Почему нельзя покупать раннюю клубнику: рассказывает врач-нутрициолог

В мае 2025 года средняя стоимость клубники в России увеличилась на 20 %, а в Москве — на 12 % в сравнении с прошлым годом. Основными факторами роста цен на ягоды стали весенние заморозки, в результате которых был поврежден значительный объем урожая. Однако на прилавках магазинов еще в середине апреля стала появляться ранняя клубника. Откуда? Из-за границы.

Клубника: польза и вред для здоровья

Вместе с врачом-нутрициологом Екатериной Гузман разбираемся, почему не стоит покупать заграничную раннюю клубнику.

Откуда чаще всего привозят раннюю клубнику

Сегодня клубнику можно приобрести в любое время года, так как в теплых странах она растет круглый год. Вне сезона отечественные магазины чаще всего предлагают ягоды из Израиля, Египта, Ирана и Азербайджана. Эти сорта являются промышленными, у них не очень выраженный аромат, но при этом они отличаются высокой плодородностью. С февраля по май в Турции наступает сезон клубники. Турецкая ягода также активно заполоняет российские прилавки.

Фото Ben185, iStock

Однако продавцы на рынке и в магазинах часто говорят, что продают краснодарскую или крымскую клубнику в середине апреля. На самом деле на юге России в это время стоит еще прохладная погода, а клубника в южных регионах начинает созревать к середине июня.

Как правильно выбрать клубнику: советы нутрициолога

Почему не стоит покупать раннюю клубнику

По словам нутрициолога, сейчас ягоды обрабатывают определенными химическими веществами, поэтому они могут вырасти всего за неделю. В то время как «органическая» клубника созревает в течение полутора месяцев.

Для ее ускоренного роста применяются нитраты, которые в человеческом организме преобразуются в нитриты. Эти вещества являются опасными, так как могут угнетать гемоглобин, превращая его в метгемоглобин — форму, которая практически не переносит кислород. Это приводит к снижению уровня pH в организме и к отравлению углекислым газом, в результате чего человек может впасть в полусознательное состояние из-за проблем с доставкой кислорода к мозгу.

Также существует риск отравления пестицидами, которые присутствуют в заграничной клубнике. Большое количество таких ягод в рационе приводит к проблемам со сном, потере сознания и другим серьезным последствиям.

Для ускорения роста ягод также используют селитру. Она вызывает тяжелую интоксикацию, головокружение, может спровоцировать тошноту, рвоту и аллергию.

Екатерина Гузман

Нутрициолог, санитарный врач

Кроме того, фермеры применяют нитрофен для защиты от вредителей. Однако у людей он может спровоцировать зуд, повышенное выделение слез и покраснение глаз. Еще в процессе транспортировки клубники часто используются консерванты и вещества, которые замедляют гниение и опасны для здоровья.

Фото Mariana Sandoval Camargo

Как отличить качественные ягоды от некачественных

Признаки натуральной ягоды:

• непривлекательный внешний вид,

• неровная форма,

• отсутствие блеска,

• быстрая порча.

Натуральная ягода красного цвета, но не слишком темная. Если цвет слишком яркий, это может указывать на использование непищевых красителей. Это в свою очередь может вызвать дерматиты, аллергические реакции и расстройства желудка.

Далее, важно изучить, насколько клубника сохраняет свой блеск и свежесть. Ягоды, которые выглядят слишком свежими даже после длительного хранения, могут быть обработаны химикатами. Если клубника легко сжимается и теряет форму, это также может указывать на то, что она не натуральная.

Клубника должна иметь свой натуральный сладкий аромат. Если вы почувствовали резкий и иногда химический запах, это также может указывать на наличие пестицидов или консервантов.

Екатерина Гузман

Нутрициолог, санитарный врач

Кроме того, следует обратить внимание на структуру ягод, а именно — насколько легко кожура клубники отделяется от мякоти. Пестицидные остатки могут влиять на текстуру и делать кожуру более жесткой или, наоборот, слишком мягкой.

Как правильно есть раннюю клубнику

Если вы все-таки решили порадовать себя ароматной клубникой, при покупке обратите внимание на ее вкус и запах. Если ягоды не имеют аромата и травянистые на вкус, это может свидетельствовать о наличии химикатов. Лучше выбирать небольшие ягоды, так как крупные часто содержат больше нитратов. Цвет клубники также имеет значение: она должна быть ровно красной, любые отклонения должны вызывать сомнения.

Фото Anchiy, iStock

Листья клубники должны быть зелеными и свежими, а не коричневыми и засохшими. Отсутствие листьев может говорить о том, что такая ягода уже не пригодна для употребления.

Когда стоит покупать клубнику

Самые ранние сорта клубники в России дают плоды под конец мая. Эти ягоды отличаются красно-оранжевым оттенком и довольно крупными размерами: вес одной клубники может достигать 40 граммов.

С июня стартует сезон для таких сортов, как «пегас», «азия», «альбион», «мурано», «кимберли», «ольвия», «богема», «мальвина» и «кармен». Они более яркого и насыщенного цвета, а размеры ягод варьируются от среднего до крупного. Вес колеблется от 25 до 50 граммов.

Поздние сорта клубники созревают к середине и концу июля. Они обладают ярким цветом и плотной, упругой текстурой, их вес варьируется от 35 до 50 граммов.

К середине августа местная клубника заканчивает свой сезон, и на прилавках вновь появляются иностранные сорта.

Как правильно сажать клубнику: рассказывает эксперт