Есть
Питание и еда

8 июл 07:00

6 мин.

5 вкусных закусок на скорую руку: рецепты от шеф-повара

Сергей Кузнецов
Бренд-шеф медиаплатформы о еде
Читайте нас в ВКонтакте Дзен

Закуски — это легкие блюда, которые помогут разогреть аппетит перед застольем и выручат, если вот-вот придут гости, а у вас еще ничего не готово. На приготовление уходит всего 10-15 минут. Но при этом блюда получаются вкусными и сытными.

Рецептами пяти закусок поделился шеф-повар медиаплатформы о еде Сергей Кузнецов.

Камамбер в духовке с тостами

Закуска, как говорится, и в пир, и в мир. Если классическая сырная нарезка наскучила, время экспериментировать — разогреть камамбер в духовке и украсить его ароматными травами. Он идеально плавится и тянется.

Ингредиенты:

  • камамбер — 1 упаковка;
  • свежий розмарин, тимьян и шалфей — 10 г;
  • мед — 1 ст. л.;
  • сок лимона — 1 ч. л.;
  • цедра лимона — 10 г;
  • багет — 1/2 шт.;
  • оливковое масло — 1 ст. л.
Камамбер
Фото istockphoto.com/Eugenia Lucasenco

Способ приготовления:

  1. Достать камамбер из упаковки и сделать небольшие надрезы крест-накрест.
  2. Сделать из фольги неглубокую корзинку и положить туда камамбер, чтобы он не потерял форму в духовке.
  3. Нашинковать свежую зелень и смешать ее с оливковым маслом, медом, цедрой и соком лимона. Нанести полученную массу сверху на камамбер.
  4. Половинку багета нарезать ломтиками.
  5. Положить в центр противня камамбер, а вокруг него — хлеб, смазанный оливковым маслом.
  6. Всего 6-8 минут в разогретой до 220° духовке — и блюдо готово: багет подрумянится, а сыр пропитается специями и станет тягучим.
  7. При подаче тарелку можно украсить жареной грушей и грецкими орехами.

Багет с хумусом

Из чего обычно готовят сэндвичи? Сыр, колбаса или слабосоленая красная рыба, свежие овощи и батон. Хорошей альтернативой станет хрустящий багет с хумусом. Такая закуска богата растительным белком, содержит много клетчатки и железа — будет не только вкусно, но и полезно.

Ингредиенты:

  • багет (или зерновой хлеб) — 1 шт.;
  • хумус — 100 г;
  • вяленые помидоры — 80 г;
  • салат-корн — 30 г;
  • соль — по вкусу;
  • масло сливочное — 30 г.
Багет с хумусом и вялеными томатами
Фото istockphoto.com/Carolina Rudah

Способ приготовления:

  1. Багет тонко нарезать и с одной стороны смазать тонким слоем сливочного масла. Хлеб можно поджарить несколькими способами. Первый — разогреть сухую сковородку, выложить на нее кусочек маслом вниз и обжарить до золотистой корочки. После перевернуть и оставить еще на несколько минут до золотистости. Второй способ — отправить ломтики багета на несколько минут в тостер.
  2. На каждый ломтик хлеба намазать по столовой ложке хумуса, добавить соль.
  3. При желании украсить вялеными помидорами и листьями салата.
  4. Закуска готова! Подавать лучше сразу, пока багет не остыл.

Творог с чесноком

Еще одна идея закуски на скорую руку. Намазку можно подавать с хлебом. Такое блюдо хорошо подойдет для фуршета или встречи гостей.

Ингредиенты:

  • багет — 1 шт.;
  • зерненый творог — 100 г;
  • пармезан — 30 г;
  • свежая зелень (базилик, тархун и петрушка) — 1/4 пучка;
  • руккола или петрушка для украшения — 20 г;
  • чеснок — 1 зубчик;
  • оливковое масло — 1 ст. л.;
  • соль и перец — по вкусу.
Фото istockphoto.com/peredniankina

Способ приготовления:

  1. Чеснок почистить и измельчить с помощью специального пресса.
  2. Мелко нашинковать базилик, тархун и петрушку.
  3. Смешать творог с чесноком и измельченной зеленью. Добавить оливковое масло, соль и перец.
  4. Нарезать пармезан тонкими слайсами — сделать это можно при помощи овощечистки.
  5. Нарезать багет небольшими кусочками, смазать тонким слоем сливочного масла с одной стороны и обжарить на сухой сковороде. Или просто отправить в тостер.
  6. На ломтики выложить творожную основу, сверху — рукколу и кусочки пармезана, если есть желание.

«Капрезе» с томатами на гриле

Если у вас намечается застолье, в качестве холодной закуски можно подать итальянский салат «Капрезе». На приготовление этой вариации уйдет не больше времени, чем по классическому рецепту.

Ингредиенты:

  • помидоры среднего размера — 2 шт.;
  • моцарелла — 120 г;
  • каперсы — 100 г;
  • орегано — 1 веточка;
  • чеснок — 1 зубчик;
  • свежий базилик — 1 веточка;
  • соль, сахар, перец — по вкусу.
Фото istockphoto.com/MARIIA VASILEVA

Первый способ приготовления:

  1. Помыть томаты, разрезать их вдоль на ровные части и удалить плодоножку.
  2. Нашинковать каперсы, орегано и смешать их с солью и сахаром.
  3. Выложить помидоры в одноразовый алюминиевый лоток и покрыть пряной смесью. Разогреть гриль закрытого типа (с крышкой) от 230° до 300° и поместить в него лоток. При возможности добавить щепы для копчения на угли и закрыть крышку гриля. Слегка поджарить овощи, примерно 3-4 минуты. Запечь томаты можно и в духовке. Разогреть ее до 210° и выложить на противень одним слоем. Готовить овощи 10-15 минут.
  4. После приготовления поставить лоток на стол, чтобы томаты немного остыли. Сверху можно нарвать или нарезать дольками моцареллу. Также можно выложить помидоры и моцареллу по очереди в круглой тарелке.
  5. Посыпать салат базиликом, солью и перцем. При желании украсить зеленью. Подавать блюдо можно сразу.

Второй способ приготовления:

  1. Помыть томаты, разрезать их вдоль на ровные части и удалить плодоножку.
  2. Нашинковать каперсы, орегано и смешать их с солью и сахаром.
  3. Томаты можно запечь на гриле пару минут, а затем сверху добавить моцареллу. Получится сочная начинка, которую можно выложить на ломтик жареной чиабатты. Сверху добавить нашинкованный базилик и можно подавать к столу.

Тосты с жареным бананом

Если хочется сладкого с хрустящей корочкой, приготовьте классический тост с карамелизированным бананом.

Ингредиенты:

  • тост бриошь или сдобная булка — 2 шт.;
  • бананы — 2 шт.;
  • грецкие орехи — 90 г;
  • масло сливочное — 20 г;
  • тростниковый сахар — 50 г;
  • мороженое — 50-100 г.
Фото istockphoto.com/vaaseenaa

Способ приготовления:

  1. Пару минут обжаривать бриошь на разогретой сковороде со сливочным маслом или отправить в тостер.
  2. Взять другую сковороду, разогреть ее и высыпать сахар. Добавить сливочное масло и нагреть массу до получения светлой карамели.
  3. Очистить банан, чтобы на нем не осталось волокон от кожуры, и нарезать толщиной не более сантиметра.
  4. Обжарить бананы на сковороде с карамелью по минуте с каждой стороны.
  5. Бананы выложить на тосты. При подаче украсить карамелизированными орехами и шариком мороженого.