Кедровые орехи: польза и вред для организма

Кедровые орехи — это семена сибирской (кедровой) сосны. Их ценят за отличные вкусовые качества и полезные свойства. Рассказываем, чем так хорош этот продукт и как его правильно есть.

Калорийность и БЖУ кедровых орехов

Калорийность кедровых орехов составляет примерно 673 ккал на 100 г продукта.

В 100 г:

• белков — 13,7 г;
• жиров — 68,4 г;
• углеводов — 13,1 г.

Фото istockphoto.com/Marko Jan

Польза кедровых орехов

Укрепляют сон

В кедровых орехах содержится ценная аминокислота триптофан. Она превращается в серотонин — нейромедиатор, который играет ключевую роль в улучшении настроения. Также из-за низкого уровня этого вещества снижается количество гормона мелатонина, из-за чего нарушается цикл сна и бодрствования.

Кедровые орехи — прекрасный источник жирных кислот. Они снижают уровень холестерина и регулируют обмен глюкозы. Кроме того, продукт содержит витамины группы В, дефицит которых может стать причиной анемии.

Олеся Шмакова

Сертифицированный нутрициолог

Чем опасна анемия и как не допустить ее появления: ответ врача

Налаживают работу сердечно-сосудистой системы

Линоленовая кислота, содержащаяся в кедровых орехах, снижает уровень холестерина. Также она нормализует уровень сахара в крови. Кроме этого, из-за содержащегося в орехах марганца снижается риск развития диабета.

Какие орехи самые полезные

Помогают в нормализации веса

Хоть кедровые орехи и высококалорийный продукт, они помогают бороться с лишним весом. Все дело в том, что жирные кислоты в составе подавляют аппетит, помогая сохранять чувство сытости надолго.

Улучшают работу головного мозга

В кедровых орехах содержится Омега-3, которая влияет на когнитивные функции и снижает риск развития деменции.

Фото istockphoto.com/gbrundin

Поддерживают молодость

Кедровые орехи замедляют процессы старения. Калий нормализует водно-солевой баланс, предотвращая отеки. Витамин Е, поддерживая целостность клеточных мембран, защищает кожу от ультрафиолета.

Кедровый орех очень богат полезными витаминами: В, А, Е, К, а также цинком, марганцем, магнием, кремнием и медью.

Надежда Дмитриева

Нутрициолог

Вред кедровых орехов

Даже полезный продукт нужно употреблять в ограниченном количестве. Кедровые орехи имеют высокую калорийность, поэтому они могут заметно утяжелить рацион. О переедании свидетельствует металлический или горький привкус во рту.

Кедровые орехи нужно с осторожностью есть тем, кто страдает желчекаменной болезнью, холециститом, дискинезией желчевыводящих путей. Также важно обращать внимание на качество продукта. Если орехи горчат, то их есть нельзя. Это чревато отравлением и проблемами с ЖКТ.

Надежда Дмитриева

Нутрициолог

Кроме того, продукт может вызвать аллергию. Особенно чувствительным людям лучше сдать анализы на аллергены и проконсультироваться с врачом.

Фото istockphoto.com/4kodiak

Кедровые орехи в медицине

Перед применением любых народных средств требуется консультация врача.

На основе продукта готовят отвары, настойки и бальзамы. Скорлупа кедрового ореха повышает иммунитет, нормализует обмен веществ, снимает воспалительные процессы и помогает при мочекаменной болезни.

Измельченная мякоть полезна при болезнях суставов (артрите, остеохондрозе). Шелуху, жмых и отруби применяют для приготовления лечебных и профилактических ванн. Сырые орехи, смешанные с молоком, облегчают боль при сухом кашле, снимая воспаления.

Грецкий орех: польза и вред для здоровья организма

Вкусные блюда с кедровыми орехами

Салат с рукколой, горчичной заправкой и кедровыми орехами

Ингредиенты:

• моцарелла — 6 шариков;

• помидоры черри — 6 шт.;

• кедровые орехи — 50 г;

• руккола — 50 г;

• мед — 1 ч. л.;

• французская горчица — 1 ч. л.;

• оливковое масло — 1 ч. л.;

• лимонный сок — 1/2 ч. л.

Фото istockphoto.com/OlgaLepeshkina

Способ приготовления:

1. Моцареллу и черри разделить на половинки и смешать с рукколой.

2. Для заправки соединить в чистой миске мед, французскую горчицу, оливковое масло и лимонный сок.

3. Кедровые орехи слегка подрумянить на сковороде без масла и добавить к черри с зеленью.

4. Заправить салат и подавать.

Фруктовый смузи с кедровыми орехами

Ингредиенты:

• ананас — 400 г;

• кедровые орехи — 100 г;

• финики — 5 шт.;

• миндальное молоко — 1 ст.;

• мята — по вкусу.

Фото istockphoto.com/I_rinka

Способ приготовления:

1. Ананас очистить, произвольно нарезать и переложить в чашу блендера.

2. Финики замочить в кипятке на 15 минут и добавить к ананасу.

3. Влить миндальное молоко, добавить кедровые орехи и взбить все вместе до однородности.

4. Украсить смузи ананасом и мятой по желанию.

Таежный десерт

Ингредиенты:

• кедровые орехи — 50 г;

• замороженная клюква или брусника — 100 г;

• мед или сгущенное молоко — 2,5 ст. л.

Фото «Коровка из Кореновки»

Способ приготовления:

1. Замороженные ягоды разделить на две порции, разложить в формочки или креманки.

2. Кедровые орехи немного поджарить на сухой сковороде.

3. Ягоды полить медом или сгущенкой.

4. Сверху десерт посыпать орешками.

5. Украсить сверху ягодами.

6. Десерт лучше подавать холодным, перед подачей можно охладить в холодильнике.

Как выбрать и хранить кедровые орехи

Кедровые орехи собирают в сентябре и октябре. Поэтому важно, чтобы на упаковке был указан именно этот период. Срок годности орехов в скорлупе — 5-6 месяцев, очищенных — до трех месяцев.

При покупке обращайте внимание на целостность скорлупы. Повреждений быть не должно. Хранить орехи лучше в сухом и прохладном месте, куда не попадают прямые солнечные лучи.

Олеся Шмакова

Сертифицированный нутрициолог

Популярные вопросы

Сколько кедровых орехов можно есть в день?

Кедровый орех — жирный продукт. Дневная норма угощения не должна превышать 30 г. Этого хватит, чтобы насытить организм важными нутриентами.

Можно ли есть кедровые орехи каждый день?

Несмотря на то, что кедровые орехи — очень полезный продукт, «передозировка» может грозить возникновением неприятного состояния. Его называют «синдромом соснового рта». Это редкое расстройство вкусовых рецепторов, которое возникает при слишком частом употреблении кедровых орехов. Синдром проявляется в виде горького металлического привкуса во рту и может продолжаться 2-4 недели. Поэтому не рекомендуется есть кедровые орехи каждый день.

Как чистить кедровые орехи?

Обычно они продаются уже очищенными. Но даже если вы купили орехи в скорлупе, то ее можно легко отделить от мякоти следующим образом. Залейте кипяток на 3-5 минут. После этого скорлупу легко удалить зубами. Еще один способ — положить замоченные орехи на полотенце, сверху накрыть вторым полотенцем и придавить все скалкой.

Какие съедобные грибы можно найти в Подмосковье и где их собрать