Ягоды кизила можно купить в магазине или привезти как сувенир из турпоездки по югу России.
О свойствах кизила и способах его применения рассказал наставник по здоровью Георгий Суренян.
Кизил растет в Азии, Южной Европе, Северной Америке, известно около 50 его видов, при этом не все из них пригодны в пищу. В нашей стране дикие заросли этого кустарника можно встретить в Крыму и на Кавказе.
Благодаря красивым цветам, которые распускаются ранней весной, кизил часто сажают в парках. В частных домах кизил нередко служит живой изгородью — не только прочной, но и долговечной, способной служить до 200 лет.
Название «кизил» используется в странах, где живут тюркские народы (в том числе в России), и переводится как «красный», по цвету ягод. Латинское название cornus («рог») намекает на твердость древесины, а славянское «дерен» связано со свойством растения драть или дергать.
Кизил используется очень давно, причем не только для еды, хотя известно, что римляне и греки солили плоды, как маслины. Древесина издревле применялась для изготовления стрел и наконечников копий, а также музыкальных инструментов. Кору и листья использовали, чтобы дубить меховые шкуры и кожу. А из кизиловых косточек до сих пор делают четки.
Ягоды кизила имеют относительно низкую калорийность.
В 100 г ягод содержится:
40,4 ккал, 1 г белка;
0 г жира;
9,7 г углеводов.
Кизил считается очень полезной ягодой.
Кизил богат важнейшими питательными веществами, в том числе витаминами A, C и E, а также калием, кальцием и магнием.
Антиоксиданты, фитонциды и аскорбиновая кислота оказывают противовоспалительный и антибактериальный эффект. Поэтому ягоды кизила можно употреблять для профилактики простудных и других заболеваний.
Ягоды кизила повышают давление, поэтому будут полезны тем, кто страдает от гипотонии. Настой из кизила можно использовать вместо своеобразного энергетического напитка: он «будоражит» нервную систему, улучшает концентрацию.
Кизил имеет вяжущий эффект, поскольку в его составе есть дубильные вещества. Ягоды полезны при расстройстве желудка.
Пектин в составе мякоти кизила помогает вывести из организма плохой холестерин, что полезно для здоровья сосудов и для сердца.
В некоторых случаях есть ягоды кизила не рекомендуется, чтобы избежать негативных эффектов.
Тонизирующие свойства кизила могут оказаться избыточными. Поэтому его не рекомендуется употреблять во второй половине дня.
Ягоды могут вызвать реакцию у людей, уже имеющих пищевую аллергию.
Избыток кислоты в ягодах кизила может повредить людям, у которых диагностирована язва желудка или синдром раздраженного кишечника.
Этот рецепт особенно понравится адептам безотходного производства, поскольку для отвара нужны косточки кизила.
Косточки нужно залить холодной водой и довести ее до кипения. Готовый отвар остудить и использовать для ополаскивания волос после мытья.
Маска также поможет избавиться от жирного блеска. Для ее приготовления нужно смешать мякоть ягод кизила с кукурузным крахмалом и яичным белком. Смесь нужно нанести на проблемные зоны на 30 минут, а затем смыть теплой водой.
Чтобы получить максимальную пользу, лучше употреблять кизил в натуральном виде. Ягоды также можно сушить и использовать в качестве здорового перекуса.
При желании ягоды можно есть сырыми, но гуманнее по отношению к себе сварить из них компот или варенье. Потому что кизил не просто кислый, как о нем обычно пишут, а очень кислый и при этом терпкий. Получается нечто среднее между лимоном и хурмой. Полностью зрелый кизил становится чуть менее терпким, но зато лопается и размазывается, из-за чего его становится не очень удобно есть.
Ингредиенты:
свежий кизил — 2 стакана (300 г);
вода — 2 л;
сахар — 3 ст. л.
Способ приготовления
Промыть ягоды кизила, при необходимости удалить повреждения. Косточки можно оставить.
Налить воду в кастрюлю, поставить на огонь.
После закипания убавить огонь, аккуратно засыпать ягоды.
Проварить ягоды 5 минут.
Добавить сахар.
Выключить огонь.
Дать компоту настояться.
В процессе варки избыток кислоты исчезает, поэтому компот вкусен даже с небольшим количеством сахара.
Лаваш, в котором присутствуют только ягоды, можно использовать не только как ПП-десерт, но и как добавку к мясу.
Ингредиенты:
свежий кизил — 500 г;
растительное масло — 1 ст. л.
Способ приготовления
Промыть ягоды, удалить повреждения, выбрать косточки.
Измельчить мякоть с помощью блендера или сита.
Переложить мякоть в кастрюлю или эмалированную миску, проварить массу на среднем огне 5-10 минут, непрерывно помешивая.
Смазать маслом пергамент.
Равномерно распределить кизиловую массу по пергаменту тонким слоем (до 0,5 см).
Поставить противень в духовку с конвекцией, разогреть ее до 80-100 градусов.
Сушить лаваш около 2 часов.
Остудить (2-12 часов).
Аккуратно отделить пласт лаваша от пергамента, скатать рулетом и нарезать порционными кусочками.
Кизил по цвету похож на черешню, что может ввести в заблуждение неопытных покупателей. Нужно учитывать, что кизил ярко-красного цвета с большой вероятностью окажется нестерпимо кислым. Ягоды черно-красного оттенка менее кислые, но они уже зрелые, их не стоит покупать с запасом.
Выбирая кизил, обратите внимание на пухлые упругие ягоды яркого цвета. Избегайте ягод, которые кажутся сморщенными или заплесневелыми.
Немного недозрелый кизил можно без опаски хранить при комнатной температуре. За 3-7 дней он дойдет до нужной кондиции. Для хранения спелых ягод лучше подойдет холодильник.
При правильном хранении ягоды могут сохраняться в холодильнике несколько недель. Кроме того, кизил можно засушить, и в таком виде ягоды могут храниться несколько месяцев.
Здоровым людям рекомендуется есть не более 10 ягод. Большее количество приведет к проблемам с пищеварением и может стать причиной резкого повышения давления.
Рекомендуемая суточная норма зависит от состояния здоровья и диетических потребностей человека. Однако обычно считается, что употребление 100 г ягод кизила в день безопасно и полезно.
Чай из ягод кизила можно пить как в горячем, так и в холодном виде. Это популярный способ воспользоваться полезными свойствами продукта.
Чтобы приготовить чай, нужно залить кипятком горсть свежих или сушеных ягод кизила и оставить настаиваться на 10 минут.
Косточка кизила похожа на косточку оливки или финика: она большая и очень твердая. В норме разгрызть такую косточку могут только дикие животные, например кабаны. Тем не менее в народной медицине кизиловые косточки считаются полезными. Их используют, например, для лечения геморроя.
Для того чтобы съесть косточку кизила без риска удушья, можно подсушить ее и размолоть.
При отсутствии показаний к употреблению косточку можно без сожалений выкинуть.
Теперь у нас есть сообщество во «ВКонтакте», где мы рассказываем все о здоровом образе жизни, делимся советами и лайфхаками. Подписывайтесь, чтобы оставаться в форме!