4 полезных новогодних салата от шеф-повара
Когда речь заходит о новогоднем застолье, многие в первую очередь вспоминают салаты: оливье, «Селедка под шубой», «Мимоза». Как правило, готовят их не из самых полезных продуктов (консервированные овощи и рыба) и щедро заправляют жирным майонезом. В сочетании с алкоголем такие салаты не самый легкий и полезный вариант.
Чтобы новогодние праздники не отразились ни на фигуре, ни на здоровье, предлагаем четыре здоровые альтернативы привычным блюдам.
Полезный оливье
У многих этот салат так прочно сросся с Новым годом, что обойтись без него на праздничном столе просто невозможно. Но и оливье можно сделать полезнее.
Ингредиенты:
· отварные яйца — 3 шт.;
· отварная куриная грудка или индейка;
· морковь — 1 шт.;
· авокадо — 1 шт.;
· свежие огурцы — 2 шт.;
· огурец соленый — 1 шт.;
· горошек зеленый свежемороженый;
· йогурт;
· соль, перец — по вкусу.
Привычную многим колбасу заменяем на отварное мясо курицы или индейки. А картофель — на мягкий авокадо. Нарезаем все ингредиенты (кроме соленого огурца) как для обычного оливье. Свежемороженый горошек отвариваем, охлаждаем и добавляем в общую массу. Тщательно все перемешиваем.
Вместо майонеза делаем соус. Соленый огурец измельчаем блендером, смешиваем с йогуртом и заправляем салат.
Полезная «Мимоза»
Ингредиенты:
· стейк из лосося — 1 шт.;
· морковь — 1 шт.;
· яйца — 3 шт.;
· луковица — 1/2 шт;
· йогурт;
· дижонская горчица.
Рыбу варим и аккуратно отделяем мякоть от костей. Морковь и яйца также отвариваем. Морковь натираем на терке. Яйца очищаем и отделяем желтки от белков, натираем все на терке. Луковицу мелко нарезаем и ошпариваем кипятком.
В качестве соуса сделаем полезную альтернативу майонезу: смешаем натуральный йогурт и одну столовую ложку дижонской горчицы.
Выкладываем ингредиенты слоями, каждый поливая соусом. Первый слой — рыба и лук, второй — белки, третий — морковь, четвертый — желтки. Чередуем слои в зависимости от высоты формы, но заканчиваем обязательно желтками.
Салат из нута и овощей
Ингредиенты:
· большой огурец — 1 шт.;
· вареный нут — 1,5 стакана;
· крупный помидор — 1 шт.;
· болгарский перец — 1 шт.;
· красная луковица — 1/4 шт.;
· рубленая зелень (петрушка и мята) — 1/2 стакана;
· козья или овечья брынза (по желанию) — 3/4 стакана;
· черные или зеленые оливки — по вкусу;
для соуса:
· чеснок — 1 зубчик;
· сок и цедра лимона — по вкусу;
· оливковое масло — 1/2 стакана;
· соль и перец — по вкусу.
Нарежьте овощи мелкими или крупными кубиками, а лук — полукольцами. Пропустите чеснок через пресс и смешайте его с соком и цедрой лимона, оливковым маслом. Перемешайте овощи с нутом и заправьте соусом.
Если используете мягкую брынзу, нарежьте ее так же, как и овощи, — кубиками. Выложите сверху на салат.
Салат с креветками и грейпфрутом
Ингредиенты:
· креветки — 200 г;
· чеснок — 1 зубчик;
· корень имбиря — 1 см;
· оливковое масло — 3 ст. л.;
· грейпфрут — 1 шт.;
· мед или другой подсластитель — 1 ч. л.;
· авокадо — 1 шт.;
· лимонный сок — 1 ст. л.;
· салатный микс — 100 г.
Очищенные креветки маринуем с чесноком и имбирем, солим, поливаем одной ложкой оливкового масла и даем постоять 15 минут.
С грейпфрута снимаем кожуру и белый слой под ней, затем аккуратно вырезаем из перегородки сегменты мякоти, вытекающий сок сохраняем. Готовим заправку: смешиваем сок с жидким медом или подсластителем, оливковым маслом, солью и перцем. Тщательно перемешиваем.
Авокадо очищаем, разрезаем пополам, удаляем косточку, мякоть нарезаем ломтиками и сбрызгиваем лимонным соком. Достаем креветки из маринада и обжариваем на разогретой сковороде с двух сторон.
В контейнер или банку вливаем заправку, затем выкладываем салатный микс, авокадо и креветки. Перед подачей встряхиваем, чтобы заправка распределилась равномерно. Готово!
У нас появился Дзен-канал «Стиль жизни» о правильном питании, фитнесе, качественном отдыхе и развлечениях. Подписывайтесь, чтобы узнавать больше полезной информации о том, как заботиться о себе и становиться лучше с каждым днем!
