Есть
Питание и еда

23 апр 06:00

8 мин.

Компот: польза и вред для организма

Ульяна Беликова
Интегративный нутрициолог
Читайте нас в ВКонтакте Дзен

Для многих поколений россиян компот — это символ уютного дома и напоминание о теплом лете на даче. Однако в больших количествах этот напиток может навредить здоровью. Вместе с нутрициологами рассказали, как правильно готовить и пить компот, чтобы получить максимум пользы.

Калорийность и БЖУ

В зависимости от состава напитка будет варьироваться калорийность и содержание макронутриентов (белков, углеводов и жиров). Меняется и количество витаминов, минералов, аминокислот и так далее.

Обычно компоты имеют низкую калорийность (примерно 40-60 ккал) и содержат мало белков и жиров.

В 100 мл:

  • 0,1-0,5 г белков;

  • 0-0,2 г жиров;

  • 10-15 г углеводов.

Если вы хотите узнать точные значения КБЖУ для определенного рецепта, используйте специальные приложения или онлайн-калькуляторы.

Компот из малины
Фото Freepik

Из чего можно сварить компот

До изобретения современных способов хранения фруктов люди находили всевозможные способы наслаждаться вкусом и ароматом плодов круглый год. Издревле компот варили почти из всего: яблок, клубники, вишни, сливы, груш. В некоторых случаях, когда не было доступа к свежим плодам, компот варили из засушенных. Так появился всем известный компот из сухофруктов.

Сейчас свежие фрукты можно приобрести в любое время года. Но это не привело к исчезновению компота. Наоборот, появились новые варианты этого напитка. Теперь его готовят, например, из арбуза, дыни, винограда, ананаса.

Польза компота

Содержит витамины

Фрукты и ягоды, которые кладут в компот, содержат различные витамины. Например, в напитках из смородины, клубники, персиков и сливы содержится много витамина С.

Поддерживает водный баланс

Компоты содержат воду, которая помогает поддерживать нормальный уровень жидкости в организме. Особенно этот напиток хорош для тех, кого в жару сложно заставить пить воду. Например, для детей. Но злоупотреблять компотом тоже не стоит.

Компот из смородины
Фото Freepik/KamranAydinov

Содержит клетчатку

Клетчатка способствует поддержанию оптимальной микрофлоры кишечника, помогает бороться с воспалительными процессами. А при регулярном употреблении это вещество минимизирует вероятность рака толстой кишки. Компоты содержат фрукты и ягоды, в которых много клетчатки.

Может заменить сладкое

Компоты содержат меньше сахара, чем сладкие газировки. Поэтому они могут стать более полезной альтернативой.

Вред компота

Содержит много сахара

Хоть компоты и менее сладкие, чем газировка, сахар в них все-таки есть. Этот напиток может вызвать резкий скачок уровня глюкозы в крови, что будет опасно для людей с диабетом или с предрасположенностью к этому заболеванию.

Компот из яблок в кувшине на деревянном столе.
Фото Freepik

Содержит много калорий

Компот — высококалорийный напиток, так как содержит много сахара. Его не рекомендуется пить в больших количествах тем, кто хочет сбросить вес.

Не сохраняет всю пользу фруктов и ягод

В процессе приготовления компота из-за высоких температур теряются некоторые питательные вещества. Часть важных пищевых волокон также может быть потеряна.

Может вызвать раздражение желудка

Из-за высокой кислотности фруктов компот может спровоцировать раздражение желудочно-кишечного тракта

Рецепты компота

Вишневый компот

Ингредиенты:

  • свежая или замороженная вишня без косточек— 1 кг;

  • сахар — 200 г;

  • вода — 2 л.

Вишневый компот.
Фото istockphoto.com/mescioglu

Способ приготовления:

  1. Вишню перебрать, убрать веточки и листочки. Затем промыть, откинуть на дуршлаг и дождаться, когда полностью стечет вода.

  2. В эмалированную кастрюлю (ни в коем случае не алюминиевую: напиток окислится) налить очищенную воду, добавить сахар, поставить на огонь и довести, помешивая, до кипения.

  3. В кипящий сироп опустить вишню. Когда он снова закипит, уменьшить огонь и варить еще примерно 5-7 минут, периодически помешивая ложкой и снимая пену.

  4. Выключить огонь и оставить компот настояться под крышкой.

Компот из смородины

Ингредиенты:

  • смородина — 250 г;

  • сахар — 40-50 г;

  • вода — 250-300 мл.

Компот из смородины в стаканах на столе.
Фото istockphoto.com/Elena Rui

Способ приготовления:

  1. Спелую смородину перебрать и промыть, убрать листочки и переспелые или подгнившие ягоды.

  2. В эмалированную кастрюлю налить очищенную воду, добавить сахар, поставить на огонь и довести, помешивая, до кипения.

  3. В кипящий сироп опустить вишню. Когда он снова закипит, уменьшить огонь и варить еще примерно пять минут, периодически помешивая ложкой и снимая пену.

  4. Выключить огонь и оставить компот настояться под крышкой.

Яблочный компот

Ингредиенты:

  • яблоки — 1 кг;

  • вода — 3 л;

  • сахар — 400 г.

Девушка варит яблочный компот и наливает в стакан
Фото istockphoto.com/Liudmila Chernetska

Способ приготовления:

  1. Яблоки вымыть, удалить из них сердцевину и нарезать дольками.

  2. В эмалированную кастрюлю налить очищенную воду, добавить сахар, поставить на огонь и довести, помешивая, до кипения.

  3. В кипящий сироп опустить яблоки. Когда он снова закипит, уменьшить огонь и варить еще примерно 7-10 минут, периодически помешивая ложкой и снимая пену.

  4. Выключить огонь и оставить охлаждаться.

Компот из сухофруктов

Ингредиенты:

  • смесь сухофруктов (изюм, чернослив, курага) — 150 г;

  • вода — 1 л;

  • корица — 1 палочка;

  • гвоздика — 2-3 бутона;

  • мед или натуральный подсластитель — 60 мл.

Фото istockphoto.com/lenazap

Способ приготовления:

  1. Положить сухофрукты в кастрюлю и залить водой.

  2. Добавить корицу, гвоздику и мед.

  3. Довести до кипения, затем убавить огонь и дать компоту покипеть на медленном огне около 30 минут.

  4. Охладить перед подачей.

Компот из ягод

Ингредиенты:

  • свежие или замороженные ягоды (клубника, малина, черника, смородина) — 500 г;

  • вода — 1 л;

  • мед или натуральный подсластитель — по вкусу;

  • сок лимона — 25 мл.

Фото istockphoto.com/zia_shusha

Способ приготовления:

  1. Помыть ягоды и положить их в кастрюлю.

  2. Добавить воду и поставить на огонь.

  3. Довести до кипения, затем убавить огонь и дать компоту покипеть на слабом огне около 10-15 минут.

  4. Добавить мед и сок лимона. Перемешать.

  5. Охладить компот перед подачей.

Как выбрать компот в магазине

Домашний компот — самый лучший. Потому что все ингредиенты определяете вы сами. Компот промышленного производства может содержать много сахара и мало питательных веществ, а также вредные добавки, например, красители или ароматизаторы.

Состав

Ознакомьтесь с составом компота на этикетке. Избегайте напитков, которые содержат много сахара, ароматизаторы, консерванты и тем более красители.

Две банки компота на прилавке в магазине
Фото Freepik/freepic.diller

Качество фруктов

Если компот приготовлен из конкретного вида фруктов или ягод, обратите внимание на их качество. Выбирайте компоты, где фрукты выглядят свежими и зрелыми.

Производитель

Отдавайте предпочтение компотам от надежных производителей, имеющих хорошую репутацию.

Срок годности

Проверьте срок годности компота. Выбирайте продукты с достаточно продолжительным сроком годности. Так вы будете уверены, что напиток безопасен.

Как правильно хранить компот

Хранить компот следует в прохладном и сухом месте, защищенном от прямых солнечных лучей. После открытия упаковки напиток рекомендуется хранить в холодильнике.

Также всегда следуйте инструкции, указанной на упаковке. Если компот приготовлен самостоятельно, убедитесь, что банки, в которых он хранится, абсолютно чисты и герметично закрыты. Перед употреблением проверьте состояние напитка. Если его цвет, запах или текстура изменились, лучше не пить компот.

Вкусный домашний компот в банке
Фото istockphoto.com/Angelika Mostova
Популярные вопросы
В чем разница между компотом и узваром?
Узвар — предшественник современного компота. Этот напиток не хранили долго и пили сразу после приготовления. Связано это с тем, что наши предки не знали никаких способов стерилизации и консервирования. Разница есть и в технике приготовления: узвар на варят, а лишь доводят до кипения.
Почему компот получается мутный?
Одна из основных причин помутнения компота — использование неочищенной или некачественной воды при его приготовлении. Также повлиять могут неправильное соотношение фруктов и воды и недостаточное отваривание плодов.
Почему нельзя варить компот с косточками?
Готовя компот, лучше предварительно удалить косточки из фруктов. Это снизит риск отравления синильной кислотой. Это вещество содержится в косточках и может со временем перейти во фрукты. Особенно осторожным нужно быть с абрикосовым и вишневым компотом.