Имбирь: полезные свойства и противопоказания
Имбирь на Востоке считается пряностью из рая благодаря уникальному вкусу. Особенно востребована эта специя зимой: ее добавляют в чай и печенье, а также используют как лекарство от простуды.
Вместе с нутрициологом Александрой Степаненко разобрались в свойствах приправы.
Описание продукта
Имбирь — азиатское растение. Еще до нашей эры он выращивался в Индии, Непале, Пакистане, на Шри-Ланке и в других странах Южной Азии. Оттуда попал в Древнюю Грецию и Рим, со временем распространился по всей планете. В пищу используется не корень, а подземный побег (корневище) растения. С имбирем готовят чай и некоторые блюда. Но гораздо чаще корневище обрабатывают, измельчают в порошок и продают в виде специи.
На Руси заграничную приправу добавляли в квас, сбитень, брагу и другие хмельные напитки, использовали в пряничном тесте.
Жгучая на вкус специя применяется не только в кулинарии, но и в косметологии и медицине. Так, в античности ее использовали как противоядие, в средневековой Европе — как лекарство от чумы, а в наши дни — как средство против ковида (впрочем, положительный эффект против этой болезни не доказан).
Полезные свойства имбиря
Для женщин
Запах специи лечит головную боль и положительно влияет на психоэмоциональное состояние. Для того чтобы улучшить настроение, можно выпить чаю с измельченным имбирем или использовать эфирное масло.
Приправа хорошо отражается на либидо. Правда, чтобы почувствовать выраженный результат, нужно ждать не меньше месяца, и одного чая для этого недостаточно. Зато напиток помогает справиться с проявлениями токсикоза, особенно в первом триместре. Но в этом случае его стоит употреблять с разрешения врача и с ним же согласовывать дозировку.
Для мужчин
Компрессы с эфирным маслом помогают при заболеваниях опорно-двигательного аппарата и суставов: ревматизме, артрозе, остеоартрозе и так далее. Мужчины, занимающиеся тяжелым физическим трудом, часто сталкиваются с этими болезнями.
Употребление специи внутрь полезно в борьбе с атеросклерозом: это помогает растворять бляшки на сосудах и улучшать их проницаемость. Это заболевание встречается у мужчин примерно в три-четыре раза чаще, чем у женщин.
Для детей
В свежем продукте содержится салицилат — вещество, которое служит основой для получения аспирина. И хотя без лекарств при лечении не обойтись, при первых признаках простуды можно использовать имбирь. Он действует как противовоспалительное и отхаркивающее средство. Кроме того, эта жгучая приправа имеет разогревающий эффект, поэтому ее можно не только добавлять в чай, но и делать с ней ингаляции и растирания. А также полоскать горло настойкой, чтобы убить микробы.
Кроме того, специя повышает аппетит и улучшает пищеварение — для малоежек он может быть выходом. Стоит помнить, что детям любые приправы нужно давать с осторожностью и только после консультации с педиатром.
Корень имбиря: медицинские противопоказания
Индивидуальная непереносимость
Непереносимость может проявляться как при наружном применении (например, в составе косметики), так и при использовании внутрь. В этом случае могут появиться высыпания на коже, краснота и чувство жжения.
Беременность
В больших дозах специя может вызывать сокращение матки.
Гастрит и язвенная болезнь
Использование приправы для улучшения аппетита может иметь обратный эффект. Людям с хроническими болезнями желудочно-кишечного тракта нужно использовать пряность с осторожностью.
Специя увеличивает выработку желудочного сока, что может спровоцировать обострение гастрита и язвы.
Прием лекарств против тромбоза
При приеме антикоагулянтов увеличивается риск кровотечений, поскольку салицилаты, содержащиеся в растении, сами по себе разжижают кровь.
Желчнокаменная болезнь
Специя также стимулирует выработку желчи.
Выработка желчи может усугубить состояние при наличии камней.
Корень имбиря в косметологии
Антимикробные, противогрибковые и антисептические (обеззараживающие) свойства продукта широко используются в косметологии, в том числе в домашней косметике для лица, тела (в составе антицеллюлитных обертываний) и волос.
Подсушивающая маска для лица
Для уменьшения выработки кожного сала и для точечной борьбы с прыщами можно использовать смесь из молотого имбиря и куркумы. Для этого приправы нужно смешать в равных долях и развести водой до состояния кашицы. После этого ненадолго тонким слоем нанести на лицо и смыть теплой водой с мылом. Маску желательно использовать вечером, поскольку куркума может ненадолго оставлять желтые пятна.
Маска для роста волос
Эффект практически такой же, как от перцовой маски, но чувство жжения меньше. Для создания средства нужно мелко натереть свежий имбирь на терке, смешать с базовым косметическим маслом (например, миндальным). По желанию можно добавить немного глины или яичный желток. Смесь по проборам нанести на волосы и закутать голову полотенцем. Держать 15-30 минут или насколько хватит терпения. Смыть теплой водой.
Как выбирать
Свежие корневища нужно внимательно осмотреть. Они не должны быть маленькими и сморщенными. На шкурке не должно быть повреждений. Лучше, если корневище будет большим и похожим на олений рог, то есть с ответвлениями.
При покупке молотой приправы нужно обратить внимание на целостность упаковки и на срок годности. А если приобретаете на вес, обязательно принюхайтесь — у свежей качественной специи должен быть стойкий выраженный аромат.
Как хранить
Молотую специю нужно хранить в сухом, прохладном и желательно проветриваемом месте. Лучше всего пересыпать его в стеклянную банку с плотной крышкой.
Свежий корень можно хранить в холодильнике. Но лучше всего он сохранится в морозильной камере: можно убрать целиком, а можно предварительно порезать на кусочки требуемого размера.
Как употреблять в пищу
Маринованный имбирь едят с суши и роллами, добавляют в маринады для мяса и овощей. Свежее растение добавляют в чай и соусы. В качестве специи продукт используют в выпечке и разнообразных напитках, в том числе алкогольных, а также в индийской смеси приправ карри.
Свеженарезанный корень нежелательно долго подвергать термообработке. Так, в чай его желательно класть не больше чем на три минуты.
Молотую специю в разные блюда нужно добавлять в разное время, чтобы сохранить все полезные свойства:
-
в печенье и пряники — в самом конце замешивания теста;
-
в горячие напитки — в конце варки или после выключения огня;
-
в тушеное мясо — перед окончанием готовки.
При употреблении имбиря важно знать меру.
В день можно использовать не больше 4-5 г свежего продукта и не больше 1-3 г молотого.
Как вырастить в домашних условиях
Корень имбиря можно не только положить в морозилку на хранение, но и попробовать вырастить. При покупке проверьте, чтобы на корневище были неповрежденные почки. До посадки их нужно прорастить. Для этого корневище нужно поместить в теплую воду. После добавить пару капель стимулятора роста растений. Воду нужно менять дважды или трижды в день. На третий день почки должны позеленеть.
Пророщенное корневище нужно пересадить в неглубокий горшок. На дно следует положить слой керамзита, сверху засыпать универсальным субстратом. Сажать нужно на пару сантиметров в глубину, не больше, иначе будущее растение может пропасть.
Горшок нужно разместить на хорошо освещенном окне: растению требуется не менее 12 часов постоянного освещения. Зимой, когда световой день короче, можно использовать фитолампу. Помещение должно быть теплым (не менее +23°С) и довольно хорошо увлажненным. Если уровня влажности не хватает, можно опрыскивать горшок с растением водой.
До прорастания, которое занимает не меньше двух недель, землю каждый день нужно поливать (лучше отстоянной водой) и рыхлить. После частоту полива можно сократить: главное, чтобы почва никогда не пересыхала. Рыхлить ее нужно после каждого полива.
