Полезнее обычной: 10 лучших рецептов из зеленой гречки

Знали ли вы о существовании зеленой гречки? Она прекрасно подойдет как для обычного, так и для диетического рациона. Врач-диетолог и эндокринолог Мария Стельмах рассказывает о пользе зеленой гречневой крупы, а также делится лучшими рецептами из нее.

Что такое зеленая гречка и чем отличается от обычной

Зеленая гречка — это та же гречневая крупа, к которой мы привыкли. Однако она не подвергалась термической обработке, благодаря чему сохраняет максимум полезных веществ и обладает впечатляющими свойствами.

Фото bit245, iStock

Польза зеленой гречки

Зеленая гречка намного полезнее, чем обычная. В первую очередь в ней содержится больше витаминов группы B, витамина Е, железа, магния, цинка и других полезных веществ. Она богата рутином, кверцетином и другими антиоксидантами, которые защищают клетки организма от повреждений. Для спортсменов зеленая гречка окажется настоящей находкой — она содержит больше белка, чем обычная.

Зеленая гречка в разы легче усваивается. У нее низкий гликемический индекс — она не вызывает резких скачков сахара в крови. Помимо этого, крупа не содержит глютена, поэтому она подходит для людей с его непереносимостью.

Мария Стельмах

Врач-терапевт, эндокринолог, диетолог

Мария Стельмах также рассказала о пользе вышеуказанных веществ для организма:

• Рутин и другие антиоксиданты в зеленой гречке помогают снизить уровень холестерина в крови, укрепить стенки сосудов и предотвратить образование тромбов.
• Низкий гликемический индекс продукта помогает поддерживать стабильный уровень сахара в крови, что особенно важно для людей с диабетом.
• Зеленая гречка богата клетчаткой, которая улучшает перистальтику кишечника, предотвращает запоры и способствует росту полезной микрофлоры.
• Витамины и минералы в зеленой гречке помогают укрепить иммунитет и защитить организм от инфекций.
• Витамины группы B, цинк и другие полезные вещества в зеленой гречке способствуют улучшению состояния кожи, волос и ногтей.
• Зеленая гречка содержит магний, который помогает бороться со стрессом, улучшает сон и повышает энергию.

Правда ли, что мужчины худеют быстрее, чем женщины: отвечает диетолог

Рецепты блюд из зеленой гречки

Салат с зеленой гречкой, овощами и фетой

Ингредиенты:

• зеленая гречка — 1 ст.;
• огурец — 1 шт.;
• помидор — 1 шт.;
• сладкий перец — 1 шт.;
• фета — 100 г;
• зелень (петрушка, укроп) — по вкусу;
• оливковое масло — по вкусу;
• лимонный сок — по вкусу;
• соль — по вкусу;
• перец — по вкусу.

Фото Natalya Shcherbatyuk, iStock

Способ приготовления:

1. Зеленую гречку отварить в течение 15-20 минут.
2. Овощи нарезать кубиками, фету раскрошить.
3. Смешать все ингредиенты, заправить оливковым маслом и лимонным соком, посолить и поперчить по вкусу.

Пророщенная зеленая гречка с ягодами и орехами

Ингредиенты:

• пророщенная зеленая гречка — 1 ст.;
• ягоды (клубника, черника, малина) — 0,5 ст.;
• орехи (миндаль, грецкий орех) — 0,25 ст.;
• мед/кленовый сироп — по вкусу.

Фото intek1, iStock

Способ приготовления:

1. Замочить гречку на ночь, а затем оставить во влажном месте на 1-2 дня, пока не появятся ростки.
2. Смешать все ингредиенты, добавить мед или кленовый сироп по вкусу.

Зеленая гречка с грибами и луком

Ингредиенты:

• зеленая гречка — 1 ст.;
• грибы (шампиньоны, лисички) — 200 г;
• луковица — 1 шт.;
• растительное масло — 1 ст. л.;
• соль — по вкусу;
• перец — по вкусу.

Фото peredniankina, iStock

Способ приготовления:

1. Зеленую гречку отварить в течение 15-20 минут.
2. Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
3. Добавить нарезанные грибы и жарить до готовности.
4. Смешать с отварной зеленой гречкой, посолить и поперчить по вкусу.

Что такое пажитник и чем он полезен: рассказывает врач-диетолог

Зеленая гречка с курицей и овощами в мультиварке

Ингредиенты:

• зеленая гречка — 1 ст.;
• куриное филе — 500 г;
• морковь — 1 шт.;
• луковица — 1 шт.;
• вода/бульон — 2 ст.;
• соль — по вкусу;
• перец — по вкусу;
• специи — по вкусу.

Фото vaaseenaa, iStock

Способ приготовления:

1. Куриное филе нарезать кубиками, морковь натереть на терке, лук мелко нарезать.
2. Выложить все ингредиенты в чашу мультиварки, добавить воду или бульон, соль, перец и специи.
3. Готовить в режиме «Каша» или «Гречка» до готовности.

Зеленые гречневые блины

Ингредиенты:

• зеленая гречневая мука — 1 ст.;
• яйцо — 1 шт.;
• молоко — 1 ст.;
• сахар — 1 ст. л.;
• соль — 0,5 ч. л.;
• растительное масло — по вкусу.

Фото margouillatphotos, iStock

Способ приготовления:

1. Перемолоть 1 стакан зеленой гречневой крупы в кофемолке до порошкового состояния.
2. Смешать все ингредиенты.
3. Жарить блины на разогретой сковороде, смазанной растительным маслом, с обеих сторон до золотистого цвета.

Зеленый гречневый суп с овощами

Ингредиенты:

• зеленая гречка — 0,5 ст.;
• морковь — 1 шт.;
• луковица — 1 шт.;
• картофель — 2 шт.;
• сладкий перец — 1 шт.;
• зелень — по вкусу;
• растительное масло — 1 ст. л.;
• соль — по вкусу;
• перец — по вкусу.

Фото Olena Beisiuk, iStock

Способ приготовления:

1. Овощи нарезать кубиками.
2. Воду в кастрюле довести до кипения, добавить картофель и варить 10 минут.
3. Добавить морковь, лук и перец, варить еще 5 минут.
4. Добавить зеленую гречку, посолить и поперчить по вкусу.
5. Варить до готовности гречки и овощей. В конце добавить зелень.

Лучшие салаты с баклажанами: топ рецептов

Зеленый гречневый смузи

Ингредиенты:

• зеленая гречка — 0,5 ст.;
• банан — 1 шт.;
• молоко/йогурт — 1 ст.;
• мед/кленовый сироп — по вкусу.

Фото IriGri8, iStock

Способ приготовления:

1. Смешать все ингредиенты в блендере до однородного состояния.

Зеленые гречневые котлеты

Ингредиенты:

• зеленая гречка — 1 ст.;
• мясной фарш (курица, индейка, говядина) — 500 г;
• панировочные сухари — 300 г;
• луковица — 1 шт.;
• яйцо — 1 шт.;
• соль — по вкусу,
• перец — по вкусу.

Фото minadezhda, iStock

Способ приготовления:

1. Зеленую гречку отварить в течение 15-20 минут.
2. Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
3. Смешать с фаршем, отварной зеленой гречкой, яйцом, солью и перцем.
4. Сформировать котлеты, обвалять в панировочных сухарях и обжарить на растительном масле с обеих сторон до золотистого цвета.

Зеленая гречка с тыквой и корицей

Ингредиенты:

• зеленая гречка — 1 ст.;
• тыква — 200 г;
• растительное масло — 1 ст. л.;
• ложки корица — 0,5 ч. л.;
• мед/кленовый сироп — по вкусу.

Фото OlgaLepeshkina, iStock

Способ приготовления:

1. Зеленую гречку отварить в течение 15-20 минут.
2. Тыкву нарезать кубиками и обжарить на растительном масле до мягкости.
3. Смешать с отварной зеленой гречкой, добавить корицу и мед или кленовый сироп по вкусу.

Калий в продуктах питания: содержание, суточная норма и влияние на организм

Зеленый гречневый десерт с сухофруктами и орехами

Ингредиенты:

• зеленая гречка — 1 ст.;
• сухофрукты (курага, изюм, чернослив) — 0,5 ст.;
• орехи (миндаль, грецкий орех) — 0,25 ст.;
• мед/кленовый сироп — по вкусу;
• корица — по вкусу.

Фото Максим Крысанов, iStock

Способ приготовления:

1. Зеленую гречку отварить в течение 15-20 минут.
2. Сухофрукты нарезать, орехи измельчить.
3. Смешать все ингредиенты, добавить мед или кленовый сироп по вкусу, посыпать корицей по желанию.

Цукаты из тыквы: 5 простых способов приготовления