Продукты с отрицательной калорийностью: правда или миф

В погоне за идеальным весом многие сталкиваются с понятием «продукты с отрицательной калорийностью». Считается, что они помогают быстро похудеть. Вместе с диетологом в статье разбираемся, действительно ли существует отрицательная калорийность.

Что такое отрицательная калорийность

Термин «отрицательная калорийность» стал очень популярен из-за книги Foods That Cause You to Lose Weight («Еда, которая заставляет вас сбросить вес») Нила Бернанда, американского терапевта. В ней он делал акцент на продуктах, которые богаты водой и клетчаткой. На переваривание таких продуктов тратится калорий больше, чем в этих продуктах содержится. Поэтому считается, что при их потреблении люди худеют.

Что будет, если съесть продукт с плесенью: отвечает биохимик

В основу идеи о продуктах с «отрицательной калорийностью» легло явление термического эффекта пищи. На переваривание, всасывание и усвоение питательных веществ организмом тратится некое количество энергии, обычно от 5 до 15 процентов от общего суточного расхода энергии. Однако этот показатель может меняться в зависимости от продуктов питания.

Разница только в том, сколько энергии организм потратит на переваривание продуктов. Так, на овощи и фрукты, богатые клетчаткой, организм затратит гораздо больше энергии, чем получит из этих самых продуктов. Но это отнюдь не делает их калорийность отрицательной.

Анна Цуканова

Врач-диетолог, терапевт, нутрициолог

Существуют ли продукты с отрицательной калорийностью

Термин «отрицательная калорийность» не применяется в прямом смысле, он используется метафорически для описания продуктов с достаточно низкой калорийностью.

Продуктов с отрицательной калорийностью не существует. Любой продукт несет в себе определенное количество калорий.

Анна Цуканова

Врач-диетолог, терапевт, нутрициолог

То есть продуктами с отрицательной калорийностью называют такие продукты, на переваривание которых тратится калорий больше, чем в них содержится. Но следует помнить, что определенная энергетическая ценность в такой еде все же есть.

Единственный продукт с нулевой калорийностью — это вода.

Анна Цуканова

Врач-диетолог, терапевт, нутрициолог

Фото fcafotodigital, iStock

Список продуктов с отрицательной калорийностью

К продуктам, на переваривание которых тратится больше энергии, чем в них содержится, относятся:

• сельдерей;

• огурцы;

• кабачки;

• листовой салат и другие виды салата;

• укроп;

• петрушка;

• кинза;

• капуста всех видов;

• ягоды;

• арбуз;

• дыня;

• цитрусовые.

Также белковые продукты любят относить к продуктам с отрицательной калорийностью, так как на переваривание белков организм тратит больше энергии, чем на переваривание жиров и углеводов.

Анна Цуканова

Врач-диетолог, терапевт, нутрициолог

5 рецептов блюд, которые можно приготовить в одной посуде

Диета, основанная на продуктах с отрицательной калорийностью

Питаться только продуктами с отрицательной калорийностью не рекомендуется. При такой диете рацион будет слишком низкокалорийным и неполноценным по белкам, жирам и углеводам.

Это негативно скажется не только на общем самочувствии, но особенно на состоянии желудочно-кишечного тракта и гормональной системы. Ведь для синтеза гормонов необходимы жиры и, в частности, холестерин.

Анна Цуканова

Врач-диетолог, терапевт, нутрициолог

Фото ilona titova, iStock

Питаться только клетчаткой можно только в рамках разгрузочных дней и не более одного дня в 7-10 дней при отсутствии противопоказаний.

Противопоказаниями являются: язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, гастрит с повышенной кислотностью, при непереносимости фруктозы (если решили устроить фруктовый разгрузочный день).

Анна Цуканова

Врач-диетолог, терапевт, нутрициолог

К питанию необходимо подходить адекватно и не вестись на мифы и волшебные таблетки.

В целом, если перед вами стоит задача снизить массу тела, необходимо сбалансировать рацион, сделать его полноценным по всем макронутриентам, создать небольшой дефицит калорий, а не урезать его до тех пор, пока не начнется откат в виде зажора.

Анна Цуканова

Врач-диетолог, терапевт, нутрициолог

Рыба против воспалений: как диета, богатая Омега-3, помогает быстрее восстановиться