Есть
Питание и еда

6 фев 06:00

4 мин.

Почему модные низкоуглеводные диеты не всегда помогают похудеть

Екатерина Гузман
Нутрициолог, санитарный врач
Читайте нас в ВКонтакте Дзен

Ученые из Гарвардского университета выяснили, что не все низкоуглеводные диеты способствуют похудению. Некоторые из них способны привести к обратному эффекту — увеличению веса. Такие выводы исследователи сделали на основе данных 120 тысяч человек. Все они на протяжении 20 лет придерживались различных низкоуглеводных диет.

Вместе с нутрициологом Екатериной Стасюк разобрались, почему популярные низкоуглеводные диеты могут способствовать набору веса и насколько они безопасны для организма.

Что такое низкоуглеводная диета

Низкоуглеводная диета — это система питания с ограничением углеводов и увеличением в рационе продуктов с высоким содержанием белков и жиров. Самые известные из них — это диеты Аткинса, Дюкана и доктора Франка.

Белки и жиры
Фото happy_lark/istockphoto.com

При низкоуглеводной диете снижается количество потребляемых углеводов до 50-100 г в день. Количество белка, наоборот, повышается до 150-200 г в сутки. Из рациона постепенно исключаются крахмалистая пища и сахар, но остаются сложные углеводы и клетчатка. Это связано с тем, что сложные углеводы перевариваются медленнее и меньше влияют на уровень глюкозы в крови.

Углеводы — это основной источник энергии для организма. При их дефиците организм начинает расщеплять жир на кетоны, которые становятся основным источником топлива. Организм входит в состояние, называемое кетозом. Именно тогда запускается процесс похудения.

Противопоказания

Однако низкоуглеводные диеты часто включают большое количество жира и белка, что может отрицательно повлиять на пищеварение, здоровье печени и поджелудочной железы.

Организм взрослого человека для нормальной работы должен получать 10-35% калорий из белка и еще 50% из углеводов.
Екатерина Стасюк
Нутрициолог

Избыток белка увеличивает риски развития рака, диабета и общего риска преждевременной смерти у людей среднего возраста.

К противопоказаниям относятся:

  • болезни почек, печени;

  • нарушения обмена веществ;

  • подагра;

  • беременность и кормление грудью;

  • возраст до 18 лет.

Если придерживаться низкоуглеводной диеты долгое время, это может привести к дефициту микроэлементов и витаминов.
Екатерина Стасюк
Нутрициолог

Почему такая диета может привести к набору веса

При низкоуглеводной диете многие перебарщивают с количеством жиров в рационе. Рафинированные масла и трансжиры ничего, кроме лишних калорий и риска проблем со здоровьем, организму не приносят.

Мужчина накладывает еду
Фото Xsandra/istockphoto.com

То же правило касается и белков. Худеющие должны контролировать их количество в рационе, так как при чрезмерном потреблении микронутриента организм начинает процесс глюконеогенеза — белки превращаются в глюкозу и мешают похудению. Вследствие этого вес стоит или даже растет.

Избыток белка в организме приводит к выработке кетоновых тел, которые подавляют аппетит, но при этом вызывают усталость и неприятный запах изо рта.
Екатерина Стасюк
Нутрициолог

Нарушения в функционировании организма также влияют на жиросжигание. Если соблюдаются все правила низкоуглеводной диеты, а аппетит и вес продолжают расти, следует обратиться к врачу. Он назначит анализы, на основании которых можно будет определить, какие нарушения имеются.

Диета — это стресс для организма. Изменяется даже гормональный фон. Повышается уровень грелина, стимулирующего аппетит, и кортизола, который замедляет метаболизм и приводит к усиленному накоплению жиров.
Екатерина Стасюк
Нутрициолог

Стоит ли придерживаться низкоуглеводной диеты

Углеводы стали считать виновниками лишних килограммов еще с XIX века, после выхода брошюры Уильяма Бантинга — человека, который похудел на 30 кг за месяц, отказавшись от сахара и крахмалистых продуктов.

Женщина режет овощи
Фото Nikola Stojadinovic/istockphoto.com

В XX веке на углеводы набросился создатель кетогенной диеты кардиолог Роберт Аткинс. Однако современная медицина стала говорить об обратном. Так, исследование 2016 года показало, что для похудения важно сохранение дефицита калорий, а не снижение количества определенных микронутриентов.

Обзор более 100 научных работ также подтвердил, что люди худеют из-за сокращения количества потребляемых калорий, а доля углеводов не играет никакой роли.