Отмечаем День пряника: простые рецепты от профессионального повара

21 апреля — Международный день пряника. «Медовый хлеб» известен много веков, состав трансформировался: менялись виды муки и добавки, но неизменными ингредиентами всегда оставались мед или сахарный сироп.

Профессиональный повар Наталья Стеклова поделилась двумя рецептами лакомства, в которых сочетаются приятный вкус и польза.

Для меня пряники — это прежде всего аромат, поэтому я люблю добавлять в тесто смесь пряностей. Для ее приготовления измельчите все ингредиенты в кофемолке.

Наталья Стеклова

Профессиональный повар

Смесь пряностей

Ингредиенты:

• корица — 5 г;

• имбирь сушеный — 5 г;

• душистый перец — 2 г;

• мускатный орех — 2 г;

• черный перец — 1 г;

• цедра лимона/апельсина — 5 г;

• звездочка бадьяна — 1 шт.

Istockphoto/Mizina

Пряники с овсянкой

Ингредиенты:

• измельченные овсяные хлопья — 100 г;

• рисовая мука — 50 г;

• яйцо — 1 шт.;

• размягченное топленое сливочное масло или рафинированное кокосовое масло — 25 г;

• разрыхлитель — 5 г;

• мед — 20 г;

• смесь пряностей — 10 г;

• щепотка соли;

• орехи по вкусу.

Istockphoto/:Liudmila Chernetska

Приготовление

1. Взбейте миксером яйцо, мед и соль до образования пены.

2. Добавьте овсяные хлопья, муку, масло и орехи по желанию. Лопаткой замешайте тесто, оно получается очень липким.

3. Накройте пленкой миску с тестом и дайте отдохнуть в холодильнике 10-15 минут.

4. Достаньте тесто из холодильника и сформируйте пряники. Чтобы тесто не липло к рукам, смочите их холодной водой.

5. Выложите пряники на пекарскую бумагу или силиконовый коврик.

6. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке в течение 12-15 минут.

5 необычных рецептов из клюквы от шеф-повара

Тыквенные пряники

Ингредиенты:

• пюре тыквы (или батата) — 250 г;

• мука рисовая — 400 г;

• яйцо — 1 шт.;

• сироп топинамбура — 100 г;

• размягченное топленое сливочное масло или рафинированное кокосовое масло — 100 г;

• разрыхлитель — 8 г;

• щепотка соли;

• стручок ванили.

Istockphoto/Almaje

1. Раскройте стручок ванили и извлеките семена, положите их в миску. К ванили добавьте яйцо, сироп топинамбура, щепотку соли и масло. Взбейте полученную массу.

2. Добавьте пюре тыквы и перемешайте.

3. В муку добавьте разрыхлитель и перемешайте. Затем добавьте мучную смесь в смесь с тыквой и замесите тесто.

4. Накройте пленкой и поставьте в холодильник на 15-20 минут.

5. Сформируйте пряники (примерно по 45-50 г), выложите их на противень с пергаментом или силиконовым ковриком.

6. Выпекайте в разогретой духовке при 180 градусах в течение 25-30 минут.

5 рецептов вкусных десертов в мультиварке

У нас появилась почтовая рассылка! Каждую неделю вместе с одним из наших экспертов предлагаем вам бросить себе «здоровый» вызов: попробовать новую полезную привычку или отказаться от какой-нибудь вредной. Подписывайтесь, чтобы узнавать больше полезной информации о том, как заботиться о себе и становиться лучше с каждым днем!