Селедка: польза и вред. Можно ли есть каждый день?
В мире существует более 100 разновидностей сельди. В России, конечно, встречаются не все виды, однако она остается самой распространенной и доступной рыбой на рынках нашей страны. Какими полезными свойствами обладает селедка и есть ли вред от ее частого употребления?
Сельди — это род лучеперых рыб, чья область распространения занимает от северной части Тихого океана до северной части Атлантического океана, включая Балтийское море. Сельдь — важная кормовая и промысловая рыба, и передвигается она в обширных косяках, приходящих весной к берегам Европы и Америки, где формируют важные для экономики многих стран промыслы. Интересно, что сельдь может обитать как в морской соленой воде, так и в пресных водах рек. В последнем случае она часто встречается на Волге, Дону или и Днепре.
Ловят сельдь обычно с помощью рыболовного трала, сетей или кольцевым неводом. Основной лов этой рыбы в настоящее время происходит в Северном море с осени до весны. В нашей стране промышленная добыча рыбы происходит в Белом и Балтийском морях. В первом ловят кильку и салаку, а в во втором в основном салаку, хотя там водится и множество других видов. Существует также черноморская сельдь, которая обитает в Черном и Азовском морях.
Пищевая ценность сельди
В зависимости от вида сельди пищевая ценность ее может отличаться. Однако, как и другие виды рыб, она содержит много белка и полезных для организма жиров.
|
Белки |
18 граммов |
|
Углеводы |
9 граммов |
|
Жиры |
0 граммов |
|
Калорийность |
150-160 ккал |
Польза селедки
Любая рыба содержит много питательных веществ, которые трудно найти в других продуктах. Например, омега-3 жирные кислоты, которые необходимы для функционирования мышц. Сельдь богата этим и другими веществами и при этом остается одной из самых доступных рыб для питания.
Американская кардиологическая ассоциация рекомендует есть рыбу два раза в неделю для поддержания крепкого здоровья всего организма. Ниже рассказываем, какую еще пользу можно получить от сельди.
Сельдь — источник витамина D
Сельдь — один из лучших пищевых источников витамина D. Наш организм вырабатывает этот витамин на солнце, но в российском климате его легко не получить в достаточном количестве. Витамин D важен не только для здоровых зубов и костей. В настоящее время считается, что дефицит витамина D может быть фактором многих заболеваний, таких как рассеянный склероз и диабет.
Содержит омега-3
И атлантическая, и тихоокеанская сельдь — отличный источника омега-3 жирных кислот ЭПК и ДГК. ЭПК — эйкозапентаеновая кислота, а ДГК- докозагексаеновая кислота. Эти кислоты помогают предотвратить сердечные заболевания и поддерживают правильную работу мозга. Они также эффективны в уменьшении воспалительных состояний, таких как болезнь Крона и артрит.
Также ученые из Великобритании говорят, что эти жирные кислоты обладают нейропротекторными свойствами, то есть помогают поддерживать здоровье нашего мозга. Другие исследования из Японии показывают, что ЭПК и ДГК кислоты помогают снизить риск развития деменции и оказывают положительное влияние на настроение.
Омега-3 в селедке также способствует уменьшению воспалений в организме. Питание европейской части населения часто содержит слишком много воспалительных жиров омега-6, которые содержатся в таких продуктах, как:
-
маргарин;
-
майонез;
-
мясо курицы и индейки;
-
грецкие орехи.
Для организма необходимо постоянно уравновешивать высокие уровни потребления омега-6 добавкой в пищу омега-3 жирных кислот.
Полезна для здоровья сердечно-сосудистой системы
Исследования кардиологов 2015 года показывают, что жирные кислоты омега-3, в том числе в такой рыбе, как сельдь, помогают снижать риск сердечно-сосудистых заболеваний. Ученые говорят, что омега-3 снижают уровень таких веществ, как триглицериды, которые увеличивают уровень хорошего холестерина и снижают вероятность нарушения сердечного ритма.
Содержит витамин B12
В 100 граммах атлантической сельди может содержаться от 4 до 5 дневных порций витамина B12. Это питательное вещество помогает человеку поддерживать здоровье крови и нервных клеток всего тела. Оно также помогает создавать ДНК и генетический материал во всех ваших клетках. Витамин B12 также способствует предотвращению мегалобластной анемии — состояния крови, которое делает людей усталыми и слабыми.
Вред селедки
Аллергия
Пища из рыбы входит в список из 8 самых распространенных пищевых аллергенов, поэтому аллергические реакции на сельдь встречаются достаточно часто. Такой вид пищевой аллергии проявляется по-разному, поэтому обратитесь к врачу-аллергологу, если после употребления сельди у вас возникли такие симптомы, как:
-
крапивница;
-
тошнота;
-
затрудненное дыхание.
Побочные эффекты от употребления сельди
Маринованный вид покупной сельди может вызывать проблемы у людей, принимающих класс препаратов, называемых ингибиторами моноаминоксидазы (ИМАО). Также это блюдо богато тирамином — веществом, которое влияет на артериальное давление. Поэтому употребление такого лекарственного средства вместе с этой рыбой может приводить к опасному снижению кровяного давления.
Ртуть
Хотя морепродукты как пищевая группа очень питательны, некоторые популярные виды (например, рыба-меч) содержат большое количество ртути. Ртуть — это токсичный тяжелый металл, который может вызывать широкий спектр неблагоприятных последствий для здоровья в организме и токсичен для основных органов.
К счастью, еще преимущество сельди — то, что это одна из самых чистых океанских рыб и она содержит минимальное количество ртути. Но в некоторых марках ее больше, чем в других. Читайте внимательно, где была произведена рыба, и найдите информацию о производителе, чтобы обезопасить свое здоровье.
Как выбрать свежую сельдь в магазине?
Основные признаки свежей сельди следующие:
-
глаза блестящие;
-
аромат свежий, морской;
-
жабры ярко-красные;
-
тушка чистая, гладкая, плотная, не дряблая.
Если рыба перекручена, сломана, раздавлена, то, скорее всего, ее неправильно хранили. А именно подвергали неоднократной заморозке и оттаиванию. Не покупайте протертые тушки с кисловатым запахом. Отдавайте предпочтение замороженной рыбе в оригинальной упаковке, а не расфасованной в супермаркете. При покупке сельди слабосоленой и пряного посола рекомендуется обращать внимание на целостность тушки.
Виды сельди в зависимости от упаковки
Сегодня для удобного и быстрого приготовления в супермаркетах имеется несколько видов сельди:
-
замороженная. Размораживать такой продукт нужно в холодильной камере. Не нужно использовать микроволновку или кипяченую воду;
- слабосоленая. В таком виде одно из самых высоких содержаний жирной кислоты омега-3, она отлично подходит для приготовления салата или закуски;
- маринованная. Разница с соленой в том, что в рассоле есть уксус и она легче усваивается организмом. Однако ее не стоит есть тем, у кого есть заболевания ЖКТ;
- в томате;
- в масле.
Как выбрать сельдь в упаковке?
Как пишет РОСПОТРЕБНАДЗОР, при выборе упаковки обратите внимание на то, в какой таре содержится рыба. Если заметили:
-
вздутие;
-
ржавые пятна на закаточном шве или налет на поверхности;
-
вмятину или подтек,
то такие консервы лучше не покупать.
Маркировка пластиковой или металлической упаковки должна содержать информацию о наименовании продукта и месте изготовления, дату упаковки и сроки употребления, необходимые условия для хранения, и другие характеристики. Описание должно быть также сделано на крышке или дне банки.
Сельдь нужно хранить отдельно от другой пищи, которая может впитывать запахи. Если вы приобрели рыбу в железной банке, то сельдь может храниться до 2 лет в диапазоне от +5 до +25 градусов Цельсия.
Дома сельдь в собственном соку в пластиковом контейнере в закрытом виде можно хранить в холодильной камере при температуре от +4 до +2 градусов Цельсия и не более, чем указано на упаковке. Но если банку уже вскрыли, то съедать продукт необходимо в течение суток. Если вы купили рыбу в металлической банке, то нужно переложить ее в стеклянный или пластиковый контейнер, после чего поместить в холодильник.
