5 беспроигрышных рецептов блюд из сливы

Сезон сливы в России обычно приходится на август и сентябрь. В начале осени, когда уже практически все собрали урожай, можно начинать готовить вкуснейшие блюда и заготовки на зиму из этого фрукта. Собрали лучшие рецепты в статье.

Пюре из сливы

Время приготовления — 45 минут.

Ингредиенты:

• сливы синие — 1 кг;
• сахар — 400 г.

Фото vikif, iStock

Способ приготовления:

1. Разрезать все сливы пополам и удалить косточки.
2. Переместить фрукты в кастрюлю и залить водой, а затем оставить вариться на 10-15 минут, пока не появится пенка на поверхности.
3. Слить воду через сито и оставить в кастрюле только размягченные плоды.
4. Измельчить блендером фрукты до однородной массы, добавить сахар, а затем оставить их вариться на маленьком огне еще 20 минут.
5. Разложить готовое пюре в стерилизованные емкости и закрутить.

Рецепты из тыквы — лучшие идеи, как приготовить вкусные блюда

Шарлотка со сливами

Время приготовления — 60 минут.

Ингредиенты:

• сливы мелкие — 10-12 шт.;
• мука — 130 г;
• сахар — 180-200 г;
• соль — 1 щепотка;
• яйца — 2 шт.;
• ванилин — 1 ч. л.;
• цедра лимона — 1 шт.

Фото rlat, iStock

Способ приготовления:

1. Для начала просеять муку и добавить в нее сахар и яйца, перемешать все до однородного состояния.
2. Затем добавить ванилин и перетереть цедру лимона в массу.
3. На дно формы выложить очищенную сливу без косточек и залить готовым тестом.
4. Выпекать в духовке 30-40 минут при 180 градусах.

Сливы в собственном соку

Время приготовления — 60 минут.

Ингредиенты:

• сливы синие — 1 кг;
• сахар — 600 г.

Фото vikif, iStock

Способ приготовления:

1. Сначала стоит подготовить сливы — разрезать пополам и удалить косточки.
2. В чистые сухие банки разложить плоды и засыпать сахаром, после чего закрыть крышкой и потрясти.
3. Затем нужно прокипятить банки в течение 15-20 минут — за это время сахар должен полностью раствориться.

Сливовое повидло

Время приготовления — 150 минут.

Ингредиенты:

• сливы синие — 2 кг;
• вода — 400 мл;
• сахар — 1 кг.

Фото derketta, iStock

Способ приготовления:

1. Сначала разрезать все сливы пополам и удалить косточки.
2. Переложить фрукты в кастрюлю, добавить воду и варить до кипения, после этого лопаткой перемешать получившуюся массу и варить еще 20 минут.
3. Снять емкость с плиты и дать сливам немного остыть. Затем измельчить их блендером.
4. Поставить кастрюлю обратно на огонь и постепенно добавлять к получившейся массе сахар. Варить до кипения.
5. Как только повидло закипело, на маленьком огне варить еще два часа, периодически помешивая.
6. Горячее готовое повидло нужно разлить по заранее стерилизованным банкам, а затем герметично закрутить прокипяченными крышками.

Для повидла хорошо использовать специальную медную посуду для варенья.

Антон Прокофьев

Шеф-повар

Соус ткемали

Время приготовления — 60 минут.

Ингредиенты:

• сливы — 3 кг;
• вода — 500 мл;
• чеснок — 3 зубчика;
• укроп — 250 г;
• кинза — 300 г;
• мята — 250 г;
• красный горький перец сушеный — 1 шт.;
• уцхо-сунели — 10 г;
• соль — по вкусу;
• сахар — по вкусу.

Фото Galina Loginova, iStock

Способ приготовления:

1. Разрезать сливы пополам и извлечь косточки.
2. Поместить их в кастрюлю и залить водой. Стоит включить средний огонь и варить до тех пор, пока плоды не разварятся.
3. Разваренные сливы протереть через сито в другую кастрюлю.
4. Укроп и перец добавить к сливам, довести массу до кипения, а затем извлечь их из нее ложкой.
5. Измельчить в блендере кинзу, мяту, чеснок, уцхо-сунели и добавить к сливовой массе.
6. Нужно довести до готовности все ингредиенты — варить на небольшом огне в течение 25 минут.
7. Готовый соус налить в стерилизованные емкости и закрутить.

Обычно для ткемали используется особенный вид слив — алыча. Его нелегко найти. Поэтому в качестве альтернативы можно использовать любой другой кисло-сладкий сорт.

Антон Прокофьев

Шеф-повар

Просто, быстро и вкусно: как закатать томаты на зиму