Как приготовить шоколадные кейк-попсы: 3 простых рецепта

Многие слышали о таком интересном десерте, как кейк-попс. Его придумала блогер и кондитер из США Энджи Дадли. Мастер однажды спросила у подписчиков, что они скажут, если увидят леденец, но только из теста. Идею кондитера не поддержали, но это только раззадорило девушку. Сначала Энджи придумала название десерту, а уже потом стала искать способы его приготовить. Свои попытки она выкладывала в социальные сети. Подписчики оценили старания кондитера, и блог Энджи стал набирать популярность.

Как приготовить полезные коктейли из кефира: 3 рецепта от нутрициолога

Сейчас без кейк-попсов не обходится ни один детский праздник. Ведь такой необычный десерт точно привлекает внимание, и его удобно есть на улице, в песочнице, парке. А приготовить сладость еще проще. Вместе с шеф-поваром Вячеславов Дегтевым делимся простыми рецептами кейк-попсов, которые сможет приготовить даже ребенок.

Что такое кейк-попс

«Кейк-попс» в переводе с английского означает «торт на палочке». Это миниатюрное пирожное, оформленное как леденец. Его совсем не сложно приготовить самому, ведь кроме продуктов, миксера и палочек ничего не потребуется.

Фото bhofack2/istockphoto.com

На любом застолье, будь то свадьба или день рождения, пирожные разбирают сразу же. Секрет их популярности — яркий дизайн, маленькая порция, отличный вкус и удобство. Ведь с таким десертом не нужны тарелка и вилка, его можно легко взять с собой.

Классический список ингредиентов, которые понадобятся для приготовления шоколадных кейк-попсов, включает:

• шоколадный бисквит;

• шоколадную глазурь;

• пищевые красители и/или декоративную посыпку;

• сгущенку.

Некоторые кейк-попсы делают из крошки печенья и плотного крема.

Кондитер поделилась рецептом сырников без сахара

Секреты приготовления

Сам процесс приготовления кейк-попсов очень прост, но столкнуться с проблемами все же можно. Иногда шарики из теста могут плохо сидеть на палочках или ломаться, а глазурь — неравномерно распределяться. Чтобы этого не случилось, шеф-повар Вячеслав Дегтев дает несколько советов:

• Жидкие ингредиенты лучше вводить постепенно, порциями, чтобы добиться нужной консистенции.

• Чтобы понять готовность массы, нужно скатать шарик и слегка надавить на него. Если на поверхности появились трещины, следует добавить еще крема.

• Важно добиться гладкой поверхности шарика, так как трещины помешают глазури ровно лечь.

• Заготовки для десерта должны хорошо схватиться, поэтому их следует охладить. Если этого не сделать, шарик будет неплотно прилегать к палочке, спадать с нее или прокручиваться. Поэтому будущие кейк-попсы перед формовкой лучше подержать в холодильнике или в морозильной камере.

• Готовить сладость нужно оперативно: важно не дать шарикам нагреться до комнатной температуры. Если не получается сделать все за раз, лучше убрать часть заготовок в холодильник.

• Для глазури необходимо выбирать глубокую и узкую форму. В нее удобно полностью опускать шарик, а на бортиках будет оставаться меньше глазури. Отлично подойдет стакан.

Рецепт шоколадного бисквита

За основу возьмем классический шоколадный бисквит, которого хватит, чтобы приготовить минимум десять кейк-попсов.

Вячеслав Дегтев

Шеф-повар

Ингредиенты:

• яйцо — 4 шт.;

• сахар — 120 г;

• мука — 100 г;

• какао — 20 г.

Фото Qwart/istockphoto.com

Способ приготовления:

1. Разделить яйца на белки и желтки. В отдельной чаше взбить белки, вводя постепенно сахар — в три приема. Должна получиться плотная меренга.

2. По одному добавить во взбитый белок с сахаром желток, перемешивая на минимальной скорости миксера. Масса должна получиться воздушной и светлой.

3. В отдельной чаше смешать просеянную муку и какао.

4. В два приема добавить муку с какао в яично-белковую смесь, при помощи силиконовой лопатки перемешать тесто снизу вверх.

5. Взять форму для выпекания (ориентировочно 16х10 см) и смазать небольшим количеством сливочного масла.

6. Вылить тесто в форму и выпекать в разогретой до 160-170 градусов духовке в режиме «верх и низ» примерно 50 минут.

7. Готовность проверить шпажкой: она должна быть сухой и чистой после протыкания бисквита.

3 рецепта шоколадных кейк-попсов

Для украшения десерта можно использовать кокосовую стружку, кондитерскую посыпку, миндальные хлопья и любой другой декор, который нравится.

Вячеслав Дегтев

Шеф-повар

Классический рецепт шоколадных кейк-попсов

Ингредиенты (десять порций):

• бисквитная шоколадная крошка — 200 г;

• сливочное масло — 40 г;

• вареная сгущенка — 50 г;

• шоколад — 70 г;

• растительное масло — 10 г.

Фото 5second/istockphoto.com

Способ приготовления:

1. Подготовить ингредиенты, они должны быть комнатной температуры.

2. В глубокой миске смешать бисквитную шоколадную крошку, мягкое сливочное масло и сгущенку. Должна получиться однородная смесь, без комков бисквита и масла.

3. Из полученной смеси сформировать шарики и прикрепить к ним шпажку, затем убрать в холодильник на 20-30 минут.

4. Шоколад растопить на паровой бане, но стараться не перегреть его.

5. Добавить к шоколаду растительное масло и перемешать, затем перелить в глубокую емкость.

6. Достать шарики из холодильника и аккуратно окунуть в глазурь, посыпать присыпкой, после снова поместить кейк-попсы в холодильник примерно на три часа.

Шоколадные кейк-попсы с творожным сыром

Ингредиенты (десять порций):

• шоколадная бисквитная крошка — 300 г;

• творожный сыр — 100 г;

• сливки 33% — 70 мл;

• сахарная пудра — 40 г;

• темный шоколад — 150 г;

• растительное масло — 10 г.

Фото ALLEKO/istockphoto.com

Способ приготовления:

1. Творожный сыр и сливки охладить до комнатной температуры и соединить с пудрой, а затем пробить миксером.

2. После добавить к ним бисквитную крошку и перемешать до однородной массы (без комочков).

3. Скатать одинаковые шарики из полученной массы, закрепить на них шпажки и убрать в морозильную камеру на 30 минут.

4. Для глазури растопить шоколад на паровой бане и добавить к нему растительное масло, все тщательно перемешать.

5. Достать пирожные из холодильника, обмакнуть их в глазурь и дать стечь ее остаткам.

6. Украсить готовую сладость по желанию и отправить кейк-попсы в холодильник на три часа.

Шоколадные кейк-попсы с вишневым джемом

Ингредиенты (десять порций):

• шоколадная бисквитная крошка — 500 г;

• сметана — 60 г;

• вареная сгущенка — 30 г;

• вишневый джем — 50 г;

• темный шоколад — 200 г;

• растительное масло — 20 г.

Фото Sunlight19/istockphoto.com

Способ приготовления:

1. В емкости смешать сметану, сгущенку и вишневый джем до однородной массы.

2. Добавить бисквитную крошку и все тщательно перемешать, чтобы не было комочков.

3. Сформировать из массы шарики, закрепить на них шпажки и отправить в морозильную камеру на 20-30 минут.

4. На паровой бане растопить темный шоколад, добавить к нему масло и перемешать.

5. Шарики достать из морозильной камеры и окунуть в глазурь, дать ей стечь.

6. Кейк-попсы отправить в холодильник на четыре часа для стабилизации и застывания глазури.

Как приготовить полезные блины: 11 рецептов для тех, кто хочет похудеть