Что было на новогоднем столе в СССР? 3 блюда, без которых не обходился советский праздник
Елочные базары и запах мандаринов, витающий в воздухе, напоминают о приближении Нового года. Многие уже составляют список продуктов и думают над праздничным меню. Со времен Советского Союза новогодний стол не обходится без традиционных блюд.
Рассказываем, что готовили в СССР и чем это можно заменить сейчас, не нарушая обычаев, но сделав блюда более полезными.
Оливье
Салат оливье по праву занимает одно из главных мест на праздничном столе. Его все готовят по-разному. Кто-то добавляет отварную морковь, кто-то заменяет колбасу мясом. Сколько людей — столько и мнений, из чего он должен состоять. В этом, пожалуй, и есть прелесть оливье — у каждой хозяйки он особенный.
В этом салате удачное сочетание ингредиентов. Он довольно сытный и вполне может быть самостоятельным блюдом, а не дополнением к мясу. Но большими порциями оливье есть не стоит. В сочетании с другой калорийной пищей во время новогоднего застолья это может привести к нежелательным последствиям со стороны желудочно-кишечного тракта. К тому же майонезные салаты отражаются на фигуре. Есть их стоит в умеренных количествах.
Нет необходимости отказываться от любимого многими праздничного блюда, нужно лишь немного изменить его состав.
Вместо привычной колбасы лучше добавить отварное мясо. Оно принесет больше пользы, нежели колбасные изделия, приготовленные с добавлением консервантов и красителей.
А вместо майонеза, приобретенного в магазине, лучше сделать домашний, смешав такие ингредиенты:
-
натуральный йогурт — 400 г;
-
горчица — 2 ч. л.;
-
оливковое масло — 2 ст. л.;
-
лимонный сок — 2 ст. л.;
-
соль, специи — по вкусу.
Селедка под шубой
Без салата из сельди и овощей, популярного в СССР, и сейчас не обходится новогоднее застолье. Уже давно он стал традиционным праздничным блюдом.
В состав входят овощи, полезные для здоровья кишечника. Свекла, морковь и картофель богаты витаминами и микроэлементами. В яйцах содержится витамин D.
Чтобы салат не принес неприятных последствий, нутрициолог советует, как и в случае с оливье, майонез для заправки сделать самостоятельно.
Помимо этого, лучше выбрать слабосоленую сельдь для его приготовления, так как избыток соли может вызвать отеки и повышение артериального давления.
Также вместо селедки под шубой можно приготовить закуску с рыбой.
Ингредиенты:
-
филе слабосоленой сельди — 2 кусочка;
-
ржаной хлеб — 6 ломтиков;
-
свекла — 1 шт.;
-
яйцо — 3 шт.;
-
творожный сыр — 2-3 ст. л.;
-
соль, специи — по вкусу;
-
красный лук — 1 шт.
Хлеб нарезать треугольниками и подсушить на раскаленной сковороде с каплей оливкового масла. Свеклу сварить, остудить и очистить. Натереть на средней терке. Яйца разрезать пополам, вынуть желток. Размять вилкой и смешать со свеклой. Добавить творожный сыр, соль и специи.
Перемешать до однородности. Распределить начинку в половинках яиц. Яйца и сельдь выложить на хлеб, украсить колечками красного лука.
Запеченная утка
Запеченное мясо птицы — удачный вариант простого и вкусного блюда. Существуют разные рецепты приготовления утки. Запечь ее можно не только с яблоками, но и с другими фруктами и ягодами. А пряные специи добавят яркий вкус и аромат. Утка, запеченная в духовке, получается с хрустящей и румяной корочкой.
Нутрициолог предлагает вместо утки запечь к новогоднему столу мясо индейки. Оно менее калорийное и считается диетическим. Также удачным решением будет выбор в пользу рыбы, ее тоже можно приготовить в духовке с овощами.
Чтобы избежать проблем со здоровьем, вовсе не обязательно отказываться от приготовления любимых блюд на Новый год. Нужно только скорректировать привычные рецепты, заменив некоторые ингредиенты на более полезные и безопасные. Тогда после праздничного вечера останутся только яркие и теплые воспоминания.
Чтобы не набрать в новогодние праздники лишних килограммов, приготовьте один-два салата с майонезом, остальные — без него.
У нас появился Дзен-канал «Стиль жизни» о правильном питании, фитнесе, качественном отдыхе и развлечениях. Подписывайтесь, чтобы узнавать больше полезной информации о том, как заботиться о себе и становиться лучше с каждым днем!
Scallagrim
На рынке? А многим ли по карману была та говядина? Особенно если ее не в суп, в а салат крошить? ПС. Я, конечно, цену сейчас не вспомню, но мясо на рынке мы никогда не покупали, хотя были по меркам СССР вполне обеспеченной семьей.
29.12.2022
minone2013
если и застали то в годовалом возрасте
29.12.2022
minone2013
Были всегда пельмени. Лепили всей семьёй. Зимний салат, именуемый сейчас Оливье. Селедка под шубой популярностью в 70-80 годах не пользовалась. Утка, курица? Да ну бред. Гусь да. И естественно пирог с картошкой и мясом.
29.12.2022
minone2013
это сейчас нормального майонеза нет, тогда он делался по ГОСТу без всяких ебцд добавок и прочих гмо
29.12.2022
minone2013
кусок отварной говядины и никакой колбасы. а говядина всегда была на рынке
29.12.2022
Raya Zaripova
Татарстан. Гуси были и есть в каждом подворье, утки тем более, мы маленькими пасли гусей. 1957 г.рождения. На столе был всегда в зимний период винегрет, колбасу никто не покупал, так как мяса было в достатке, мама делала казылык из конины - это сейчас он в дефиците
29.12.2022
павел
Утка? Гарантированно нет. Оливье? Это "зимний".нормального майонеза тогда не было. Селёдка под шубой в точку
28.12.2022
Елена Белозерова (Шелест)
Только не утка.Это жирное блюдо не все готовят.
28.12.2022
Andrey Bragin
какая водка, помню как александровской водкой траванулись, выпили то всего по полстакана. 1982
28.12.2022
Andrey Bragin
Колбаса была конечно без мяса кур механической обвалки, но напичканая нитратами, а почему она была такая красивая, темно розовая?
28.12.2022
Andrey Bragin
А почему тогда всё ближнее и дальнее Подмосковье за колбасой в Москву ездило? Помню тульские электрички пахнущие колбасой.
28.12.2022
Andrey Bragin
В Москве на рынке утку купить было можно, но по цене она была золотой. Так что станичники наживались на москвичах.
28.12.2022
Andrey Bragin
И в Москве под новый год уток не было, не сезон.
28.12.2022
Andrey Bragin
Какая ещё утка? Утки были венгерские и ГДРовские, а их перед новым годом не продавали. Да и достать из было не просто. Наши утки были ужасные, один жир. Запекали в основном индеек, тоже импортных, в крайнем случае курицу. Автор в СССР явно не жил.
28.12.2022
АК-63
Ну там вообще всего было меньше.Ну а водка, как известно, абсолютно базвредна в малых дозах в неогранмченных количествах.
27.12.2022
bear_bull
И да - каптиалистические рыночные отношения в совке тоже развивались. Недаром сейчас все о них вспоминают как об островке счастье в море пустоты.
27.12.2022
bear_bull
в поволжье никто уток не держал. 1-2 стайки гусей на деревню может и было.
27.12.2022
Scallagrim
Понятное дело. Хлеб и вода вредными быть не могут. Хотя... Хлеб под вопросом))
27.12.2022
Scallagrim
Не "куда-то", а в Москву.
27.12.2022
Scallagrim
Колбаса - критический продукт для Оливье. Любительская не подходила, она с комбижиром, а за Докторской надо было часа три в очереди сточть, и не более 1-кг в одни руки.
27.12.2022
Ingvar1999
Студентами утку готовили (институт, хоть и московский - физически в области). 1980-1985 гг. В электродуховке за 9 рублей (духовка за 9) Утка венгерская, продавалась в "Новоарбатском" (кажется, рубля 2 тушка стоила). Потроха были отдельно внутри в полиэтилен завернуты. Курицу и в области можно было купить (рынки никто тогда не отменял...)
27.12.2022
klmtma
Напечатали очередную Утку от малолетних блогерш.
27.12.2022
aloveku
Курицей заменяли там где без уток было, до сих пор не представляю НГ без жареной/печёной курицы ))) Колбаса была, просто надо было за ней ездить куда-то. Не преуменьшайте, хлеб-не-хлеб, но всегда в провинциях НГ-стол был с праздничной едой. Без текущего изобилия, но вот точно не "только хлеб", этож смешно )))
27.12.2022
Восставший из пепла
водка-где??? В Екатеринбурге женщина задушила двоих сыновей 15 и 10 лет, а также пятимесячную дочь
27.12.2022
Мерзнет Петрушка в ..уеве
спислли из статей про 60-ые годы в глухой деревне
26.12.2022
Мерзнет Петрушка в ..уеве
утка? зачем такие мучения с этой убогой недокурицей? баранина была, говядина так себе, свинины не было в избытке, но была, курицы синие и умершие мучительной смертью в отвратительных магазинах были иногда сейчас выбора товаров гораздо больше, раньше спасали только рынки и знакомые, сейчас же во многих городах уничтоженеы рынки в угоду зажравшимся торговым сетям многое от региона зависело, в ряде республик все было гораздо лучше чем в России в части овощей и фруктов, да и вообще чем дальше от деградировавших коммуняк тем больше было всего p.s. любители вспомнить сытое детство в отдельных колхозах упрямо игнорируют проблемы ссср и лопочут свою правду
26.12.2022
Михаил
ага, весь СССР встречал НГ с салатом из шишек, ибо ничего другого не было. вьюноша, который годик?
26.12.2022
Михаил
Фигня какая-то. Оливье и шуба, да. Холодец и винегрет, тоже. Но... утка?! Дамы вообще СССР застали?
26.12.2022
shchekoldin_d
Видимо я жил в другом Советском Союзе. У нас, правда, не в селах, а в станицах проблем с утками не было. Да и многие другие продукты станичники не покупали, а на рынок возили продавать.
26.12.2022
bruno conti
утка - может быть да в москве - в провинции это утопия - люди батон вареной колбасы купить не могли - ее не было в продаже - а если брать подмосковье - то из всех составляющих данных рецептов люди в кооп магазине на селе могли купить только хлеб
26.12.2022
NF
Вопрос не в том, как сделать новогодний стол в стиле СССР. Вопрос в том, что на столе в СССР неполезного всегда было куда меньше, чем сейчас...
26.12.2022