Как приготовить нежные венские вафли: рецепт от нутрициолога

Практически у каждой страны есть собственный рецепт вафель. И Австрия не исключение. Венские вафли отличаются тем, что они мягкие, пышные и воздушные. Поделились с вами классическим рецептом австрийского десерта и рассказали, как приготовить к нему вкусные сладкие соусы.

Секреты приготовления венских вафель

1. Перед тем как вылить тесто, смажьте вафельницу маслом. Лучше взять сливочное, чтобы придать десерту приятный привкус, но можно использовать и растительное.

2. Не пересушивайте вафли. В современных вафельницах есть специальная функция определения готовности. Когда прибор сигнализирует о конце времени приготовления, сразу выкладывайте вафли на тарелку, не дожидаясь, пока прибор остынет. Определить готовность вафель можно и самостоятельно. Для этого слегка приподнимите крышку. Если она поднимается легко и вы не чувствуете, что тесто прилипает, то блюдо готово.

3. Не перемешивайте тесто слишком долго. Иначе вы высвободите из муки клейковину, которая делает выпечку менее пышной и более плотной. Достаточно просто смешать все ингредиенты до однородности.

4. Используйте правильные панели для выпекания. В комплектацию многих вафельниц входит несколько видов выпекающих поверхностей для разных видов вафель. Для некоторых моделей панель для венских нужно приобрести отдельно.

5. Если вы хотите, чтобы выпечка получилась с аппетитной корочкой, после приготовления подсушите вафли в духовке. Для этого разогрейте духовку до 250°С и положите вафли на решетку на 2-3 минуты.

Как приготовить сырники из творога: 3 лучших рецепта

Рецепт нежных венских вафель

Ингредиенты

• сахар — 100 г

• яйца куриные — 3 шт.

• масло сливочное — 200 г

• молоко — 1 стакан

• разрыхлитель — 1 ч. л.

• мука пшеничная — 350 г

• ванильный сахар — 1 пакетик

Фото istockphoto.com/sandoclr

Способ приготовления

1. Взбить масло, сахар и ванильный сахар до получения однородной массы.

2. Добавить по одному яйцу, тщательно взбивая.

3. Затем добавить молоко и перемешать.

4. Просеять муку с разрыхлителем и постепенно добавить к масляной смеси, тщательно перемешивая.

5. Нагреть вафельницу и смазать ее маслом.

6. Выкладывать тесто на вафельницу небольшими порциями и готовить до золотисто-коричневого цвета.

7 рецептов азиатских десертов

Рецепты вкусных топингов (соусов) к вафлям

Шоколадный соус

Ингредиенты

• темный шоколад — 100 г

• сливки — 50 мл

Фото istockphoto.com/Qwart

Способ приготовления

1. Нагреть сливки в маленькой кастрюле до появления пара.

2. Снять с огня и добавить шоколад.

3. Перемешать до полного растворения шоколада.

4. Можно добавить нарезанные бананы: этот топинг с ними хорошо сочетается.

5 рецептов вкусных десертов в мультиварке

Карамельный соус

Ингредиенты

• сахар — 100 г

• вода — 50 мл

• сливочное масло — 50 г

• сливки — 100 мл

Фото istockphoto.com/Liudmila Zavialova

Способ приготовления

1. Смешать сахар и воду в сковороде.

2. Довести до кипения и дать сахарной массе карамелизироваться до золотистого цвета.

3. Добавить сливочное масло и перемешать, затем аккуратно влить сливки.

4. К соусу можно добавить бананы и грецкие орехи.

Ягодный соус

Ингредиенты

• ягоды (клубника, малина, черника) — 200 г

• вода — 50 мл

• сахар — 50 г

Фото istockphoto.com/Liudmila Zavialova

Способ приготовления

1. Смешать ягоды, воду и сахар в небольшой кастрюле.

2. Довести до кипения и варить 5-7 минут, пока ягоды не начнут развариваться.

3. Протереть через сито для получения однородной массы.

4. При желании подавать вместе со взбитыми сливками и орехами.

ПП-торты: простые рецепты с фото

Ванильный соус

Ингредиенты

• молоко — 200 мл

• сахар — 1 ст. л.

• ванильный экстракт — 1 ч. л.

• желток — 1 шт.

Фото istockphoto.com/Dmitrii Ivanov

Способ приготовления

1. Нагреть молоко с сахаром и ванилью в кастрюле.

2. Взбить желток в отдельной миске.

3. Постепенно влить горячее молоко в желток, постоянно помешивая.

4. Вернуть массу на огонь и варить до загустения.

Ореховый соус

Ингредиенты:

• грецкие орехи — 100 г

• сгущенное молоко — 100 мл

• кокосовая стружка — по желанию

Фото istockphoto.com/izhairguns

Способ приготовления

1. По желанию измельчить грецкие орехи в блендере до мелкой крошки.

2. Выложить орехи, кокосовую стружку и сгущенное молоко на тарелку. При желании можно смешать все ингредиенты.

Как приготовить варенье-пятиминутку из клубники: рассказывает шеф-повар