоит учитывать, что вареные овощи легче усваиваются и увеличивают чувство сытости.
Молочные продукты
Молоко и йогурт также лучше употреблять холодными. При термической обработке они теряют свои полезные свойства.
Кстати, о пользе и вреде молока можно узнать из этой статьи.
Что лучше есть теплым
Продукты, которые приносят больше пользы в горячем виде.
Супы и бульоны
Приготовленные из костей, овощей и специй супы или бульоны могут быть очень питательными, их часто рекомендуют людям с проблемами пищеварения, простудой или гриппом. Эти блюда лучше есть теплыми: так они помогут успокоить пищеварительную систему и укрепить иммунную.
Постные белки
Постные белки, такие как курица, рыба и тофу, важны для построения и восстановления тканей в организме и могут быть особенно полезны для людей с потерей мышечной массы или недоеданием. В приготовленном, теплом виде они легче усваиваются и более питательны, чем в сыром.
Продукты с крахмалом
Резистентный крахмал — это тип пищевых волокон, которые устойчивы к перевариванию в тонком кишечнике и проходят через толстый кишечник, где ферментируются бактериями. Этот процесс ферментации производит жирные кислоты, полезные для здоровья. Они могут улучшать пищеварение, уменьшать воспаления и снижать риск рака толстой кишки.
Резистентным крахмалом насыщены:
-
бобовые, такие как фасоль, чечевица и горох;
-
цельные зерна, такие как коричневый рис, овес и ячмень;
-
картофель;
-
зеленые бананы;
-
орехи и семена.
Нагревание таких продуктов приводит к тому, что часть резистентного крахмала будет лучше усваиваться. Этот элемент полезен для здоровья, но его потребление в слишком больших количествах может вызвать устойчивый дискомфорт пищеварения и вздутие живота.
Почему нельзя есть очень горячую пищу
Важно помнить, что людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта рекомендуется обрабатывать и разогревать всю пищу. Но еда не должна быть слишком горячей.
Исследование, проведенное в 2022 году, показало, что люди, которые употребляют горячие напитки, имеют более высокий риск развития рака пищевода, чем те, кто употребляет их реже. Связь была более сильной у людей с другими факторами риска, такими как курение и пристрастие к алкоголю.
Еще одно исследование, опубликованное в издании Cambridge University Press в 2021 году, также продемонстрировало связь между потреблением горячей пищи и раком пищевода.
Но следует отметить, что эти исследования не доказывают, что горячая пища напрямую вызывает рак, а лишь показывают наличие связи между ее употреблением и увеличением риска развития рака пищевода.
У нас появился дзен-канал «Стиль жизни» о правильном питании, фитнесе, качественном отдыхе и развлечениях. Подписывайтесь, чтобы узнавать больше полезной информации о том, как заботиться о себе и становиться лучше с каждым днем!
